Chez Malu

Hoje faremos uma salada deliciosa e fácil de fazer, uma excelente ideia para celebrarmos a chegada de 2023. Que venha com muita sorte e saúde para todos. Salada Tropical Ingredientes: Meio maço de alface roxa Meio maço de alface mimosa Meio maço de rúcula  Meio maço de agrião Meio vidro de palmito pupunha laminado  1 manga cortada em lâminas 1 xícara de tomate cereja 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas 1 xícara de croutons de batata doce 1 xícara de cenoura ralada 2 laranjas cortadas em lâminas Salsinha picada q/n Molho de maracujá q/n Croutons de batata doce Descasque a batata doce e corte em cubos bem pequenos, tempere com azeite, orégano, paparica defumada, lemon pepper e sal. Misture bem, coloque em uma assadeira e leve para o forno a 180o C até que fiquem macios e dourados, mexa durante o processo. Molho de maracujá Retire-a poupa de um maracujá. Leve ao fogo com duas xícaras de água e deixe ferver até que o suco seja bem reduzido (até meia xícara, este processo é para que as

Para esta apresentação, utilize uma forma de Kouglof, corte o panetone em fatias e recheie, intercalando doce de leite (misturado com creme de leite) e ganache de chocolate blend. Posicione cada fatia, girando-as para conseguir o aspecto de estrela como demonstrado na foto. Cubra o topo com a ganache para fixar os personagens em chocolate branco. Enfeite com Cerejas e raminhos de hortelã.  Panetone Presépio - nova apresentação Ingredientes: Pré-fermento: 300 ml de leite morno 150 g de farinha de trigo 2 colheres de sopa de açúcar 35 g de fermento biológico instantâneo Massa: 1 kg de farinha de trigo 300 g de manteiga sem sal, amolecida. 400 g de açúcar 8 ovos 4 gemas 3 colheres de sopa de essência de panetone 500 g de chocolate picado ou gotas de chocolate 500 g de fondant para cobrir os panetones Cerejas para a decoração 2 formas para panetones de 1Kg Trufa de Chocolate: 100g de chocolate meio amargo 100g de chocolate ao leite 100g de creme de leite UHT 1 colher de sopa de rum ou conh

Nesta quinta aula, sairemos de Paris e viajaremos até a Córsega, no Mediterrâneo, trazendo a Clementina, fruta típica da região, que podemos encontrar no Brasil, nesta época do ano, provavelmente vindo do Chile. Uma dica importante para confitá-la é preparar uma calda de caramelo e quando ela estiver fervendo, jogar a Clementina por apenas 2 min. para não perder a textura. Caso você não a encontre, use a tangerina Morgote, não é tão doce, mas pode substituir. Crepe Suzete Clique para ler a receita completa. Creme au chocolat et Clementines confit Clique para ler a receita completa.

Nesta quarta aula, faremos uma preparação coringa, você pode prepará-la com dias de antecedência e só assá-la no dia do evento, a Tarte Feuilletée aux fruits. Já a Tarte Tropéziènne, foi batizada pela icônica atriz Brigite Bardot.  Tarte Feuilletée Aux Fruits Clique para ler a receita completa. Tarte Tropéziènne Clique para ler a receita completa.

Nesta terceira aula, faremos uma preparação inédita, o Moelleux au chocolate blanc. Sirva esta deliciosa sobremesa nestes dias quentes no hemisfério sul com sorvete de  creme aromatizado com whisky. Moelleux au chocolat blanc   300g de chocolate branco picado 200g de manteiga 80g de mel 6 ovos e 5 gemas 130g de açúcar  20g de essência de baunilha 1g de sal 100g de farinha de trigo Preparo: 1 - Pré-aqueça o forno a 180 C. Unte as forminhas com bastante manteiga e polvilhe farinha. 2 - Em um bowl, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho Maria e misture com uma espátula até a temperatura de 60 C. 3 - Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho Maria e acrescente a manteiga, o mel e a baunilha. 4 - Incorpore a mistura de ovos ao chocolate e misture bem. Adicione a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Encha as forminhas até 3/4 da altura e leve ao forno por 5 minutos aproximadamente. 5 - Sirva com sorvete de whisky. (Sorvete de creme com whisky).

Nesta segunda aula, daremos uma volta pela França, passando pela Normandia, e mais ao sul, pela Provence e por Toulousin. Camembert folhado com maçã Clique para ler a receita completa. Calisson  Clique para ler a receita completa. Clafoutis de chocolate Clique para ler a receita completa.

