Chez Malu

A culinária chinesa surgiu há mais de 4000 anos atrás na dinastia Zhou mantendo técnicas desta época as outras dinastias Tang, Song e Ming, trouxeram outros tipos de influência, Seus chefes criaram técnicas de cortes para o preparo o cozimento de alimentos é costume cortar em pequenos pedaços para facilitar o uso de rashi que são principalmente os talheres mais usados. Como estou estudando mandarim, resolvi testar e apresentar alguns pratos da gastronomia chinesa. Os ingredientes para esta preparação são facilmente encontrados em lojas de produtos asiáticos.   Frango Xadrez    Ingredientes: 700g de peito de frango cortado em cubos 1 col. (sopa) de gengibre ralado Suco de 1 limão 1/3 de xícara de shoyo 1/2 xícara de óleo de girassol 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim queimado. 2 cebolas em tiras  2 pimentões amarelos cortados em cubos 2 pimentões vermelhos cortados em cubos 1 colher de sopa rasa de amido de milho 3 colheres de sopa de gergelim torrado  1/2 xícara de amendoim torr

Continuando com nossa viagem pela cozinha chinesa, hoje traremos um preparação com carne suína, que é uma das mais usadas pela cozinha chinesa. Esta preparação é muito popular no Brasil com ingredientes fáceis de encontrar e que independem da estação do ano. Porco Agridoce - Gūlū ròu 1 quilo de carne de porco (pernil) Chá ralado duas cebolas picadas  1 pimentão verde cortado em cubos  1 pimentão amarelo cortado em cubos  1 pimentão vermelho cortado 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho Meio abacaxi cortado em cubos  Tempero: 2 colheres de mirin (opcional)  1 xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento químico  2 colheres de shoyu  1 colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado para finalizar  1colher de chá de sal  Preparo: - Tempere a carne com os ingredientes citados e reserve. - Prepare molho: 4 Colheres de sopa de ketchup. 3 colheres de shoyu uma colher de chá de açúcar  meia xícara de caldo de legumes. - Leve o abacaxi para caramelizar com uma colher de sop

Esta semana iremos preparar um sanduíche com omelete e pão folha, delicioso, rápido e muito fácil. Pode ser preparado para um brunch com os amigos em um domingo ou até mesmo para uma refeição noturna rápida e nutritiva.  Sanduíche para um brunch Cebola rocha (pequena, cortada em cubinhos) 1 pão folha (1 wrap) Peito de peru (50g) Muçarela (50 g) Tomate (fatias) Agrião (4 folhas Requeijão cremoso (50g) Leite (1 colher de sopa) 1 ovo (temperado com sal e lemon pepper) Cebolinha  Sal e Pimenta q/n Preparo: 1. Bata o ovo já temperado com o leite. 2. Leve para uma frigideira em fogo baixo. 3. Quando a omelete estiver firme, cubra com a fatia de pão folha (wrap), pressione com uma espátula por alguns segundos e vire. (deixando o pão em contato com o fundo da frigideira. 4. Distribua os demais do recheio, os temperos e, com a ajuda de uma espátula, feche o sanduiche. Deixe dourar dos dois lados.  5. Corte ao meio e sirva com uma salada verde e chips de batata.  Veja o passo a passo em nosso In

Olha que ideia boa para o café da manhã em um domingo de descanso. Aproveite o feriado da Páscoa e acrescente um bom chocolate. Feliz Pascoa! Sanduíche Petit déjeuner         Preparo: 1. Corte um quadrado no centro das fatias do pão de forma. 2. Corte o tomate cereja, a cenoura, a salsinha e a cebola roxa. 3. Corte fatias quadradas de muçarela e presunto. 4. Separe dois ovos 5. Pincele com manteiga e coloque as fatias na torradeira quente. 6. Coloque os recheios e feche com as tampas. 7. Deixe dourar o pão.

A Páscoa está chegando e com ela estamos trazendo uma opção deliciosa para presentear: bolachinhas em forma de coelho. Se você quiser decorar como apresentado, use glacê real, diluindo com água, faça um risco sobre ele, se o risco sumir, você atingiu o ponto de 10 segundos. Use um glacê real de boa qualidade.  Biscoitos de pascoa    180g de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha + ou - 3 col. de chá de água gelada. 1 ovo em temperatura ambiente 450g de farinha de trigo peneirada Um pitada de sal 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente. Preparo: 1. Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. 2. Acrescente o ovo e a essência de baunilha e continue batendo até ficar cremoso. 3. Acrescente a farinha de trigo com a pitada de sal aos poucos e continue batendo em velocidade baixa apenas para incorporar a farinha à massa. 4. Se a massa ficar muito "pesada", pode continuar incorporando com as mãos, sem "trabalhar" ou sovar muit

