sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Sorvete de Creme Diet-Light

Oi gente! Seguindo o carinho dos diet-light olhe aqui uma sobremesa simpática para quem não pode consumir açúcar. Quem não tem problema com o consumo de lactose pode usar creme de leite light.

Sorvete de Creme Diet-Light




1 caixa de creme de leite light de soja
300ml de leite desnatado
3 gemas
¾ xícara de sucralose (adoçante diet)
3 colheres (chá) de essência de baunilha.

Preparo:
1. Ferver o leite, o creme de leite de soja e a baunilha.
2. Faça uma gemada com as gemas e o adoçante na batedeira.
3. Junte o leite e bata bem, coloque em uma vasilha para esfriar.
4. Cubra e leve ao congelador depois de frio por 30 minutos.
5. Bata novamente e volte ao congelador. Depois de 1 hora, bata e volte ao congelador.

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Rocambole diet light

Oi gente! Faça um agrado aos seus amigos e familiares que não podem comer açúcar com uma sobremesa diet-light. O procedimento é o mesmo de um bolo com açúcar, por isso não terá nenhum trabalho extra! Bon appetit!

Rocambole diet light



4 ovos
2 colheres de (sopa ) adoçante próprio para forno e fogão (de preferência sucralose)
4 colheres de (sopa)  farinha de trigo
1 colher de (sopa rasa) fermento químico
Bata as claras em neve, acrescente aos pouco as gemas peneiradas, junte o adoçante e continue a bater por mais 3 minutos.
Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos previamente peneirados. Asse em forma forrada com papel manteiga untada e enfarinhada, em forno pré- aquecido a 180° C por 20 minutos.
Desinforme ainda quente em um pano umedecida e enrole.
Depois de frio, recheie com o creme de baunilha a gosto.

Creme de baunilha diet
1xícara de leite condensado diet
1 gema peneirada
2 xícaras de leite desnatado
2colheres (sopa rasa)de amido de milho
100g de creme de leite light.
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar.
Total cal:705.

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Carpaccio de frango

Oi gente! Carpaccio, lembra coisa crua, mas podem ficar tranquilos que este frango é muito bem cozido. É uma entrada charmosa gostosa e fácil de fazer! Seus fãs vão adorar!

Carpaccio de frango





Peito de frango sem pele temperado com sal e pimenta
Champignon Paris fatiado
Cebola fatiada fina
Suco de limão
Zests de limão
Creme de leite azedo
Cebolinha picada
Queijo parmesão em lascas
Sal e pimenta à gosto
Azeite q/n

Preparo:
1- Cozinhe o peito sem pele somente pingando água até ficar macio
2- Leve ao freezer por 30 min e fatie o mais fino que puder.
3- Salteie os champignons no azeite adicione a cebola e o creme de leite e tempere com as zests de limão, com sal e pimenta moída.
4- Tempere o carpaccio com a mistura do creme de leite corrija o azeite, o sal, a pimenta, as lascas de queijo e se desejar coloque algumas gotas de limão e cebolinha picada .

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Macarons de chocolate e avelãs

Olá gente! Esta semana foi a semana nos macarons! Os alunos da faculdade fizeram atelier de macaron, alguns com muito sucesso, outros nem tanto. O importante é você fazer várias vezes para encontrar o ponto e a temperatura do forno correta. Para cada forno existe uma temperatura ideal. É preciso testar. 
Courage!

Macarons de chocolate e avelãs

Decorado com farinha de avelãs

200 g de açúcar de confeiteiro
110 g de farinha de amêndoas
40g de chocolate em pó
90 g claras
40 g de açúcar refinado
5 g de cremor de tártaro

Recheio: Ganache de chocolate

Preparo:

1. Misture o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas (tan pour tan) e peneire
2. Faça um merengue francês com as claras e o açúcar refinado

Merengue francês
https://www.youtube.com/watch?v=m-hExjk-1zw

3. Misture delicadamente o açúcar e a farinha de amêndoas com o merengue
4. Com uma colher, mexa do centro em direção às bordas. Trabalhe essa mistura com delicadeza   até ficar brilhante
5. Coloque em um tabuleiro de confeiteiro forrado com uma folha de papel manteiga ou tapete de silicone
6. Faça macarons (diâmetro de 2 a  3 cm)
7. Deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente (uma pequena crosta se formará na superfície)
8. Leve ao forno preaquecido à 130°C
Opcional:
9. Quando estiverem assados, erguendo levemente o papel manteiga, deixe escorrer um pouco de água sob ele. O vapor produzido permitirá desprender os macarons com facilidade

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