terça-feira, 29 de março de 2011

Bolo de Páscoa

Que bom encontrá-los de novo! Estou comemorando os 2170 acessos em meu blog muito grata por vocês me prestigiarem todas as semanas.
Continuaremos com nossas comidinhas de Páscoa, agora com um delicioso bolo que preparei para o aniversário do meu filho Junior. A idéia era fazer algo comemorativo à Páscoa e comprei uma grande forma de acetato com a forma de ovo. O problema foi preencher todo aquele espaço que culminou em um bolo de mais de 7 kilos.
O maior desafio foi distribuir depois, tanto bolo! Se a família for pequena aconselho reduzir a receita.

Bolo de Páscoa



Massa branca:
6 ovos
2 ½ xícaras* de açúcar
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
½ xícara de água fervente
2 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol

Massa de chocolate:
6 ovos
2 ½ xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
3 colheres de óleo de canola ou girassol
1 colher de café de bicarbonato de sódio
*Todas as xícaras são xícaras medida

Preparo das duas massas (separadamente):
1- Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos na batedeira, até formar uma mistura bem cremosa.
2- Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos, já peneirados alternado com a água fervente misturada com o óleo
3- Leve ao forno preaquecido a 180°C em assadeira retangular de 38 cm, untada e enfarinhada. Teste no final com um palito para ver se está bem cozida por dentro.

1º Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas (a mesma do leite condensado) de leite
1 copo de Nutella ou creme de avelã de outra marca
3 colheres de sopa de avelãs torradas e processadas grosseiramente
3 colheres de sopa de maisena

Preparo:
1- Misture todos os ingredientes, menos a maisena e leve ao fogo
2- Quando levantar fervura, adicione a maisena dissolvida em um pouco de leite e mexa constantemente por uns 5 minutos
3- Deixe esfriar com um papel filme sobre a superfície do creme para não criar uma película sólida

2º Recheio:
3 xícaras de chantilly
50 g de cerejas em calda

Calda para umedecer o bolo:
Ferva em uma panela:
2 xícaras de água, 4 colheres de açúcar e 5 cravos da índia

Montagem:
1- Forre a forma de acetato (para ovo de 4 kilos) com papel filme
2- Corte o bolo de chocolate em fatias finas e forre toda a forma
3- Umedeça com a calda
4- Coloque uma camada generosa de creme de avelãs
5- Salpique com “Bis” cortado em fatias ou outro chocolate de sua preferência
6- Coloque por cima fatias do bolo branco até cobrir toda a 1ª camada
7- Recheie com creme de chantilly e salpique com as cerejas picadas
8- Repita o procedimento até preencher toda a forma
9- Cubra com um filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas
10- Faça a cobertura com chocolate derretido ou com uma ganache (300 g de chocolate meio amargo derretido e 150 g de creme de leite)
11- Enfeite com um laço (aproveitei o meu de um presente da kopenhagen)
12- Espalhe chocolate picado ou em gotas
13- Fiz uns coelhinhos de chocolate branco para enfeitar também (opcional)
14- Mantenha o bolo na geladeira, pois é muito cremoso.

Sucesso!

terça-feira, 22 de março de 2011

Pão de mel

Olá gente, vamos nos preparar para a Páscoa, além das reflexões pois é um tempo de renascimento, de novos projetos. É época para esperar a colheita do que semeamos pois já estamos no outono.
Além disso, vamos pensar nos presentes do coelhinho e no almoço da Páscoa.
Hoje começaremos com um delicioso Pão de Mel, que é muito fácil de fazer e embrulhado em papel chumbo e colocado em uma linda caixa, vai encantar todos que a receberem.


Pão de mel


1 ½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de água
2 ovos – separar as claras
2 ½ de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (café) de cravo da índia em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
½ colher rasa (sopa) de bicarbonato de sódio
½ xícara de leite
½ xícara de mel
500 g de chocolate meio amargo para cobertura

Preparo:
1. Leve ao fogo o açúcar mascavo e a água até ferver e a calda ficar encorpada
2. Misture a calda fria, a farinha, o chocolate, o cravo a canela o mel e as gemas.
3. Misturar o leite com o bicarbonato e colocar na massa
4. Bater as claras em neve e acrescentar à massa
5. Assar em forno pré aquecido a 180° C


Rechear a gosto e regar com a calda:
250 ml de água
3 pedaços de canela em pau
100 g de açúcar mascavo
10 cravos da índia
Ferver por alguns minutos

Preparo:
1. Cobrir com o chocolate meio amargo derretido somente por cima e cortar em pedaços. Se desejar , pode colocar em forminhas para pão de mel e banhar em chocolate.

