sexta-feira, 30 de setembro de 2016

Arroz com lentilhas e frango

Bom gente, hoje vou apresentar uma receita muito fácil de fazer pois é um prato único, completo, com nutrientes que preenchem todas as necessidades. No máximo você vai usar uma panela e uma frigideira e serve muitas pessoas. Faça, sirva seus amigos e compartilhe conosco.

Arroz com lentilhas 
e frango


1 1/2 xícara de arroz
1 xícara de lentilhas
1 peito de frango (inteiro)
3 cebolas grandes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 maço de escarola
1 cenoura
3 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho
sal e pimenta q/n
1/2 xícaras de amêndoas laminadas e tostadas

Preparo:
1. Corte o peito de frango em tiras e tempere com sal, pimenta e orégano.
2. Corte as cebolas em rodelas finas e doure-as em 2 colheres de manteiga.
3. Separe a metade da cebola dourada e reserve.
4. Com a outra metade, refogue o arroz.
5. Cozinhe as lentilhas em água fervente por 5 minutos.
6. Misture as lentilhas ao arroz refogado, cubra com 3 xícaras de caldo de frango e cozinhe até o caldo secar. Se necessário acrescente um pouco mais de caldo.

Guarnição: 
1. Salteie na manteiga as tiras de frango até ficarem douradas.
2. Corte grosseiramente a escarola e refogue-a no azeite com o alho fatiado em lâminas e tempere.
3. Branqueie em água e sal uma cenoura fatiada.
4. Salteie a cenoura em azeite.

Montagem:
1. Coloque o Arroz com lentilha no meio da travessa, cubra com o restante da cebola dourada e coloque por cima 2 colheres de coalhada seca.
2. Distribua o frango a escarola e a cenoura ao redor e enfeite com hortelã picada e as amêndoas douradas.

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Île Flotant - Ovos Nevados

Seguindo as sobremesas com sabor de infância, hoje vamos fazer uma receita que também acaricia a boca e nos leva a épocas onde o sabor do alimento tinha poesia. Faça para seus filhos e amigos e compartilhe conosco a sua experiência.

Île Flotant - Ovos Nevados



Para o creme inglês:
300ml de leite
1/2 fava baunilha ou 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
3 gemas
50g de açúcar

Preparo:
1 - Leve ao fogo leite com a baunilha até ferver
2 - Retire a fava e filtre o leite.
3 - Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme esbranquiçado.
4 - Adicione um pouco do leite às gemas, misture bem e volte à panela com o restante do leite.
5 - Ferva até engrossar um pouco (ponto nappé)
6- Se for usar essência de baunilha, adicione no final da preparação 1 colher (sobremesa) e reserve.

Para a ilha de clara:
3 claras
100g de açúcar de confeiteiro
Calda de caramelo para decorar

Preparo:
1- Bata as claras na batedeira com 1 pitada de sal até espumar.
2 - Adicione o açúcar e continue a bater até formar picos.
3 - Forre uma assadeira com papel manteiga untado.
4 - Com duas colheres faça quenelles (ou bolas) e deposite na assadeira.
5 - Leve ao forno pré-aquecido a 150º C por 10 min.
6 - Quando estiver levemente dourado, retire do forno.

Montagem.
1. Coloque 2 ou 3 quenelles em uma taça, regue com o creme inglês e um pouco de calda de caramelo (optativo).

Dica: Minha mãe colocava as quenelles de merengue no leite fervente levemente adoçado, deixava cozinhar por alguns minutos, retirava com uma escumadeira e colocava no papel toalha. No final, acrescentava as gemas batidas com açúcar e deixava ferver para espessar um pouco. A montagem era feita da mesma maneira como foi descrita. Isto era um sonho para as crianças!

sexta-feira, 9 de setembro de 2016

Trifle de ameixa

Doces de infância são aqueles que nos aquece a alma, despertam lembranças gostosas e nos levam para um tempo de segurança e tranquilidade, tão próprio das crianças. Comidinhas de alma, tem que ser macia e quase não precisa mastigar, acaricia a boca e afasta a tristeza. 

Trifle de ameixa



1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de baunilha.

1 – Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
2 – Adicione o amido de milho e mexa até ficar bem incorporado.
3 – Ferva o leite com o leite condensado.
4 – Acrescente um pouco do leite no creme das gemas, mexa bem, volte à panela e ferva até ficar grosso e cozido. Desligue o fodo e acrescente a baunilha.

Calda de ameixas:
200g de ameixas secas
3 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de água
Preparo: Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda e as ameixas ficarem bem cozidas.

Merengue:
3 claras
150g de açúcar
1 pitada de sal
Preparo:
Bater em ponto de neve
Incorporar o açúcar até formar picos duros.

Montagem:
1 – Coloque a calda e em uma travessa ou taça
2 – Adicione o creme sobre as ameixas.
3 – Por cima do creme coloque o merengue
4 – Leve ao forno pré-aquecido a 170°C até ficar dourado.
5 – Sirva gelado.


sexta-feira, 2 de setembro de 2016

Panna cotta dom calda de frutas vermelhas

Oi gente. Esta sobremesa é charmosa e você consegue fazê-la rapidamente. Vamos sair um pouquinho das sobremesas francesas e entrar na italiana. Faça para seus amigos que será um sucesso! Vale a pena tentar!

Panna cotta dom calda 
de frutas vermelhas



500ml de creme de leite
80g de açúcar
1 fava de baunilha
Gelatina incolor em folha (3 folhas e meia).

Calda de frutas vermelhas:
100ml de água
100ml de açúcar 
200g de frutas vermelhas congeladas.

Preparo:
1 – Aqueça o creme de leite com o açúcar e a baunilha
2 – Hidrate a gelatina com água.
3 – Adicione a gelatina bem espremida para retirar o excesso de água.
4 – Coloque em taças individuais e leve a geladeira por 2 horas.
5 – Misture todos os ingredientes e leve ao fogo por 10 min.
6 – Mantenha na geladeira até servir.
7 – Se desejar adicione 1 vidro de leite de colo ao creme de leite antes de aquecê-lo.

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