Os doces franceses são óperas para ver e comer, além de lindos e charmosos. Com o minicurso de Confeitaria Francesa, você poderá desenvolver ícones deliciosos. Bûche de Noël Clique para ler a receita completa. Charlotte aux fraises Clique para ler a receita completa. Cannelés au miel Clique para ler a receit completa .

Continuando nosso curso, hoje apresentaremos a torta Sacher e o Sponge Peach Cake. São sobremesas deliciosas e muito famosas internacionalmente. São preparações fáceis com ingrediente encontrados facilmente no mercado.  Minicurso de confeitaria Germânica - Aula 2 Sponge Peach Cake Clique aqui para ler a receita completa. Torta Sacher Clique para ler a receita completa.

 Minicurso de confeitaria Germânica Os doces germânicos são lindos e muito apreciados, por isso vamos reapresentar algumas receitas da Alemanha, Áustria, Suíça, Noruega e por sua origem histórica, Inglaterra, Irlanda e Escócia.  Swedish Princess tart Clique aqui para ler a receita completa Banoffee Pie  Clique aqui para ler a receita completa. Trifle de ameixa Clique aqui para ler a receita completa.

Nesta quinta aula, faremos uma preparação deliciosa, fácil de fazer e que será um sucesso em seus encontros com amitos ou uma ótima oportunidade para uma renda extra. No final de todas as páginas do blog, você encontra um formulário para enviar dúvidas ou sugestões sobre o minicurso.  Beleue  1 pacote de massa folhada semi laminada 150 g de nozes trituradas 50 g de manteiga 240 g de açúcar 8 ml de água de flor de laranjeira Calda: 320 g de açúcar cristal 240 ml de água Suco de ½ limão 40 g de mel (2 colheres de sopa) Preparo: Calda  1. Ferva a água com o açúcar até formar uma calda em ponto de fio 2. Adicione o mel e o limão. Massa: 3. Abra a massa folhada e divida em 2 partes 4. Unte uma assadeira ou pirex com manteiga e forre com a metade da massa 5. Coloque por cima as nozes misturadas com o açúcar e a água de flor de laranjeira 6. Cubra com a outra metade da massa 7. Recorte em retângulos de 4 a 5 cm 8. Pincele com manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C 9.

Continuando nosso minicurso de Confeitaria Mediterrânea, apresentaremos duas receitas inéditas. Hoje, o Knef, muito usado no Brasil pela colônia árabe, fácil de fazer, mas substituímos o kadaif pelo macarrão cabelo de anjo. Faremos também o Harisse, igualmente delicioso.   Knéf 1 pacote de macarrão cabelo de anjo 60 g de manteiga Recheio 500g de ricota 1 lata de leite condensado Calda: 240 ml de água 320 g de açúcar 2 cravos da índia Preparo: 1. Frite o macarrão na manteiga até dourar  2. Unte um pirex com manteiga e espalhe a metade do macarrão 3. Recheie com a ricota amassada com o leite condensado 4. Espalhe por cima a outra parte do macarrão 5. Corte em quadrados ou retângulos, (antes de usar a calda, arrume o macarrão que saiu do lugar) 6. Despeje a calda e asse em forno pré aquecido a 180C (até ferver) Preparo da calda: Leve todos os ingredientes ao fogo, até o ponto de fio Sirva gelado Harisse: Mundo árabe O Harisse é um bolo de semolina. Muito popular no Líbano. Cli

Espero que estejam aproveitando este minicurso maravilhoso, hoje, voltamos para a confeitaria com doces típicos desta região. Kanafe Clique para ler a receita completa. Ma'amoul Clique para ler a receita completa. Panna Cotta Clique para ler a receita completa.

Continuando nosso Minicurso de Cozinha Mediterrânea, nesta segunda aula, traremos algumas preparações salgadas, mostrando uma cozinha muito usada no Brasil, onde é relativamente fácil encontrar os ingredientes.  Bouillabaisse - França Clique para ler a receita completa. Cuscuz Marroquino - Marrocos Clique para ler a receita completa. Salada mediterrânea com Cuscuz Marroquino Uma outra maneira de apresentar o cuscuz é o que apresentamos nesta salada.  Clique para ler a receita completa. Arroz com lentilhas e frango - Mundo Árabe Clique para ler a receita completa.

