terça-feira, 28 de maio de 2013

Cupcake floresta negra

Olá meus amigos, estive na Alsacia e lembrei-me de oferecer este Cupcake, experimentei um parecido com este lá e achei maravilhoso. Pode ser servido em um evento ou como sobremesa, será sempre um sucesso!

Cupcake floresta negra



2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó de boa qualidade
5 ovos
1 colher rasas(sopa) de fermento químico
1 xícara de óleo
Cerejas q/n (pode ser em calda)
Creme Chantilly q/n.

Ganache:
150 g de chocolate meio amargo picado
150 ml de creme de leite UHT
20 g de manteiga
Essência de rum ou gotas de cointreau

Preparo:
1. Juntar todos os ingredientes e mexer bem
2. Assar em formas para cupcake.
3. Rechear com a ganache e cerejas picadas.
4. Cobrir com creme de chantilly e enfeitar com uma cereja

terça-feira, 21 de maio de 2013

Quiche de alho poró e queijo

Oi gente, hoje vamos fazer uma quiche de alho poró e queijo. O alho poro é uma combinação muito usada nas quiches, uma vez que é um legume que dá o ano inteiro na França.

Quiche de alho poró e queijo



Massa:
Sal e pimenta do reino
1 ovo
75 g de manteiga gelada
150 g de farinha de trigo

Creme:
150 g de bacon
Queijo ralado a gosto
125 ml de creme de leite
1 pitada de noz moscada
2 ovos
3 talos de alho poro

1. Peneire a farinha em uma tigela e faça uma cova no centro. Adicione 1 pitada de sal e a manteiga aos pedacinhos. Acrescente o ovo e faça uma bola com a massa e reserve na geladeira por 1 hora envolta em filme plástico.
2. Unte uma forma de quiche de 18 cm de diâmetro e estenda a massa aberta sobre ela. Forre a forma e corte o excesso e Fure-a com um garfo. Pré-asse em forno moderado para selar.
3. Limpe os alhos poros , com uma faca faça um corte no sentido do comprimento , e lave-os muito bem sob água corrente e corte-os em rodelas .
4. Aqueça 2 colheres de manteiga na frigideira, acrescente os alhos poros, o bacon e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 20 – 25 minutos tampados, mexendo-os de vez em quando, até que fiquem bem tenros, sem dourar.
5. Misture os ingredientes do creme.
6. Passe as fatias do alho poro e o bacon para a massa já assada. Despeje o creme, polvilhe-o com o queijo ralado e asse a quiche por 30-35 minutos, até que fique ligeiramente dourada e o creme firme.

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Magret de pato com uvas


Olá, estou adiantando esta receita de Magret para fazê-la no dia das mães como prato principal. Vamos dar um toque chique neste almoço!
Se você perdeu o bolo de limão para a sobremesa consulte o histórico na coluna ao lado. Sucesso!

Magret de pato com uvas



Para o magret:
2 unidades de magret de canard (peito de pato)
250 g de uva moscatel
300 ml de fundo escuro
50 ml de conhaque de boa qualidade
300 ml de creme de leite fresco
30 g de manteiga
Pimenta branca e sal a gosto

Preparo:
1- Retire as sementes das uvas.
2- Esquente uma frigideira em fogo médio. Tempere os peitos de pato com sal, pimenta e coloque-os na frigideira quente, com a gordura virada para baixo.
3- Vire-os depois de 3-4 minutos. Retire a gordura da frigideira, acrescente as uvas, e flambe-as com o Conhaque.
4- Reserve os peitos e as uvas em local aquecido.
5- Na mesma frigideira, acrescente o fundo escuro, reduza-o,incorpore o creme de leite. Verifique o tempero e recoloque as uvas.
OBS: O peito de pato é sempre servido malpassado.

terça-feira, 7 de maio de 2013

Bolo de Limão


Vamos comemorar o dia das mães com um gostoso bolo de limão e chocolate. Faça um carinho para sua mãe preparando este bolo. Ele foi realizado pela turma de confeitaria durante a aula, parabéns Luciana, Karen, Alex, Rosimeire e Jaderson!
Feliz dia das Mães à todas as mães!

Bolo de Limão


Pão-de-ló:                                                                        
6 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fécula de batata
10 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de suco de fruta ou água
1 1/2  colher(sopa) de fermento químico em pó
1 colher (café) essência de baunilha


Preparo:
1. Bata as claras em neve, acrescente aos poucos as gemas peneiradas, junte o açúcar e continue a bater por cerca de 3 minutos.
2. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos, previamente peneirados, alternando com o líquido.
3. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido, em forma forrada com papel manteiga untado e enfarinhado

Recheio:
2 latas de leite condensado
¾ da lata de suco de limão
100 g de chocolate branco
Misturar  bem e levar para gelar

Outros ingredientes:
400 g de creme de chantilly
200 g de merengue francês assado (opcional)

Cobertura - Merengue suiço:
1 xícara de claras
3 xícaras de açúcar

1. Aquecer as claras com açúcar
2. Bater na batedeira  até formar picos

Calda para molhar:
200 ml de leite
1 colher de açúcar
1 colher (chá) de baunilha

Montagem:
1. Cortar o bolo em 3 partes
2. Colocar em um aro a 1ª camada, molhar com a calda, espalhar chantilly por cima o chocolate picado e o merengue.
3. Colocar a outra massa, molhar , colocar o creme de limão e de novo a massa .
4. Deixar descansar por no mínimo 3 horas.
5. Cobrir com o merengue suíço,  queimar com o maçarico e enfeitar com fatias de limão e o creme de limão .



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