Hoje vamos preparar um sanduíche tradicional da culinária francesa, encontrado na região de Paris, mas famoso no mundo inteiro.  Croque Monsieur Vegetariano 4 fatias de brioche ou pão de forma comum 500 ml de leite 100 ml de creme de leite 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga 4 fatias de presunto de sua preferência Queijo Gruyère ralado quanto basta Sal e pimenta do reino à gosto Preparo: Prepare o creme Bechamel, levando ao fogo a manteiga e a farinha deixando cozinhar sem dourar. Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo bem até engrossar. 1. Doure no forno as fatias de pão, retire e coloque um pouco de Bechamel sobre 2 fatias, polvilhe com um pouco de Gruyère. Coloque 2 fatias de presunto em cada e cubra com as outras fatias de pão.  2. Envolva todo o sanduiche com o creme Bechamel, salpique bastante Gruyère e leve ao forno 180ºC e gratine até dourar bem o queijo 3. Se quiser provar o Croque Madame é só quebrar um ovo por cima antes de ir ao forno

Hoje, seguindo a linhas de sanduíches, faremos uma preparação rápida, prática e nutritiva. Ideal para um lanche, você pode alterar os recheios mesmo que por isso ele deixe de ser vegetariano, ainda assim será um sucesso! Convide suas amigas e celebre o Dia Internacional da Mulher! Bon appetit!   Wrap Vegetariano 1 pacote de  Rap 10  ou pão de folha. 10 fatias de mussarela de búfala 2 tomates fatiados bem finos 1 xícara de uvas passas hidratadas Maionese ou creme de ricota Catchup de boa marca Batatas chips Folhas de rúcula 1 cenoura ralada 4 colheres de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta à gosto Preparo: 1 - Tempere os tomates e as folhas de rúcula 2 - Passe maionese ou creme de ricota temperada em cada folha do  Rap 10 3 - Coloque uma fatia de mussarela, algumas folhas de rúcula, fatias de tomate e a cenoura ralada. 4 - Espalhe as uvas passas por cima e enrole o pão 5 - Corte em 3 porções e sirva com batatas chips e um bom copo de suco de sua preferência

Hoje faremos preparação deliciosa, que pode ser servida tanto para as crianças como um lanche da tarde, quanto para receber amigos e tomar um vinho. Enquanto conversam, vocês preparam. Será um sucesso!  Sanduíche de frigideira 2 ovos 2 fatias de pão de forma 2 fatias de peito de peru 2 fatias de muçarela 1 tomate cortado em fatias 1/2 colher de sobremesa de amido de milho 1 colher (sopa) de água Cenoura e abobrinha ralada Sal e pimenta q/n Preparo: 1. Bata o ovo com a água, o amido de milho e os temperos.  2. Coloque esta mistura em uma frigideira antiaderente.  3. Como o fogo ligado, mas com o ovo ainda mole, coloque as duas fatias de pão, vire-as para que o ovo possa envolver todas as fatias.  4. Quando o ovo condensar, vire para que as fatias de pão fiquem em contato com o fundo da frigideira. 5. Disponha os recheios. 6. Dobre o sanduíche e deixe mais alguns minutos para que o pão fique bem tostado. 

Hoje apresentaremos esta preparação que surgiu no curso de gastronomia pela mão de estudantes muito talentosos! É uma excelente opção para os dias quentes do Brasil. Convide os amigos e compartilhe conosco os resultados! Salade pochet Dijonaise 1 cenoura 1 pimentão amarelo 3 tomates 2 batatas 1 cabeça de alho 1 colher (sopa) mostarda Dijon 50 ml vinagre 150 ml azeite Alface e rúcula q/n Sal e pimenta do reino q/n Azeite q/n Modo de preparo: 1. Corte a cenoura em julienne e reserve, o tomate em brunoise e reserve. 3. Coloque em uma assadeira o pimentão sem sementes, meia cabeça de alho e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 10 min. 4. Tire a pele do pimentão e corte em bronoise. 5. Descasque os dentes de alho e pique em mince. 6. Cozinhe as batas até ficarem macias, faça um purê, tempere e acrescente o pimentão, a rúcula, o alho e tempere a gosto. 8. Faça 3 ovos pochet. 9. Lave a alface e pique grosseiramente. 10. Misture a alface e o tomate. 11. Para o molho: bata com um fouet a most

Hoje apresentaremos uma delícia para aproveitar as frutas que você já tem na geladeira. É uma preparação rápida e prática para te salvar ao receber seus amigos de maneira inesperada, o que é sempre um prazer! Salada de Verão 1/2 maço de agrião 1/2 maço de alface mimosa 1 xícara de tomates cereja 1 xícara de morangos picados em 4 1 manga Folhas de Hortelã q/n 1/2 cebola rocha picada Molho: 1 medida de pasta de tamarindo 4 medidas de azeite 1 medida de água sal e pimenta a gosto Chimichurri a gosto Lemon Pepper a gosto Montagem: 1. Fatie os morangos 2. Corte ao meio os tomates. 3. Fatie a cebola bem fina. 4. Fatie a manga. 5. Higienize as folhas 6. Faça a montagem de acordo com a imagem. 7. Salpique hortelã.