São vários os países que contribuem para que a confeitaria mediterrânea seja tão incrível, hoje especialmente falaremos sobre Síria, Israel e o Líbano. Estas preparações podem ser encontradas em outros países da região com nomes diferentes.  Minicurso de Confeitaria Mediterrânea Baklava rolls, Dürüm baklava ou Saragli Receita completa:    https://chezmalu.blogspot.com/2019/12/baklava-rolls-durum-baklava-ou-saragli.html Ataif  - ½ receita Receita completa:     https://chezmalu.blogspot.com/2019/11/ataif.html Pessach com sorvete de creme Receita completa:     https://chezmalu.blogspot.com/2022/03/pessach-com-sorvete-de-creme.html

Olá, esta semana eu preparei este cuscuz para meus filhos que são filhos de árabe e o apreciam muito. É muito fácil de fazer. Experimente fazer para os seus. Tagine com Cuzcuz marroquino    1 xícara (250g) de cuscuz (sêmola de trigo durum em flocos) 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo  cortado em cubos 1 cenoura em rodelas 2 cebolas picadas 2 xícaras de purê de tomate. 1 xícara de nirá fatiado 1 talo de salsão 2 xícaras nabo cortado em cubos 2 xícaras de abóbora cabotiá cortada em cubos ½ maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) Azeite, sal e pimenta q/n 250g de contrafilé temperado e cozido. Lemon pepper q/n Páprica defumada q/n Orégano q/n 1 xícara de café de azeite. Preparo: 1 - Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto a carne e o cuscuz, até que estejam cozidos e com bastante molho, se necessário, acrescente água. 2 - Hidrate o cuscuz com 1 xícara e meia do molho. Reserve por 15 minutos, até que o cuscuz esteja totalmente hidratado. 3 - Acrescente sal e piment

Hoje faremos um bolo cremoso delicioso. sirva como lanche da tarde em um café com amigos. Será um sucesso! Bolo cremoso de chocolate 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 pitada de sal 1/2 xícara de chocolate em pó 6 ovos grandes com as claras separadas 1/ xícara de óleo Manteiga para untar Preparo: 1. Peneire a farina, o açúcar o fermento e o sal. Reserve.  2. Bata as gemas, o óleo e 175 ml de água até formar uma espuma. 3, Junte esta mistura aos ingredientes secos, mexendo delicadamente. 4. Bata as claras em neve, junte delicadamente à massa, até obter uma mistura homogênea.  5. Unte uma assadeira retangular. Acrescente a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 40 min ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo. 6. Retire do forno, quando estiver morno, desenforme, cubra com uma ganache e enfeite com morangos frescos ou cerejas.  Creme pâtissiére: 500ml de leite 4 gemas 125g de açúcar 50g d

Você sabia que o prato mais visto do nosso blog é um risoto? Seguindo este sucesso, apresentamos hoje uma variação com carne de panela deliciosa! Apresente para seus amigos e será um sucesso! Risoto de carne de panela Carne de panela feita com cubos de coxão mole. Duas xícaras de arroz para risoto. 1 xícara de vinho branco 1 litro de fundo de legumes ou caldo de legumes 150g de queijo gruière ralado. 2 colheres de manteiga 1 cebola cortada picadinha. salsinha, lemon pepper e sal quanto necessário. 3 colheres de óleo de girassol ou milha Preparo: 1. Refogue a cebola no óleo. 2. Acrescente o arroz, mexendo bem para que todos os grãos fiquem bem untados. 3. Acrescente o vinho branco, mexendo sempre. 4. Após secar o vinho, coloque aos poucos o caldo de legumes até que o grão fique macio. 5. Quando o arroz estiver macio, acrescente os cubos da carne de panela. Misture bem.  6. Coloque a manteiga e o queijo ralado, misture. 

Hoje apresentaremos uma sobremesa fácil, bastante charmosa, deixe bem gelada e será um sucesso!  Torta folhada de abacaxi 1 pacote de massa folhada laminada Compota de abacaxi  Creme patissière Creme pâtissiére: 500ml de leite 4 gemas 125g de açúcar 50g de maizena 30g de farinha de trigo 1 fava de baunilha Preparo do creme patissière: 1. Aqueça o leite e a fava de baunilha até começar a ferver. 2. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. 3. Bata as gemas com o açúcar e a maizena até ficarem claras e cremosas. 4. Junte o leite à mistura da gema aos poucos. 5. Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar e ferver. 6. Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer. 7. Despeje em uma tigela e cubra com o papel-filme sobre a superfície do creme 8. Deixe esfriar. Bata até ficar liso antes de usar. Montagem:  1. Acrescente ao creme patissière 100 ml da calda do doce de abacaxi caseiro e 100 ml de creme de leite. Bata na batedeira até ficar bem a

