sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Kosonak de Goiabada

Esta rosca doce é uma releitura do Kozonak original e foi feita pelos alunos do curso de Boulangerie. Pra quem gosta de goiabada é perfeita mas pode ser substituída por uma geleia de frutas. Faça e depois me conte! Não sei se vale a pena substituir o glúten.

Veja também a receita original: http://chezmalu.blogspot.com.br/2012/12/kosonak.html

Kosonak de Goiabada



250ml de leite morno
2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 sachet de fermento seco
160g de farinha de trigo
20g de açúcar
500 g de farinha
1 pitada de sal

Recheio:
Goiabada cremosa

Para Finalizar:
120g de açúcar
3 gemas

Preparo:
1. Misturar os 3 primeiros ingredientes e deixar descansar 15 minutos.
2. Adicionar os demais ingredientes, sovar bem e deixar dobrar de volume.
3. Divida a massa em 3 partes, com um rolo para massas abrir e passar o recheio em cada uma.
4. Enrolar como rocambole e cortar em fatias de 3 cm.
5. Em uma assadeira em forma de anel, untada e enfarinhada, coloca-se as fatias com a face cortada       para cima.
6. Pincelar com gema, polvilhar açúcar cristal por cima e assar.


sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Pão com presunto de parma e orégano

Oi gente! Continuando com os pães, essa receita foi feita pelos alunos do curso de boulangerie, juntamente com outras que foram um sucesso! Experimente fazer, pois é muito fácil e saborosa. Depois compartilhe suas opiniões. 

Pão com presunto de 
parma e orégano



30g de fermento biológico fresco
20g de açúcar
20g de sal
120 ml de água morna
100 g de presunto Parma
240 ml de leite integral morno
4 ovos ligeiramente batidos
80g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
750g de farinha de trigo especial (aproximadamente)
15 g orégano fresco

Preparo:
1. Dissolva o fermento com o açúcar e 15 g de farinha.
2. Acrescente os demais ingredientes, parte da farinha de trigo e misture até ficar homogênea.
3. Adicione a farinha de trigo restante, aos poucos, e continue misturando até obter uma massa bem macia e levemente enxuta.
4. Deixe a massa dobrar de volume.
5. Abra a massa sobre a bancada enfarinhada e modele os pães.
6. Distribua os pães em formas untadas e deixe crescer até dobrar de volume.
7. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até que esteja dourados.

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Pão de batata

Oi gente! Esta semana vamos fazer um pão de batata, que pode ser servido com recheio doce ou salgado, esta receita me foi dada pela Leika, uma amiga que eu já não vejo ha muitos anos mas que o pão ficou. Você pode variar introduzindo mais sal, diminuindo o açúcar e colocando na massa ingredientes como: azeitonas, castanhas etc

Pão de batata Leika



4 batatas cozidas  e amassadas
4 ovos
250 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa)de açúcar
1 sachet de fermento biológico seco
1/2 colher (sopa) de sal
1 xícara de azeitonas preta picadas (opcional)
Farinha de trigo suficiente para enrolar

Preparo:
1. Faça a esponja com o fermento, o leite, 1 colher de açúcar e
3 colheres de farinha
2. Deixe descansar até dobrar de volume
3. Adicione os demais ingredientes e sove
4. Modele os pãezinhos e deixe descansar até dobrar de volume
5. Asse em forno preaquecido à 180°C

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Pão Australiano

Olá gente! Esta semana, vamos fazer um dos pães que darei no curso do dia 15 no Espaço Gourmet em Ribeirão Preto! Aproveitem!

Pão Australiano




2 xícaras de água morna
2 colheres (sopa rasa) de açúcar mascavo
1 sachet de fermento biológico seco
3 xícaras de farinha de trigo
2 1/2  xícara de farinha de trigo integral
1 colher (sopa rasa) de sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres de manteiga
½ xícara de mel
Fubá fino q/n

Preparo:
1- Faça a esponja com a água morna, o açúcar e 2 colheres de farinha de trigo
2- Deixe descansar até dobrar de volume
3- Adicione os demais ingredientes e com o gancho na batedeira bata por 10 minutos
4- Deixe a massa descansar até dobrar de volume
5- Modele os pães em mesa enfarinhada com fubá fino, deixe descansar alguns minutos e asse em forno preaquecido a 180°C

Postagens populares

Translate