sexta-feira, 24 de abril de 2015

Fonds d'Artichauts aux Duxelles

Oi gente! Hoje vamos apresentar uma entrada leve, fácil de fazer e muito gostosa. Eu prefiro usar o fundo de alcachofra pronto da Casino, pois são tenros e levemente adocicados, mas você pode usar uma alcachofra fresca, outra marca de sua preferência. O importante é usar um bom queijo se você não quiser o Gruyère mas ele é mais barato que o parmesão e menos calórico, bon appetit!

Fonds d'Artichauts aux Duxelles



225 g de cogumelos
15 g de manteiga
2 talos de cebolinha bem picados
30 g de nozes picadas
45 g de queijo Gruyère
4 fundos de alcachofra grandes (frescas com as folhas e fundos removidos, congeladas cozidas ou en-latadas)
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
salsinha

Preparo:
1. Lave os cogumelos, escorra e deixe secar. Corte-os em lâminas grossas.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira e cozinhe a cebolinha em fogo médio por 20 minutos. Adicione os cogumelos, aumente o fogo e cozinhe por mais um pouco.Tempere com sal e pimenta.
3. Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma ou travessa rasa.
4. Em uma tigela pequena, combine os cogumelos, as nozes e metade do queijo ralado.
5. Tempere levemente os corações de alcachofra. Divida a mistura de cogumelos sobre eles e arranje-os na travessa. Polvilhe o restante do queijo ralado por cima deles e asse-os   até gratinar. Sirva quente, polvilhado com salsinha.

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Crepe de frango, milho e pimentão

Oi gente! Hoje faremos um prato típico da região de Bordeaux, muito saboroso, fácil de fazer e é uma boa solução para um jantar rápido. Bon appetit!

Crepe de frango, milho e pimentão



6 crêpes
3 peitos de frango
1 lata de milho verde
2 pimentões vermelhos
200 ml de creme de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta cayena
Sal e pimenta q/n

Preparo:
1- Fatie os peitos de frango
2- Corte os pimentões em pedaços pequenos
3- Salteie o frango no óleo bem quente
4- Adicione os pimentões, sal, a pimenta e cozinhe em fogo forte por 5  minutos
5- Junte o milho, a pimenta cayena, mexa bem e deixe cozinhar por 10  minutos
6- Coloque o creme de leite e cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.
7- Recheie os crepes, coloque-os em um refratário untado, polvilhe queijo ralado por cima e gratine por 10 minutos
8- Serva com salada verde

sexta-feira, 10 de abril de 2015

Torta de cebola

Oi gente! Como a Dijonaise, é uma torta fácil, saborosa, também da região da Bourgogne e vale a pena comprovar. Bon appetit!

Torta de cebola



Massa:
200 g de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
100 g de manteiga gelada
2 colheres (chá) de água
1 ovo levemente batido ( colocar só o necessário)

Preparo:
1- Peneire a farinha e sal e misture com as pontas dos dedos
2- Junte a água e o ovo batido, suficiente para dar liga
3- Forme uma bola,embrulhe com um plástico e leve à geladeira por 30 minutos

Recheio:
4 cebolas grandes cortadas em anéis
4 colheres( sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Água o suficiente para cobrir as cebolas. Deixe nesta mistura durante 1 hora, escorra e reserve
4 fatias de bacon picadas
1 colher (café) de sal
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1colher (chá) de açúcar

Preparo:
1- Frite o bacon e reserve
2- Na gordura do bacon cozinhe as cebolas com o sal, vinagre e o açúcar até ficarem transpa-rentes mas  não fritas.
3- Estenda a massa em uma forma de torta ou quiche e asse por alguns minutos para selar
4- Coloque o bacon no fundo da massa, por cima as cebolas com um pouco de tomilho e asse em forno moderado.

sexta-feira, 3 de abril de 2015

Colomba pascal salgada

Para um jantar rápido da Sexta Feira Santa, faça uma colomba de bacalhau que além de alimentar bem é uma delícia. Feliz Páscoa!

Colomba pascal salgada



4 xícaras de farinha de trigo
1 sachet de fermento biológico seco ou 2 tabletes frecos
1 colher  (sobremesa) de sal
1 ½ xícara  de leite morno
2 ovos
2 colheres  (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de emulsificante

Recheio:
300 g de bacalhau desfiado e refogado.
200 g de queijo provolone
150 g de tomate seco
Azeitonas sem caroço picada q/n
Pimenta do reino moída e orégano  q/n
Queijo ralado q/n

Preparo:
1-     Misture a farinha com o fermento (seco) , adicione  os demais ingredientes e bata na batedeira com o gancho durante 10 minutos
2-     Deixe a massa crescer até dobrar de volume
3-     Abra a massa em mesa enfarinhada e espalhe o recheio por toda a superfície
4-     Enrole como rocambole e corte em pedaços
5-     Coloque nas formas descartáveis  de colomba com a superfície de corte para cima
6-     Deixe crescer até dobrar de volume
7-     Pincele com ovo e espalhe queijo ralado por cima
8-     Asse em forno preaquecido à 180°C

Dicas: o recheio pode ser de berinjela refogada, peito de peru, presunto defumado, linguiça calabresa moída, alho porró e queijo prato, provolone ou parmesão

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