terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Salade Lyonnaise


Olá amigos, como o calor está insuportável, vamos comer uma salada muito nutritiva. Costumo fazê-la como prato único. Adicionando frutas como sobremesa. 
Para os amigos do hemisfério norte, que estão curtindo muito frio, sugiro acompanhar esta salada com uma deliciosa sopa bem quentinha.
Por aqui, é uma ótima pedida para os dias de carnaval que se aproximam! Proteína e muito carboidrato...

Salade Lyonnaise



½ maço de alface frisée
½ maço de alface lisa
½ radicchio
½ maço de agrião ou rúcula
3 ovos pochês
10 fatias de pão de forma
Azeite q/n
Orégano  q/n

Molho:
1 dente de alho bem amassado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre branco ou limão
1 colher de sopa de mostarda lisa
Sal e pimenta moída à gosto

Preparo:
1- Misturar bem os ingredientes do molho
2- Rasgar as folhas antes de temperar
3- Fazer os cróutons com pão de forma ou pão de ervas: cortar o pão em cubos, temperar com azeite orégano ou manjericão e assar até dourar. Somente  salpicar a salada na hora de servir.
4- Enfeitar o prato com os ovos. Para o paladar brasileiro, prefira os ovos cozidos e cortados em rodelas.

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Arroz doce brûlée

Olá amigos, Feliz Ano Novo para todos outra vez! Muito obrigada por vocês estarem novamente comigo este ano e prometo receitas fáceis e deliciosas.
Estamos começando o ano, depois de muitas coisas gostosas mas bastante calóricas vamos suavizar com sobremesas mais leves e geladas para amenizar o calor, os amigos do hemisfério norte cujo frio esta intenso, bem quentinho também ficará uma delícia.

Arroz doce brûlée


2 xícaras de arroz (o arbóreo  fica ótimo mas pode ser agulhinha também)
4 xícaras de água
1 lata de leite condensado
1 litro de leite integral
1 rama de canela
Açúcar q/n – 1 colher de sopa para cada potinho

Preparo:
Cozinhe o arroz com a água até ficar bem macio
Adicione os demais ingredientes, menos o creme de leite
Cozinhe em fogo baixo, até ficar cremoso
Adicione o creme de leite, misture bem.
Coloque em  potinhos individuais e espalhe 1 colher (sopa) de açúcar cristal ou demerara  por cima e queime com maçarico

Dica: Na falta do maçarico esquente o forno a 200°C e coloque os potinhos na grelha superior para queimar o açúcar. Deixe até ficar bem dourado



terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Cupcake de nozes com buttercream de morango


Bom dia para todos, estamos muito animados com este início de ano e fiz um delicioso jantar de aniversário para meu neto.
Servi como entrada uma salada tropical de batata, frutas, castanhas, em uma folha de alface romana.
Como prato principal, um chilli com arroz e sobremesa frutas flambadas com sorvete de creme e um cupcake de nozes com cobertura de buttercream com geleia de morango.
Hoje darei a receita do cupcake e posteriormente darei as outras .

Cupcake de nozes com 
buttercream de morango



1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
½ xícara de nozes picadas
½ xícara uvas passas
3 ovos
1 colher (sobremesa) de pó Royal
½ xícara óleo

Cobertura:
1 lata de leite condensado
250 g de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de geleia de morango

Preparo:
Massa:
1- Juntar todos os ingredientes, colocar em forminhas para cupcake e assar em forno preaquecido a 180°C
2- Depois de bem frios colocar a cobertura com um saco de confeitar e enfeitar com um pouco da geleia

Cobertura:
1- Bater a margarina na batedeira adicionando aos  pouco o leite condensado
2- Quando atingir a consistência cremosa, colocar a geleia e continuar batendo até misturar bem  (se necessário pode adicionar açúcar de confeiteiro para dar o ponto desejado).

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Galette du Rois

Para comemorar o Dia de Reis faremos também uma torta tradicional da cultura francesa. É colocado dentro da galette uma pequena peça de porcelana (fève) que substitui uma fava de baunilha que era usada antigamente. A Galette deve ser servida em pedaços e sempre enfeitada com uma coroa dourada. A pessoa que receber a fatia com a fève, reinará por todo o dia. 
É uma brincadeira que as crianças adoram! Experimente!

Galette du Rois

Creme de amêndoas:
130g de farinha de amêndoa
Amêndoa laminada q/n
130g de açúcar
130g de manteiga em pomada
2 colheres (sopa) de rum
3 ovos
50g de farinha de trigo
2 discos de massa folhada de 3 mm de espessura , para uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
1 ovo ligeiramente batido para pincelar a massa
1 pequena peça de porcelana para colocar na massa.

Preparo:
Bata na batedeira a farinha de amêndoas, o açúcar e a manteiga até as mistura clarear e crescer. 
Junte aos poucos os ovos, sempre batendo. 
Incorpore por último a farinha de trigo e bata mais um minuto só para misturar.
Adicione o rum e reserve na geladeira.

Montagem:
  1. Coloque 1 disco de massa folhada na forma, espalhe por cima o creme de amêndoas, polvilhe as amêndoas laminadas e coloque a peça de porcelana.
  2. Cubra com o segundo disco da massa folhada
  3. Pincele com o ovo batido e com a ponta de uma faca desenhe folhas na massa.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 180° até ficar dourado (aprox. 25min).
  5. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

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