Olá, espero que tenham passado bem. Hoje apresentaremos uma coletânea para o dia dos pais com receitas maravilhosas já apresentadas aqui no blog anteriormente e que foram um sucesso. Bon appetit! https://chezmalu.blogspot.com/2017/08/taca-de-camarao-com-creme-de-ervas.html https://chezmalu.blogspot.com/2016/07/mil-folhas-com-chocolate-marmorizado.html https://chezmalu.blogspot.com/2012/08/bolo-de-laranja-nibi.html

Olha que delícia mais esta aventura pela cozinha asiática, peguei uma receita de yakisoba de uma amiga. Além de ser muito gostoso, é um prato único, o que facilita muito a vida.   Yakisoba 2 peitos de frango em tiras 2 dentes de alho picadinhos 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher de sopa de Mirim (bebida) - opcional 2 cenouras grandes cortadas em tiras 1 pimentão vermelho 3 cebolas picadas em tiras 1 brócolis em floretes 1/2 acelga fatiada 1 xícara de nirá 2 pacotes de macarrão lámen Molho: 2 xícaras de água 1 xícara de shoyo 1 colher (sopa) de amido de milho - Maisena 1 colher (chá) de lemon pepper ou pimenta preta moída. Preparo: 1. Tempere o frango com o alho, o gengibre, o sal e shoyo, deixando marinar por pelo menos 1 hora. 2.  Em uma frigideira do tipo Wok, refogue o frango com um fio de óleo até ficar bem dourado.  3. Acrescente os demais legumes, começando pela cenoura, que é mais dura, deixando a acelga para o final.  4. Cozinhe o macarrão a parte e reserve. 5. Quando t

Fiz este bolo de pote para os meus netos para comemorar a volta às aulas. Experimente, dá pra fazer vários sabores diferentes, seja criativo e compartilhe conosco. Bolo de pote com brigadeiro de leite ninho 1 xícaras de farinha de trigo 1 xícaras de açúcar 1/2 xícara de chocolate em pó de boa qualidade 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento químico 1/2 xícara de óleo Preparo: 1. Juntar todos os ingredientes e mexer bem 2. Assar em assadeira untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180º.C Brigadeiro de leite ninho 1 caixinha de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 xícara de chocolate branco belga. 3 colheres de leite ninho. 1 colher de manteiga. Preparo: 1. Mexer até ferver, reserve antes de dar o ponto do brigadeiro de colher. Vamos usar frio. Chantilly: 2 xícaras de creme de leite batido até ponto de chantilly e adoçado com uma colher de açúcar de confeiteiro. Coloque em saco de confeitar. Chocolate: 1 caixa de chocolate com waffle. (Usei BIS). Montagem: 1. Em um pote de su

Que tal preparar este bolo para comemorar o dia dos pais que se aproxima? Convide-o para um lanche e aproveite. Bon appetit! Bolo de Chocolate com avelãs e  cobertura de ganache 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 pitada de sal 1/2 xícara de chocolate em pó 6 ovos grandes com as claras separadas 1/ xícara de óleo Manteiga para untar 1 xícara de avelãs moídas Preparo: 1. Peneire a farina, o açúcar o fermento e o sal. Reserve.  2. Bata as gemas, o óleo e 175 ml de água até formar uma espuma. 3, Junte esta mistura aos ingredientes secos, incluindo agora as avelãs, mexendo delicadamente. 4. Bata as claras em neve, junte delicadamente à massa, até obter uma mistura homogênea.  5. Unte uma assadeira (nós usamos em forma de anel). Acrescente a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 40 min ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo. 6. Retire do forno, quando estiver morno, desenforme, cubra com

Hoje faremos uma preparação deliciosa, rápida e ideal para servir em uma reunião com amigos. Pode acompanhar com uma salada ou uma carne assada. Não esqueça de servir tudo isso com um bom vinho.  Macarrão gratinado com legumes   1 cebola média picada 50ml de azeite 1 folha de louro 2 cenouras 1 abobrinha  10 ml de vinho branco 300g de macarrão (usamos farfalle) 100g de creme de leite 1 colher de chá de orégano sal pimenta queijo parmesão ralado  100g de requeijão cremoso 1 xícara de tomate cereja Preparo: 1. Refogue a cebola no azeite. 2. Junte o louro, a cenoura e a abobrinha cortadas em fatias. Adicione o vinho branco, tempere com sal, pimenta, orégano e cozinhe até que os legumes fiquem macios. 3. Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Escorra-o e junte ao refogado. 4. Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por mais alguns minutos. 5. Transfira o macarrão para uma travessa refratária. 6. Polvilhe com o queijo e leve para gratinar. 