Olha a turma do 3º. G! Que lindos!




terça-feira, 15 de março de 2011

Ameixa e Nectarina recheadas

Olá amigos adorei saber que vocês gostaram de minhas comidinhas.
É gratificante ver que o nosso trabalho é reconhecido e apreciado.
Como o ano já começou no Brasil, após o carnaval, que tal uma sobremesa fácil e bonita para comemorar?

Ameixa e Nectarina recheadas


4 nectarinas ou ameixas
Recheio: creme de confeiteiro com leite condensado
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
2 gemas peneiradas
1 colher de sopa de açúcar

Preparo:
1- Bata as gemas com o açúcar e o amido de milho
2- Coloque em uma panela de fundo grosso o leite, o leite condensado e deixe levantar fervura mexendo sempre
3- Regue as gemas com um pouco do leite, sempre batendo
4- Coloque a mistura novamente na panela e deixe cozinhar sem parar de bater
5- Quando ferver, retire do fogo e deixe esfriar

Montagem:
1- Corte uma pequena tampinha da fruta e introduza uma pinça ou faca de legumes, torça e puxe a semente (o Pão de Açúcar tem uma pequena pinça de 3 dentes perfeita para esta operação).
2- Com ajuda de um saco de confeitar recheie as frutas com o creme
3- Faça uma base com chantilly e coloque a fruta tampada em cima
4- Sirva com sorvete de creme batido com 2 colheres de sopa de whisky e calda de chocolate (não servi sorvete pois ele acompanhou uma Tarte Tatin nesse mesmo evento)

Bonne dégustation!

terça-feira, 1 de março de 2011

Gratin Dauphinois

Olá amigos, espero que estejam desfrutando bem as férias de Carnaval. Como ninguém é de ferro, façam uma pausa para uma comidinha leve, fácil e muito saborosa.
Gratin Dauphinois


500 g de batatas
½ dente de alho
200 ml de leite
200 ml de creme de leite
1 bandeja de champignon paris fatiado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de bacon picadinho
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:
1- Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas finas (0,5 cm)
2- Saltei os champignons na manteiga com o bacon picado até ficarem dourados
3- Disponha as batatas em uma panela com o leite e faça um pré cozimento
4- Adicione o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e deixe terminar de cozinhar (não deve desmanchar, as batatas devem ficar firmes)
5- Em um refratário grande ou em vários pequenos, esfregue o alho no fundo, disponhas as fatias de batatas, o champignon e o creme que se formou na panela
6- Polvilhe com bastante queijo Gruyère ralado
7- Leve ao forno para gratinar

Sirva quente e bonne appétit.

Piadina - Sanduíche no palito

Oi Gente, adorei os comentários, espero estar sempre à altura de tanto carinho. Tentarei arrumar a postagem para que possa compartilhar esses comentários com todos.
Hoje faremos um sanduiche italiano delicioso, receita adaptada da profa. de cozinha italiana, Sabrina, que pode ser armazenado na geladeira para degustar nas madrugadas do carnaval.

Piadina


1 pacote de Rap 10 (Pullman) ou pão folha
150 g de presunto de Parma
100 g de ricota
50 g de queijo gorgonzola
½ copo de iogurte natural
60 g de rúcula
Azeite extra virgem
Sal e pimenta à gosto
Palitos finos de churrasco

Preparo:
1- No processador misturar os queijos. o iogurte, o azeite e os temperos
2- Cortar a rúcula e misturá-la aos queijos
3- Abrir uma folha de papel filme sobre uma superfície lisa e colocar algumas fatias do presunto, sobre elas passar uma camada da mistura de queijos e enrolar como um rocambole fino
4- Deixar na geladeira por 10 minutos.
5- Cortar o Zap 10 em retângulos de aproximadamente 3 cm de largura
6- Cortar os rolinhos do presunto do tamanho do pão, deixando uma beirada de 1 cm.

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