terça-feira, 26 de abril de 2011

Cupcake de chocolate

Que bom que o bolo de Páscoa fez sucesso! Infelizmente não foi possível convidar a todos para degustá-lo! Desolée...
Nesta Páscoa fiz cupcakes de chocolate para presentear minha família, acho que gostaram pois é menos calórico que os grandes ovos de chocolate recheados de bombons.

Cupcake de chocolate


6 ovos grandes
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
½ xícara (chá) de água fervente
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Preparo:
1- Bata os ovos inteiros com açúcar por 10 ou 15 minutos até ficar bem cremoso
2- Acrescente a farinha de trigo junto com o fermento peneirados e o chocolate, alternando com a água com óleo
3- Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e acrescente a massa em 3/4 da forminha
4- Leve para assar em forno pré aquecido à 180°C
5- Depois de assados retire um círculo de massa, recheie com brigadeiro, retorne a massa retirada e cubra com ganache ou chantilly de chocolate
6- Enfeite com confeitos coloridos ou uma rosinha de glacê
7- Coloque em caixas bonitas e... Sucesso!

Receita de brigadeiro para o recheio

1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate
1 colher de manteiga

Leve ao microondas por 4 minutos em um pirex alto, mexa e volte por mais 2 minutos, se ficar duro, não se preocupe, acrescente um pouco de creme de leite.


terça-feira, 19 de abril de 2011

Colomba Pascal

Bonne Pâques! Joyeux Pâques! Feliz Páscoa!

A Páscoa chegou, agora é a vez da Colomba Pascal e eu fiz uma receita muito fácil e gostosa para vocês.
Allons-y

Colomba Pascal


2 tabletes de fermento fresco ou um pacotinho de fermento seco
2 ovos
1 xícara de leite morno
½ xícara de óleo
40 g de leite em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de sal
500g de farinha de trigo (se necessário acrescentar mais um pouco)
100g de frutas cristalizadas, frutas secas picadas ou substitua por gotas de chocolate.
Essência de panetone

Preparo:
1. Misturar os ingredientes líquidos, o fermento e bater no liquidificador
2. Acrescentar a farinha, sovar e deixar descansar até dobrar de volume (1 hora aproximadamente)
3. Abrir a massa com um rolo e rechear com as frutas cristalizadas ou secas, passar o rolo para incorporá-las
4. Dobrar a massa e abri-la novamente.

5. Fazer um rolo grande e dois pequenos para dar forma à colomba (o maior no meio e os dois menores de cada lado).
6. Deixar crescer, pincelar com 2 claras misturadas com 2 colheres de castanhas de caju trituradas e 1 colher de açúcar de confeiteiro.
7. Assar em forma de papel própria para colomba, em forno pré aquecido à 180°C

Opcional: Rechear com ganache (chocolate derretido com creme de leite e uma colher de chà de manteiga) e fazer fios de chocolate branco e meio amargo por cima ou cobrir com fondant de chocolate.


terça-feira, 12 de abril de 2011

Wrap Vegetariano

A correria desta semana não deixou tempo para algo mais elaborado. Preparei um pequeno lanche, servi para meu professor de computação e ele gostou! Aliás, preciso fazer sinceros agradecimentos pela participação dele em meu blog. Além do apoio técnico, como “leigo” na área de gastronomia é o meu leitor de receitas (para saber se estão compreensíveis). Também é meu provador oficial de quase todos os testes gastronômicos que faço! Graças à Deus, ele tem aprovado sem nenhum dano à sua saúde! Muito obrigada Humberto!

Wrap Vegetariano


1 pacote de Rap 10 ou pão de folha.
10 fatias de mussarela de búfala
2 tomates fatiados bem finos
1 xícara de uvas passas hidratadas
Maionese ou creme de ricota
Catchup de boa marca
Batatas chips
Folhas de rúcula
1 cenoura ralada
4 colheres de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta à gosto

Preparo:
1 - Tempere os tomates e as folhas de rúcula
2 - Passe maionese ou creme de ricota temperada em cada folha do Rap 10
3 - Coloque uma fatia de mussarela, algumas folhas de rúcula, fatias de tomate e a cenoura ralada.
4 - Espalhe as uvas passas por cima e enrole o pão
5 - Corte em 3 porções e sirva com batatas chips e um bom copo de suco de sua preferência

Enjoy it!

terça-feira, 5 de abril de 2011

Tarte Tatin de tomate

Boa tarde, hoje quero mostrar uma Tarte Tatin de tomate, uma releitura da Tatin original de maçã. Super simples e deliciosa. Ela foi apresentada ontem em um evento que fizemos na faculdade. Fabiano Casemiro, um aluno do 3° semestre tornou-se o expert em fazer esta torta e como sempre foi um sucesso!

Tarte Tatin de tomate


6 tomates Débora
3 colheres de vinho branco seco
4 colheres de azeite extra virgem
Sal e pimenta à gosto
2 colheres de manjericão picado
1 colher de cebola ralada(opcional)
100 g de queijo parmesão ralado
1 caixa de massa folhada laminada

Patê choux:
100 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
50 g de manteiga sem sal
3oo ml de água
3 ou 4 ovos batidos

Preparo:
1- Ferva a água, a manteiga e o sal.
2- Retire do fogo e de uma só vez, acrescente toda a farinha. Misture bem e leve novamente ao fogo, mexendo até que a massa desprenda da panela.
3- Retire do fogo e deixe amornar.
4- Acrescente os ovos um a um até formar uma massa cuja consistência permita usar um bico de confeitar. Cuidado não coloque os ovos de uma só vez pois a massa pode ficar muito mole, dependendo do tamanho dos ovos.
5- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga grande e faça um anel no fundo da forma de fundo removível, forrada com papel manteiga e untada.

Montagem:
1- Corte os tomates ao meio, retire as sementes e tempere com o vinho, azeite, sal, pimenta e o manjericão.
2- Coloque os tomates preenchendo o fundo da forma, onde já está o anel de patê choux (se necessário use mais tomates)
3- Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e cubra com um disco da massa folhada
4- Leve para assar em forno moderado até dourar
5- Inverta a torta em um prato polvilhe parmesão e enfeite com manjericão e pimenta de cheiro.


Bonne appétit

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