terça-feira, 28 de agosto de 2012

Cupcake de Ovomaltine


Como foi pedido por meus amigos, faremos receitas de cupcake, hoje tão em moda para eventos de grande e pequeno porte.
Esta receita apresentei em um chá da tarde onde era comemorado um aniversário.
Usei uma receita com Ovomaltine, mas poderia ser substituído por Nutella que fica também muito bom.

Cupcake de Ovomaltine



2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 ½  xícara de açúcar
½ xícara de ovomaltine
1 xícara de manteiga
3 ovos
1 colher ( sobremesa) de fermento químico em pó
1 xícara de leite

Preparo:
1. Na batedeira, bata os ovos com a manteiga e o açúcar até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.
2. Em um bowl à parte, misture os ingredientes secos
3. Adicione aos ingredientes da batedeira, intercalando com o leite.
4. Coloque a massa em formas de cupcakes e asse em forno preaquecido à 170°C

Cobertura: 
Butter Cream de Ovomaltine

3 Colheres de manteiga
1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres(sopa) de Ovomaltine
1/8 xícara de leite
Gotas de baunilha

Preparo:
1.      Bata a manteiga até ficar bem fofa
2.     Acrescente os outros ingredientes e continue batendo até a mistura ficar bem cremosa.


    Dica: Consulte a postagem: http://chezmalu.blogspot.com.br/2011/04/cupcake-de-chocolate.html para saber como rechear!




terça-feira, 21 de agosto de 2012

Quiche de alho poró e palmito


Olá amigos, hoje vamos à região de Lorraine na França degustar uma deliciosa quiche que é uma variação da famosa Quiche Lorraine
O alho poró é uma combinação muito usada nas quiches, uma vez que  é  uma hortaliça que dá o ano inteiro na França.
Meus alunos esta semana fizeram na aula as quiches:  Lorraine (com bacon), com alho poro e abobrinha. Foram todas um sucesso. Parabéns meninos!

Quiche de alho poró e palmito


Massa:
300 g de farinha de trigo
1 ovo
150 g de manteiga
½ pote de iogurte
Sal e pimenta do reino q/n

Recheio:
3 ovos
200 g de creme de leite
1 pitada de noz moscada
2 colheres(sopa) de manteiga
2 alhos poró grandes
300 g de palmito
Sal e pimenta q/n
Queijo Gruyère ralado q/n

Preparo:
1- Misture todos os ingredientes das massa com as pontas dos dedos para não manusea-la muito
2- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3- Unte uma forma de quiche de 25 cm de diâmetro.
4- Abra a massa entre dois plásticos (se necessário adicione um pouco mais de farinha), forre a forma e corte o excesso de massa. Fure-a com um garfo
5- Limpe os alhos poros. Com uma faca, faça um corte no sentido do comprimento, lave-os sob água corrente e corte-os em fatias bem finas
6- Aqueça a manteiga, acrescente os alhos poros e o palmito. Tempere com sal e pimenta moída na hora
7- Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos  aproximadamente, mexendo de vez em quando até que fiquem bem tenros sem dourar.
8- Bata os ovos com o creme de leite
9- Distribua as fatias de alho poro e o palmito sobre a massa
10- Misture bem o creme despejando por cima da preparação e polvilhe com bastante queijo ralado
11- Asse a quiche em  forno pré aquecido à 180°C, até que o creme fique firme e ligeiramente dourado.

Dica:  Pode pré assar a base de massa por 10 minutos ou até dourar, antes de colocar o recheio. É  uma boa medida para não correr o risco do fundo não ficar bem assado.
Pode ser feito em porções individuais para um lanche ou em pequenas porções para ser servido como finger food
                                    
                                                                     


Bon  appétit

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Bolo de laranja Nibi

Olá amigos, hoje faremos um bolo para comemorar o dia dos pais. Meu pai já se foi há muito tempo, mas ele adorava bolos para tomar com café. Aliás, ele adorava também cravos e sempre enfeito um vaso com cravos para ele. É um dia de muitas saudades, vale a pena lembrar como foi bom enquanto ele vivia aqui em baixo.

Bolo de laranja Nibi


01 laranja cortada com casca sem sementes
04 ovos inteiros
02 xícaras de chá de açúcar
02 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
01 colher de sopa de fermento químico em pó

Preparo:
Bater tudo no processador e despejar numa forma untada com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido à 180º.


Turma do 3º semestre da faculdade de gastronomia. Esta foi uma aula de cozinha francesa. meus alunos  fizeram  uma primorosa cozinha de paris. Bravo!

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Escondidinho de carne seca e banana da terra

Oi amigos, continuando com os fingers foods  hoje vou apresentar um pratinho muito interessante para servir em eventos ou até em jantares.

Escondidinho de carne seca 
e banana da terra



500g de carne seca dessalgada e cozida
2 tomates picados
2 dentes de alho amassados
1 xícara de cheiro verde picado
3 colheres de azeite1 vidro de leite de coco
2 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas
Sal e pimenta do reino  q/n
5 bananas da terra cozidas com a casca em água fervente
200 ml de creme de leite
½ colher de café de curry
2 colheres de sopa de manteiga
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de farinha de rosca

Preparo:
1 - Descasque as bananas, amasse-as ainda quentes e leve a uma panela com a manteiga e sal
2 - Acrescente o creme de leite,  o curry e mexa até a mistura ficar homogênea lisa e reserve
3 - Refogue a cebola e o alho com o azeite, acrescente a carne seca desfiada, os tomates, a pimenta, o cheiro verde. Acerte o sal se necessário.
4 - Em ramequins pequenos ou em um refratário grande, coloque a carne seca, cubra com o purê de banana, salpique com a mistura do queijo ralado com farinha de rosca e leve ao forno a 180°C para gratinar

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