sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Flan aux Courgettes (abobrinha)

Oi Gente! Hoje faremos um prato fácil para um almoço rápido. Acompanhado por salada verde fica ótimo! É ótima sugestão para os vegetarianos. Para os carnívoros, acrescente um filé de frango grelhado.

Flan aux Courgettes (abobrinha)


400g de abobrinha
150 g de abobrinha para decoração
1 fio de azeite
2 ovos 
1 gema
25 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga
Sal e pimenta q/n


Preparo:
1- Cozinhe 400 g de abobrinha em cubos em uma panela com água salgada fervente.
2- Escorra e Coloque em uma forma, regue com o azeite e leve ao forno quente por 10 minutos para evaporar a água.
3- Passe no processador, acrescente os ovos e a gema e o creme de leite. Verifique o tempero.
4- Unte ramequins e decore internamente com 150 g de fatias longitudinais de abobrinha branqueadas.
5- Encha com o creme de abobrinhas e asse em banho Maria tampado por 30 minutos.

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Salada de endívias e roquefort

Olá amigas, hoje faremos uma entrada para aliviar um pouco o calor. É muito fácil de fazer e é sempre um sucesso! Em eventos, pode ser servida em louças para finger food. Capriche no molho, bon appetit!

Salada de endívias e roquefort



30 ml de vinagre de vinho tinto
5 ml de mostarda Dijon
60 ml de azeite ou óleo de nozes
2 endívias
4 talos de salsão, em tiras finas
85 g de metades de nozes
30 ml de salsinha fresca picada
125 g de queijo Roquefort, em pedaços pequenos
sal e pimenta-do-reino
Moída na hora

Preparo:
1. Faça o molho, misturando o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
2. Aos poucos, acrescente o azeite  e o óleo de girassol.
3. Arranje as endívias em pratos individuais. Espalhe o salsão por cima, as nozes e a salsinha.
4. Distribua pedaços de Roquefort e colheradas do molho sobre cada prato.

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Pão Preto

Vamos fazer esta semana um pão muito nutritivo e gostoso. Você pode fazer um sanduíche com peito de peru, mussarela e alface que fica uma delícia ou simplesmente passar uma manteiga temperada.

Pão Preto



2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
½ xícara de melado ou mel
3 a 4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
2 colher (sopa) de cacau em pó
5 colher (sopa) de açúcar mascavo
 1 colher (chá) de sal
1 sachet de fermento biológico seco
Fubá para abrir a massa e polvilhar

Preparo:
1- Junte o melado, açúcar e sal
2- Em um bowl misture as 3 farinhas e o fermento
3- Abra um buraco no meio das farinhas e adicione os líquidos
4- Sove bem e deixe descansar 10 minutos
5- Sove novamente e deixe dobrar de volume
6- Polvilhe a superfície da pedra com fubá e enrole os pãezinhos e coloque em forminhas de pão
7- Deixe crescer 1 hora e asse em forno pré aquecido à 180°C

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Vermelho com escamas de batata crocante

Olá amigos! Olha que lindo. Se você quiser fazer uma apresentação de gala, faça esta receita, é muito chic e todo muito gosta.

Vermelho com escamas de 
batatas crocantes



2 filet de vermelho
300 g de batata
60 g de manteiga clarificada
20 g de fécula de batata ou amido de milho
100 g de cebola
100 ml de vinho branco
300 g de creme de leite fresco
300 ml de vinho tinto
Q/b sal e pimenta

Preparo:
1- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta, mantendo a pele e reserve. 
2- Descasque as batatas e corte em formas de escamas. 
3- Coloque-as em 60 g de manteiga clarificada e adicione a fécula ou amido. Reserve.
4- Coloque por cima do filé as batatas como se estivesse reconstituindo as escamas do peixe. 
5- Cubra com papel manteiga as duas faces do filé.
6- Reserve na geladeira. 
7- Frite os filés na manteiga pelo lado das batatas com o papel.
8- Quando as batatas estiverem cozidas, tire os dois papéis, coloque os filés com as batatas para cima em uma assadeira e leve ao forno para dourar e terminar de cozinhar o peixe.

Para o molho: Refogue a cebola na manteiga em fogo baixo, acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Adicione o creme de leite e reduza ate encorpar. 
Para decoração: reduza o vinho tinto até a metade e utilize na decoração.

Postagens populares

Translate