Chez Malu

Continuando com as homenagens às minhas filhas argentinas, hoje apresentaremos uma fritada tipicamente argentina, receita da minha cunhada Nelly. É muito gostosa e fica melhor ainda com um bom copo de vinho. Tortilha da Nelly 3 xícaras de batata frita em palito ou rodelas 4 ovos 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de Nirá picado (ou cebolinha) Lemon pepper ou pimenta do reino 1 colher de mirin (opcional) Sal e orégano q/n 1 xícara de peito de peru picado ou  linguiça calabresa picada. 1/2 xícara de queijo ralado (meia cura ou parmesão). Preparo: 1. Em uma tigela, misture os ovos batidos, com o leite, o mirim, os temperos e acrescente as batatas. 2. Misture bem e coloque em uma frigideira untada com óleo e leve ao fogo baixo. Tampe para cozinhar também em cima. 3. Olhando as bordas, quando a parte de baixo estiver dourada e a parte de cima cozida, vire em uma tampa e coloque para coloque para dourar do outro lado. Sirva com uma salada verde e arroz.

 Oi gente! Tudo bem! Olha que delícia para tomar com um chocolate quente nos dias frios. Chame os amigos e as crianças que será um sucesso! Para nossos leitores do hemisfério norte, sirva com café.  Bolo de maracujá 3 ovos 1 xícara de óleo 2 xícaras de açúcar 1 xícara e meia de suco de maracujá 2 xícaras de farinha 1 pitada de sal 1 colher do sopa de pó Royal Preparo: 1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento. 2. Misturar a farinha peneirada juntamente com o fermento aos líquidos. 3. Assar em forma untada e enfarinhada em forno a 180º até que, colocando um palito, saia seco. Calda:  1. Ferver em uma panela, uma xícara de água com uma xícara de polpa de maracujá e 3 colheres de açúcar, até que a semente fique crocante. Se necessário, colocar um pouco mais de água. Despejar sobre o bolo ainda quente. Dica: Ao invés de 1 xícara e meia de suco de maracujá, você pode colocar 1 xícara de suco e meia xícara de polpa.

Continuando com as empanadas crioullas e seus segredinhos, hoje apresentamos as empanadas federales, típicas dos pampas úmidos, também chamadas de "misias manuelitas" porque era a preferida de Dom Juan Manuel de Rosas. Naquela época, não era comum rechear as empanadas com carne de vaca e sim com carne de galinha ou frango e até pato. Curiosidade: nesta região, as empanadas são cobertas com um banho de açúcar impalpável.  Empanadas Federales Massa: 1 kg de farinha 1 xícara de banha de porco 1 xícara de salmoura 2 gemas de ovo Recheio: 4 xícaras de cubinhos de frango cozidos 2 colheres de banha de porco 3 cebolas 4 peras  2 colheres de açúcar  1 cravo da índia Sal  Pimenta Páprica picante 1/2 xícara de açúcar impalpável 100g de azeitonas verdes picadas. 2 ovos cozidos Preparo da massa:  1. Misturar todos os ingredientes e amassar até ficar bem lisa. Reservar. Recheio: 1. Descascar as peras e cortá-las em cubos, cozinhá-las com 1/2 xícara de água, duas colheres de açúcar e o cra

Faremos uma série de empanadas argentinas para homenagear minhas filhas que têm descendência argentina. Lá, podemos encontrar diversas  empanadas típicas, dependendo de cada província. Empanadas Criojas Sanjuaninas Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 25 gramas de banha de porco Sal  1 xícara de água morna ou meio copo de vinho branco Recheio: 1/2 kg de carne picada na faca bem pequena 1 kg de cebola 50g de manteiga Sal Cominho  Pimenta branca q/n 1 colher de sopa de orégano 1 colher de sopa de páprica doce 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa  moída 2 ovos cozidos  15 azeitonas Preparo do recheio:  1- Cortar as cebolas em Julienne e passá-las em água fervendo para que fiquem mais suaves e hidratadas. 2- Em seguidas, refogue-as com a manteiga.  3- Junte a carne e então agregar todos os temperos. 4- Tirar o recheio do fogo e deixar descansar (ao Rócio, como dizem em San Juan) de um dia para o outro em temperatura ambiente. Ou uma hora na geladeira. Preparo da massa: 1 - Misturar a