sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Chantilly Vegano

Oi veganos e as pessoas que tem restrição à gordura e lactose, testei uma receita de chantilly vegano, introduzi algumas alterações e o resultado foi ótimo! Faça para cobrir bolos, cupcakes e recheios, você pode introduzir sabores enquanto estiver líquido, depois de pronto, só a baunilha. Pode ser guardado por 4 dias na geladeira e retornar para a batedeira quando foi reutilizar até chegar novamente no ponto desejado. Aceita também queima com maçarico, como pode ser visto na figura. Sucesso!

Chantilly Vegano 
(Água de grão de bico)


Preparo:
1. Se você usou grão de bico em lata, reserve a água na geladeira para fazer o chantilly, mas para os naturalistas é melhor cozinhar o grão de bico e utilizar a água.
2. Coloque a água na batedeira adicione o sabor desejado em essência ou em concentrado e comece a bater em velocidade baixa. Acrescente o açúcar impalpável, 1 colher de sobremesa de Agar Agar, meia colher de café de cremor de tártaro. 
3. Continue batendo e aumente a velocidade para o máximo até atingir a consistência desejada.  


sexta-feira, 6 de janeiro de 2017

Finger Food - Flores de presunto com figo

Oi gente! Continuando a sequência de finger foods que foram apresentados no curso de Garde Manger pelos alunos da professora Carolina N. Médico, hoje vamos apresentar esta entrada muito bonita, fácil e gostosa. 

Finger Food - Flores de presunto com figo



Presunto defumado de parma
Figos maduros
Queijo Brie

Preparo:
1. Cortar o figo em fatias médias. Cortar o queijo brie em fatias iguais as dos figos.
2. Cortar fatias do presunto de parma e enrolar na mão fazendo uma flor. Colocar sobre o queijo brie com uma folhinha de manjericão.
3. Antes de servir, regar com um fio de azeite.

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