sexta-feira, 27 de maio de 2016

Panelinhas de chocolate

Oi gente! Hoje daremos uma dica para lembrança de seus eventos.  Servi em uma reunião de amigas e foi um sucesso! 
Para a lembrança, use forminhas de acetato pequenas como usei. Mas se quiser servir uma sobremesa, mas em casas especializadas, existem panelinhas maiores. 
O recheio pode ser de sua preferência, neste caso, usei uma ganache de chocolate belga branco, aromatizado com Cherry Brandy decorado com cerejas. 
A panelinha foi feita com chocolate fracionado de boa qualidade, mas também pode ser feito com chocolate da sua preferência, temperado.
Use, sua criatividade, crie novos recheios e compartilhe conosco.
Bon appetit!

Panelinhas de chocolate


sexta-feira, 20 de maio de 2016

Salada tricolor

Oi gente, hoje faremos uma salada, que é receita do chef francês Cyril Lignac, fica muito crocante e será um sucesso como entrada para um almoço em família.

Salada tricolor



300g de peito de frango grelhado
4 cebolas pequenas fatiadas bem fina
200g de morango fatiados
80g de folhas verdes lavadas e secas
(alface, rúcula, agrião, etc)
Salsa, cebolinha, tomilho e orégano
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas salteadas sem gordura
Sal e pimenta q/n
Azeite q/n
Vinagre balsâmico q/n

Preparo:
1. Desfie o frango.
2. Misture todos os ingredientes em uma saladeira.
3. Tempere a gosto e divida em pequenos copinhos.

Dica: Você pode substituir o frango grelhado pelo mesmo frango cozido, passado na clara de ovo, avelãs e dourado no forno. Na hora de servir, corte em fatias e sirva com a salada. 





sexta-feira, 13 de maio de 2016

Tigelinha de coquilletes com abobrinha e frango

Oi gente, hoje vamos fazer uma massa deliciosa, fácil de fazer e que é uma refeição completa. Ideal para receber os amigos para um jantar informal e conversar.

Tigelinha de coquilletes com 
abobrinha e frango


1 abobrinha fatiada, salteada (no azeite) e temperada com sal e pimenta do reino
1 peito de frango, grelhado, temperado com suco de laranja, sal e pimenta do reino
200g de macarrão coquilletes (conchinhas pequenas) Pode substituir por qualquer massa cortada bem pequena.
Queijo Gruyere q/n

Preparo:
Cozinhar a massa como indica a embalagem.

Preparar um molho bechamel:
2 colheres de manteiga,
2 colheres de farinha de trigo,
1/2 litro de leite
sal, noz moscada e pimenta
Faça um roux com a farinha e manteiga, acrescente o leite e os temperos 

Montagem: 
1. Em uma tigelinha cocotte, intercale a massa, com o molho branco, o frango desfiado e a abobrinha.
2. Cubra com uma camada generosa de queijo.
3. Leve no forno para gratinar.

Bon appetit!

 

sexta-feira, 6 de maio de 2016

Brownies com sorbet de frutas vermelhas sob domo de chocolate

Oi gente! Olha que sobremesa linda para o dia das mães. É uma criação da professora de confeitaria Katia Gamero e que fez muito sucesso em um evento que eu fiz. Pode ser tudo preparado com bastante antecedência e montado na hora de servir. Experimente fazer para sua família e verá o impacto que vai causar. Feliz dia das mães!

Brownies com sorbet de frutas vermelhas 
sob domo de chocolate



Brownie:
120 g de nozes
125 g de chocolate meio amargo
112 g de manteiga
2 ovos
100 g de açúcar
23
½ colher (chá) de fermento químico
40 g de farinha de trigo

Preparo:
1. Derreter o chocolate e acrescentar a manteiga.
2. Separadamente, bater os ovos com o açúcar.
3. Incorporar as duas misturas e adicionar a farinha e o fermento.
4. Acrescentar as nozes picadas, colocar em forma forrada com papel manteiga untada e levar para assar em forno 180° por 15 minutos.

Sorbet de frutas vermelhas:
300 à 500 gramas de frutas vermelhas congeladas
Gotas de limão
2 ramos de alecrim bem picado

Preparo:
Bata tudo no liquidificador 
Se você preferir pode colocar em uma sorveteira ou simplesmente voltar para o congelador.

Domo:
Meia esfera de isopor revestida de papel filme
Chocolate fracionado

Preparo:
Com 1 pincel, faça uma camada do chocolate sobre o papel filme que reveste a bola de isopor e leve para gelar. 
Cuidado para manusear porque vai ficar muito fina.

Calda:
200g de chocolate meio amargo
200ml creme de leite
Se necessário, pode acrescentar um pouco de leite para que a calda fique mais fina.

Montagem:
1. Corte o brownie em quadradinhos e coloque em uma louça bonita.
2. Em cima, uma bola do sorbet de frutas vermelhas polvilhada com o alecrim picado.
3. Cubra com o domo na hora de servir, e na mesa, diante do convidado, despeje a calda quente sobre o domo e será um sucesso!!

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