Uma quiche fica muito boa em um lanche ou em um jantar, acompanhada de uma salada verde e por um bom vinho tinto. Em Paris, costuma-se bater as claras em neve, juntar a gema e misturar com o creme de leite montado. O aspecto final lembra o de um suflê. Bon appetit!  Quiche de queijo e palmito   Massa : 300 g de farinha de trigo 1 ovo 150 g de manteiga ½ pote de iogurte Sal e pimenta do reino q/n Recheio: 3 ovos 250 g de creme de leite 1 pitada de noz moscada 2 colheres(sopa) de manteiga 300 g de palmito Sal e pimenta q/n Queijo Gruyère ralado q/n 100g de requeijão cremoso 100g de peito de peru picado Preparo : 1- Misture todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos para não manuseá-la muito. 2- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. 3- Unte uma forma de quiche de 25 cm de diâmetro. 4- Abra a massa entre dois plásticos (se necessário adicione um pouco mais de farinha), forre a forma e corte o excesso.  5 - Fure-a com um garfo e leve ao forno p

Veja só que receita diferente de brownie, que encontrei em uma revista muito antiga. Experimente fazer para as crianças nas férias que será um sucesso. Mil folhas de brownie  de chocolate 1/3 de xícara de manteiga 300g de chocolate blend picado ou em pastilhas 6 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 3 xícaras de açúcar 1 xícara de geleia de frutas vermelhas ou outra de sua preferência. 3 xícaras de chantilly calda de chocolate q/n Preparo: 1. Derreter o chocolate com a manteiga em banho Maria no micro-ondas. 2. Junte os ovos mexendo até obter uma mistura homogênea. 3. Adicione a farinha e o açúcar e misture bem. 4. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 min. 5. Desenforme depois de morno e com um rolo, pressione delicadamente a massa para afiná-la. 6. Corte com um cortador de 7 centímetros de diâmetro e recheie com a geleia e o creme de chantilly sobrepondo camadas.  7. Na última camada, regue com a calda de

Oi gente! Mais uma receita fácil para fazer neste fim de semana. Já apresentamos uma outra versão da Pavlova aqui no blog, em tamanho maior e com creme de leite batido com frutas.  Mini Pavlovas com morangos Rende 6 unidades   4 claras 1 xícara e meia de açúcar  1 pitada de sal  1 colher(chá) de vinagre de vinho branco ou de maçã ou limão 1 colher (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de baunilha 300 ml de chantilly Preparo:  1. Bata as claras na batedeira até espumar. 2. Continue batendo e acrescente os poucos o açúcar misturado com o amido de milho e o limão (ou o vinagre). Bata até formar picos no fuê da da batedeira 3. Forme 6 pequenos ninhos usando uma colher para achatar o meio. 4. Leve para assar ao forno a 150ºC com a porta do forno semiaberta, se o forno for a gás, coloque no mínimo e mantenha o cabo de uma colher de pau segurando a porta entreaberta. Asse até secar o merengue (sem dourar).  Deixe esfriar bem.  5. Depois de bem frias, recheie com o chantilly e decore com os m

 Vamos aproveitar esta rosca deliciosa para o lanche das crianças que já estão de férias. Aproveite e convide-as para trança-la. Será bem divertida. Faça um chocolate quente e bon appetit! Clementina 50g de fermento biológico (quatro tabletes fermento fresco ou dois pacotinhos de fermento seco) 4 ovos 1 copo de iogurte ¾ de copo de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher rasa (sopa) de sal Aproximadamente 1 kg de farinha branca zets de Clementina (ou tangerina) Recheio Ricota Leite condensado Laminas de maçã Uvas passa Para finalizar: Ovo (para pincelar) Açúcar (para polvilhar) Nozes   Preparo: 1. Bater no liquidificador os ovos, leite morno, iogurte, óleo, açúcar, sal e o fermento biológico. 2. Em um bowl, despeje a mistura líquida e aos poucos acrescente a ferinha branca. Adicione as zests. 3. Sove a massa e deixe descansar por 1 hora (até dobrar o volume da massa). 4. Recheie e/ou modele e deixe crescer novamente. 5. Pincele com ovo e asse em forno pré-aquecido a 180º C.