Hoje traremos uma sugestão de salada para as pessoas que buscam uma dieta leve e estão aproveitando o verão. Se você está vivendo dias frios, que tal servi-la assim que o verão chegar? Será um sucesso! Salada crocante  com massa filo Ingredientes: 1 pacote de Massa Filo  2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida para pincelar. Recheio  Folhas verdes 3 pêssegos cortados em pétalas grossas 100g de tomates-cerejas; 100g de muçarela de búfala;  50g de amêndoas laminadas torradas. Molho de laranja e mel: 1 suco de laranja; 2 colheres (sopa) de mel; Azeite q/n Sal e pimenta a gosto. Preparo: 1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem; 2. Destacar as folhas de massa filo; 3. Sobrepor as folhas de massa, intercalando com a manteiga (ou margarina) derretida e descruzando as pontas. 4. Dispor dentro de uma assadeira redonda formando um cesto de massa; 5. Assar por aproximadamente 15 minutos em forno preaquecido a 170°C ou até dourar. Reservar; 6. Aquecer uma frigideira,

Nestes dias tão quentes, nada como um banho de beleza com uma salada de pepino bem refrescante.  Salada de pepino com uvas 1 pepino japonês 1 xícara de uvas sem sementes Molho: 1 xícara  (café) de salsão finamente picado 100 g de iogurte grego 2 colheres(sopa) de maionese 1 colher(chá) de mel 1 colher(chá) de mostarda Dijon Sal, pimenta e azeite q/n Preparo: 1- Fatie o pepino bem fino 2- Parta as uvas ao meio e adicione ao pepino 3- Misture os ingredientes do molho e junte ao pepino e as uvas. Dica :Sirva como entrada, acompanhado de uma salada verde

Esta semana apresentaremos mais uma receita francesa, Polenta Grelhada com Ragu de Mignon. Invista em pequenas louças, elas são peças chaves para a apresentação de Finger Foods. Você pode encontrar online ou em lojas especializadas, será um sucesso! Finger foods: Polenta Grelhada com Ragu de Mignon Polenta: 1 litro de caldo de legumes 1 colher de chá de alho picado 300 g de fubá Sal q/n 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Preparo: 1. Bata tudo no liquidificador 2. Cozinhe em fogo baixo    aproximadamente 20 minutos, até ficar consistente e cremoso 3. Despeje em uma assadeira, deixe esfriar e leve à geladeira até endurecer. 4. Corte com um molde    grelhe em uma prancha de grelhar e reserve Ragu: 1kg de filé mignon ou se desejar, cordeiro cortado em pequenos cubos 1 lata de tomate pelado (gosto muito do Casino) 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 xícara de salsão picado bem pequeno Sal. tomilho, manjericão e pimenta do reino q/n 3 colheres (sop

O Vol-au-vent é uma receita tradicional francesa que ficou famosa no mundo todo. Além de causar uma ótima impressão em seus convidados, é uma delícia. Compartilhe conosco o seu sucesso!   Vol-au-vent com  creme de palmito 1 vidro de palmito 2 tomates picados 200 ml de creme de leite 1 cebola picada 1/2 maço de cheiro verde picado Azeite, sal e pimenta q/n 1 caixa de vol-au-vent 200 ml de creme bechamel Preparo: 1. Pique o palmito e refogue com os temperos. 2. Acrescente os tomates e o cheiro verde. 3. Adicione 200ml de creme bechamel. 4. Cozinhe mais 5 minutos e reserve. 5. Asse o vol-au-vent até dourar. 6. Na hora de servir, recheie os vol-au-vent, salpique com parmesão ralado e gratine.

Dando continuidade aos Finger Foods de verão, hoje, faremos cebola com carne seca. Sirva em uma colher de porcelana pequena ou ainda, se preferir, sirva como uma entrada, junto com uma salada verde.  Finger food - Cebola com carne seca 500g de carne seca dessalgada e cozida 3 cebolas grandes Queijo coalho q/n (pode ser substituído por parmesão). Preparo: 1. Desfie a carne seca e refogue com azeite, cebola bem picadinha e os demais temperos de sua preferência. Acerte o sal. 2. Corte as cebolas em 4 no sentido vertical, separe as pétalas e leve para assar até ficar levemente dourado. 3. Recheie com a carne seca. 4. Esfarele queijo coalho. 5. Decore ao seu gosto.

Olá! É tempo de festas. Apresentaremos uma sequência de Finger Foods deliciosos e fáceis de fazer. Convide os amigos e preparem juntos. Será um sucesso!  Finger Food - Flores de presunto com figo Presunto defumado de parma ou peito de peru Figos maduros Queijo Brie Preparo: 1. Cortar o figo em fatias médias. Cortar o queijo brie em fatias iguais as dos figos. 2. Cortar fatias do presunto de parma e enrolar na mão fazendo uma flor. Colocar sobre o queijo brie com uma folhinha de manjericão. 3. Antes de servir, regar com um fio de azeite.