terça-feira, 27 de novembro de 2012

Torta de damasco caramelizada


Torta de damasco caramelizada



100 g de açúcar demerara mais 4 colheres (sopa) para caramelizar
175 ml de vinho branco suave
250 g de damasco seco
300 ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
4 ovos batidos

Para a massa:
1 ovo 140 g de manteiga
100 g de açúcar refinado
250 g de farinha de trigo
25 g de farinha de amêndoas

Preparo:
Massa: 
1- Misturar a manteiga com o açúcar
2- Adicionar as  farinhas e o ovo
3- Formar uma bola e deixar repousar 30 minutos na geladeira
4- Aquecer o açúcar com o vinho até a ebulição e despejar sobre os damascos e reservar
5- Ferver o creme de leite com a fava de baunilha e deixar em infusão
6- Aquecer o forno a 180°C, abrir a massa folhada e estender em uma forma de quiche de aproximadamente 23 cm de diâmetro. Furar com um garfo e assar por 10 minutos para selar
7- Tirar a fava de baunilha do creme e adicionar os ovos misturando bem
8- Colocar os damascos no fundo da assadeira
9- Misturar o vinho com o creme e  colocar sobre os damascos
10-  Assar por 30 minutos aproximadamente até o creme ficar consistente
11- Deixar esfriar e espalhar açúcar na superfície e caramelizar com um maçarico

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Verrines de Mousse de ameixa e mascarpone


O tempo de festas está chegando vamos preparar sobremesas para comemorar. Como faz muito calor, sobremesas geladas são as mais requisitadas.
É só mudar a fruta e teremos sobremesas diferentes. É fácil  rápida e gostosa. Faça das suas festas um sucesso!


Verrines de Mousse aux 
pruneaux et mascarpone



200 ml de creme de leite
4 colheres (sopa) de açúcar baunilhado
6 colheres (sopa) de geléia  de ameixas secas
100 g de queijo mascarpone

Preparo:
1. Bater o creme de leite em chantilly e adicionar o açúcar
2. Misturar o mascarpone com a geléia de ameixas
3. Adicionar delicadamente ao chantilly
4. Repartir em copinhos, enfeitar com uma calda de ameixas e gelar pelo menos 1 hora

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Finger Food - Tartelette aux pêches


Olá amigos, vamos fazer uma torta, pode ser servida como sobremesa ou apresentadas em festinhas ou eventos como Finger food.
Esta semana apresentei esta receita no curso de Cozinha Francesa, região de Languedoc. Vale a pena conferir, é fácil, rápida e uma delícia. 


Tartelette aux pêches - Tortinhas  de pêssegos



100g de farinha de amêndoa
100g de manteiga em pomada
1 ovo
50g de açúcar mascavo
1 pacote de massa folhada semi laminada
3 pêssegos

Preparo:
1- Misturar a farinha de amêndoas, o ovo a manteiga e metade do açúcar
2- Abrir a massa folhada e cortar discos de aproximadamente 13 cm de diâmetro
3- Colocar em uma assadeira e adicionar 1 colher de sopa da mistura sobre cada disco, deixando uma borda livre em torno do disco.
4- Cortar os pêssegos em lâminas e colocar em rosácea sobre cada disco.
5- Levar ao refrigerador por cerca de 10 minutos.
6- Assar em forno pré aquecido a 180°C por 10 minutos.
7- Retirar do forno, salpicar o açúcar restante, cobrir com papel manteiga e assar por mais 10 minutos, até que a massa esteja crocante e os pêssegos caramelizados.
8- Servir quente ou frio com uma bola de chantilly ou sorvete de creme.

Dica: Experimente misturar um pouco de rum no sorvete, fica muito bom

terça-feira, 6 de novembro de 2012

Cannelés à la vanilla


Oi amigos, hoje vamos apresentar uma especialidade típica da região de Bordeaux. Recebe o nome de “canelée” por causa da forminha canelada em que é assado.
Esta receita surgiu em conventos da região. Produtores de vinho usavam claras de ovo para clarificar o vinho e as gemas restantes eram doadas às irmãs de caridade que faziam com elas uma espécie de pudins que eram doados aos pobres.

Cannelés à la vanilla



500 ml de leite
120g de farinha de trigo
250g de açúcar
50g de manteiga
1 pitada de sal
2 ovos
2 gemas
½ fava de baunilha
3 colheres (sopa) de rum
Manteiga para untar as forminhas q/n

Preparo:
1- Ferver o leite com a baunilha e a manteiga
2- Adicionar a farinha, o açúcar e os ovos
3- Misturar com leite fervente e mexer rapidamente para não deixar cozinhar os ovos
4-     Incorporar o rum e misturar delicadamente
5- Colocar a massa em forminhas untadas, polvilhadas com açúcar e assar em forno a 180°C por 1 hora, até ficar bem dourado
5- Se possível deixar descansar na geladeira 12 horas.



Dica: Se você não tem a forminha, não deixe de fazer por isso, use forma de petit gateau ou mesmo de cupcake.

Postagens populares

Translate