sexta-feira, 22 de julho de 2016

Mil folhas com chocolate marmorizado

Oi gente! Olha que doce charmoso sem a caloria da massa folhada. Faça esta semana para convidar os amigos para um café e repita no almoço do dia dos pais e será um sucesso! Esta sobremesa foi publicada na revista Cuisine Actuelle 2012. Fiz a receita e foi muito fácil em desenvolvê-la.

Mil folhas com chocolate 
marmorizado



Massa:
5 ovos
100g de açúcar
60g de farinha
60g de fécula de milho
30g de cacau
1 pitada de sal

Recheio:
300g de chocolate meio amargo ralado
250g de queijo mascarpone
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar refinado

Montagem:
2 colheres de sopa de Grand Manier
100ml de calda açúcar
80g de chocolate branco e meio amargo
cacau em pó

Preparo da massa:
1. Bata 4 claras em neve
2. Bata 4 gemas e 1 ovo inteiro com o açúcar
3. Adicione a farinha, a fécula e o cacau e delicadamente as claras em neve
4. Coloque em um tabuleiro raso forrado com papel manteiga
5. Asse em forno pré-aquecido à 180º C por 10 minutos.

Preparo do recheio:
1. Bata o mascarpone até ficar bem aerado.
2. Aqueça claras com o açúcar em banho maria até que açúcar fique totalmente dissolvido.
3. Bata as claras para fazer um merengue suíço. Deixe esfriar totalmente.
4. Misture de delicadamente ao queijo mascarpone.
5. Derreta o chocolate, deixe esfriar e adicione em fio à mistura ao queijo e merengue, mexendo delicadamente para obter um efeito marmorizado.


sexta-feira, 15 de julho de 2016

Tartiflette

Oi gente, agora para estes dias frios, vamos trazer um prato dos alpes franceses, fácil e charmoso. Acompanhe com um bom vinho, convide os amigos e compartilhe conosco a sua experiência. 

Tartiflette



300 g de bacon
900 g de batata doce cozida
2 cebolas fatiadas
200 ml de creme de leite
600 g de queijo gruyère ralado no ralo grosso
200 g de queijo cremoso
Azeite, sal e pimenta q/n

Preparo:
1. Doure as cebolas e o bacon reserve
2. Corte as batatas em fatias grossas
3. Faça camadas de batatas cebola, creme de leite e queijo cremoso
4. Cubra com o queijo Gruyère
5. Leve para gratinar em forno preaquecido à 180°C
6. Sirva com torradas ou salada verde

Dica: pode substituir a batata doce por batata inglesa ou mandioquinha.

sexta-feira, 8 de julho de 2016

Torta folhada de frango

Oi gente. Hoje faremos uma releitura da Tarte Feuilletée Aux Fruits que já postamos aqui no blog: http://chezmalu.blogspot.com.br/2010/10/um-pouco-da-provence.html em uma versão salgada.

Além de deliciosa, causa uma ótima impressão na apresentação. A fina camada de massa folhada, dá uma "crocancia muito charmosa" e seus convidados vão adorar.


Torta folhada de frango



2 peitos de frango
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
1 xícara de requeijão cremoso
3 tomates picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsão muito picado
2 colheres (sopa) de alho poró muito picado
Sal e pimenta q/n
Azeite q/n
1 pacote de massa folhada laminada

Preparo:
1.      Tempere o frango e cozinhe com o óleo, cebola, salsão e alho poró.
2.      Desfie o frango e volte para a panela
3.      Acrescente o milho, as ervilhas e o tomate. Cozinhe por 5 minutos.
4.      Acrescente o requeijão e acerte o tempero.

Montagem:

1.      Corte a massa folhada em quadrados e retângulos.
2.      Coloque o recheio em um pirex e adicione a massa folhadas por cime formando um “patwork”.



sexta-feira, 1 de julho de 2016

Gratinado de batata e abobrinha

Oi gente! Agora que entramos em férias, para aproveitar o tempo, faremos receitas simples e mesmo assim muito saborosas. Esta semana estou indo para Paris em uma visita técnica onde pretendo trazer novidades, fotos de confeitarias e outros centros gastronômicos. Fiquem ligados no blog e na nossa página no Facebook: https://www.facebook.com/blogchezmalu
Hoje faremos um gratinado. Esta receita pode ser servida com uma salada ou como guarnição de um grelhado.

Gratinado de batata 
e abobrinha



3 batatas médias fatiadas grossas
2 abobrinhas italianas fatiadas finas
3 tomates fatiados
1 cebola fatiada
200 ml de creme de leite
200 ml de leite
200 g de queijo gruyère ralado grosso
Sal, pimenta ervas de Provence e noz moscada q/n

Preparo:
1-Branqueie as batatas no leite temperado com sal pimenta e noz moscada(se necessário acrescente mais leite)
2- Em um refratário, monte camadas de batata, abobrinha, tomate e a cebola
3- Regue com o creme de leite, acerte o tempero
4- Polvilhe com o queijo ralado eleve para gratinar em forno preaquecido à 180°C
Sirva com salada verde

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