sexta-feira, 21 de julho de 2017

Pão multigrãos

Oi gente! Continuando a sequência de pães, este fica delicioso, macio e muito bom para comer com café e uma manteiga temperada. Convide os amigos e será um sucesso!

Pão multigrãos



1 sachet de fermento biológico seco
25g de açúcar mascavo peneirado
200 ml de água
50g de melado derretido
50 ml de iogurte natural
70 ml de olho de milho
1 ovo
20g de cacau em pó
02g de sal
25g de semente de linhaça (para cobertura)
70g de granola
20g farinha de trigo integral
350g de farinha de trigo
100g de levain (fermento natural)

Preparo:
1. Prepare a esponja
2. Acrescente os demais ingredientes (exceto os grãos) e misture até ficar homogênea (intercalando os ingredientes secos e líquidos.
3. Sove a massa. Ao final, acrescente os grãos e misture até que fique homogênea.
4. Deixe a massa descansar e crescer.
5. Disponha a massa sobre a bancada enfarinhada e modele o pão.
6. Coloque-o em forma untada e deixe crescer até dobrar de volume.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180º C até que esteja dourado.



sexta-feira, 14 de julho de 2017

Pãezinhos de iogurte e mel

Olá! Ainda na sequência da pães, olha que delícia estes pãezinhos de iogurte com mel, sirva com geleia, doce de leite ou Nutella. Desfrute com sua família, servindo junto um delicioso suco ou café. 

Pãezinhos de iogurte e mel



1 sachet de fermento biológico seco
200g de iogurte natural passado na peneira
25g de óleo de girassol
40g de mel
40g de açúcar
05g de sal
1 ovo
450g de farinha


Preparo:
1. Prepare a esponja
2. Acrescente os demais ingredientes e misture até ficar homogênea (intercalando os ingredientes secos e líquidos).
3. Sove a massa.
4. Deixe a massa descansar para fermentar.
5. Em uma bancada enfarinhada, modele o pão.
6. Em uma assadeira deixe a massa dobrar de volume, pincele com a gema.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180º

sexta-feira, 7 de julho de 2017

Grissinis

Oi gente! Olha que delícia para tomar com vinho ou cerveja em um grupo de amigos! Você vai fazer muito rápido e pode temperar ao seu gosto, queijo, muita pimenta, ervas, gergelim, tudo fica muito gostoso! Meus alunos do curso de Boulangerie adoraram fazer e comer! Lembre-se de compartilhar conosco os resultados. 

Grissinis



300 g farinha de trigo
150 g manteiga
120 ml leite
1 colher (café) sal
05 g fermento químico em pó
ovo para pincelar
queijo parmesão ou provolone ralado q/n
ervas (alecrim, orégano, etc) q/n


Preparo:
1. Misture a farinha com o fermento e o sal.
2. Acrescente os ingredientes líquidos.
3. Sove a massa até que fique lisa.
4. Deixe descansar alguns minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
6. Unte duas assadeiras grandes e polvilhe com farinha.
7. Numa superfície enfarinhada, abra a massa, pincele o ovo, polvilhe o queijo ralado ou as ervas, passe o rolo por cima para que ele possa se integrar a massa, corte em tiras e torça.
8. Leve ao forno para assar por 15 minutos ou até que fiquem dourados.
10. Retire as assadeiras do forno. Quando os grissinis esfriarem, coloque-os numa taça para servir.



Alunos: Cesar, Ana Elisa, Nanda e Ariane


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