terça-feira, 31 de julho de 2012

Velouté de mandioquinha salsa

Olá amigos, ontem recebi algumas amigas e como o tempo está agradável, servi como entrada um velouté de mandioquinha salsa, é muito gostoso e pode ser servido como finger food em pequenas panelinhas, tigelinhas e copinhos. Servi em tigelinhas maiores pois foi uma entrada.
Como prato principal, servi um escondidinho de carne seca com purê de banana da terra, mas isto será assunto para a próxima semana.

Velouté de mandioquinha salsa



600g de mandioquinha descascada e cortada em cubos
300g de batata descascada e cortada em cubos
1 xícara de alho poro fatiado
1 dentes de alho picados
½ cebola picada
1 folha de louro
Tomilho q/n
2 litros de caldo de galinha
200 ml de creme de leite
1 colher de manteiga
Sal e pimenta q/n
Folhas de agrião e creme azedo para decorar

Preparo:
1-      Refogue os temperos na manteiga, acrescente a batata e a mandioquinha e refogue por alguns minutos.
2-      Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar até desmanchar a mandioquinha e a batata
3-      Retire as ervas e passe o caldo no processador
4-      Volte à  panela, acrescente o creme de leite e  mais caldo de galinha se necessário
5-      Sirva com o creme azedo (opcional), folhinhas de agrião e palitinhos de pão com crosta de queijo.

terça-feira, 24 de julho de 2012

Bolo Toalha Felpuda



Oi  gente, vamos fazer pequenos bolinhos para o lanche da tarde. As crianças vão adorar.

Bolo toalha felpuda - Katia


250g de manteiga
500g de açúcar
6 ovos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara  de leite
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: 
1. Bater em creme a manteiga e o açucar.
2. Juntar as gemas, a farinha, o leite de coco e o leite de vaca.
3. Por ultimo juntar as claras em neve e o fermento em pó.
4. Colocar em forminhas de muffins untadas e enfarinhadas.

Cobertura:
1 pacote de coco ralado
2 xícaras de açucar
1 vidro de leite de coco.
Levar ao fogo para ferver e colocar em cima do bolo ainda quente.



terça-feira, 17 de julho de 2012

Brigadeiro que não vai ao fogo


Olá , hoje vamos dedicar às crianças a nossa receita. É um brigadeiro que elas podem fazer sozinhas pois não precisa ir ao fogo. Não é o melhor brigadeiro que provei  mas vale a pena a brincadeira. Para aos pais e mamães mais exigentes, vai uma receita para  eles.
Hoje quero especialmente saldar meus amigos da Ucrânia pois têm, em grande número, acessado semanalmente o nosso blog, também quero estender à todos os amigos do Brasil e dos países mais longínquos que têm nos prestigiado todos esses anos. Muito obrigada


Brigadeiro que não vai ao fogo



1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
3 xícaras de leite integral em pó
2 chocolate ao leite derretido (opcional)
2 colheres de creme de leite
Confeitos e frutas secas laminadas ou trituradas

Preparo:
1- Misture o leite condensado com o chocolate em pó e o derretido
2- Acrescente o leite em pó e misture bem, se necessário acrescente um pouco mais de leite em pó
3- Faça bolinhas com as mãos untadas e passe-as  no confeito para decorar.
Se desejar passe no chocolate derretido que vira um bombom.



Brigadeiro tradicional

1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo:
1- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
2- Deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos untadas
3- Passe-as  no chocolate granulado

Dica: Se você não tiver leite condensado, prepare o seu:
1 xícara de leite em pó
2 xícaras de açúcar refinado
½ xícara de água fervente
1 colher de manteiga.
Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira para esfriar e engrossar.
O industrializado é melhor mas este suprime a falta.



terça-feira, 10 de julho de 2012

Cremes


Olá amigos, mês de férias e haja comidinhas para a criançada. Hoje trouxe alguns recheios para fazer  sanduiches, torradas ou waffles. Vamos levar os pequenos para  deliciosos piqueniques nos parques, o clima está gostoso para esticar uma toalha na grama e encher de gostosuras e brinquedos.

Creme de queijo e presunto

250 ml de leite frio
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1 pitada de sal
1 xícara de queijo ralado ( pode ser meia cura, gruyère ou prato)
1 colher (café) de mostarda Dijon
100 g de presunto picado
Salsa picada q/n

Preparo:
1    Leve ao fogo o leite,  a manteiga, a maisena e a gema, mexendo até engrossar
2        Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes, se necessário acrescente mais leite para ficar bem cremoso

Creme de legumes

1 abobrinha italiana ralada
1 cebola pequena picada
½ dente de alho picado
1 cenoura ralada
1 cenoura ralada
2 colheres de azeite
Sal q/n
½ xícara de alho poro picado
100 g de creme cheese
salsa picada q/n

Preparo:
1        Leve ao fogo a cebola,o alho e o alho poró e refogue no azeite até ficar bem transparente
      Acrescente a abobrinha , a cenoura deixe cozinhar mais um pouco e por fim adicione o cream  cheese  e a salsa

Dica: Pode acrescentar peito de peru ou chester picado e rechear pão folha ou Rap 10 integral , enrolar e cortar em 3 partes. Fica lindo e gostoso

Creme de ricota com cenoura e hortelã

1 ricota amassada
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 cenoura ralada
Hortelã  picada q/n
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas( opcional)
Azeite q/n
Sal q/n

Preparo:
Misture todos os ingredientes e recheie pães de sua preferência.
 
 Sugestões de montagem:





terça-feira, 3 de julho de 2012

Cup Cake de Banana


Olá amigos, as férias chegaram a criançada está em casa e haja comidinhas para eles!
Ontem meu neto perguntou se eu estava em férias e com minha resposta afirmativa, pediu-me que enchesse a geladeira de doces para ele.
Entre pudins, mousses, bolos e trifle, fiz um cup cake de banana com cobertura de marshemallow e calda de doce de banana que ficou uma delícia. Experimentem fazer, a garotada vai adorar!

Cup Cake de Banana



4 ovos
1 xícara de óleo de girassol ou milho
3 bananas cortadas em cubos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres de farinha de aveia (opcional)
1 colher(sobremesa rasa) de canela em pó
1 colher ( sopa) de fermento químico em pó

Preparo: 
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador ou processador
Acrescentar os demais e bater bem até a mistura ficar bem cremosa
Colocar em forminhas  para cup cake e levar para assar em forno preaquecido  à 170°C até ficar dourado
Deixar esfriar e rechear com uma rodela de compota de banana e um pouco da calda
Cobrir com merengue italiano e enfeitar com a compota de banana.

Compota de banana:
3 bananas nanicas cortadas em rodelas
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
½ xícara de suco de laranja

Preparo:
Fazer um caramelo  com o açúcar e a água
Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver um pouco
Adicionar as bananas e deixar cozinhar sem amolecer muito.
Você ainda pode usar essa massa colocando-a em uma bonita forma. Como na foto a seguir:



Dica: Consulte a postagem: http://chezmalu.blogspot.com.br/2011/04/cupcake-de-chocolate.html para saber como rechear!



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