terça-feira, 30 de abril de 2013

Rocambole recheado a la caprese

Oi gente, vamos fazer hoje um rocambole salgado, se você não gosta de queijo de cabra, substitua por outro ao seu gosto. Vale a pena fazer fica uma delícia!
Este Rocambole foi feito na aula de confeitaria pela aluna Aline, parabéns, ficou lindo e gostoso!

Rocambole recheado à la caprese
     

Rocambole:
5  Ovos
1 colher (chá)  de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) Extrato de tomate  
50 g Farinha de trigo

Recheio:
240 g Cream cheese
Sal  q/n
Folhas de manjericão q/n
200 g Queijo fatiado
150 g Tomates cereja
150 g Queijo de cabra
200 g Mussarela
 200 g Presunto cru

Preparo:
1. Bater os ovos com o açúcar e o mel até obter um creme homogêneo e esbranquiçado.
2. Adicionar o extrato de tomate e a farinha, misturado o tempo todo. Despejar a massa em uma forma forrada com papel manteiga e nivelar.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C de 10 a 12 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar e reservar.

Recheio:
1. Misturar o cream cheese com o sal, as folhas de manjericão picadas . Untar o rocambole, cobrir com o queijo fatiado e untar novamente com o cream cheese.
2. Pôr em uma das pontas uma fileira de tomates cereja e mussarela e na outra ponta o queijo de cabra e as folhas de manjericão inteiras.
3. Enrolar e cobrir com o presunto cru. Cobrir com filme de PVC e levar à geladeira.
4. Servir cortado em rodelas generosas, guarnecido com uma variedade de folhas verdes, tomate cereja e azeite de oliva com manjericão.

terça-feira, 23 de abril de 2013

Chili Simplificado

Olá gente! Esta é uma receitinha rápida, que rende muito e cai bem para um almoço entre amigos. Comprovem e depois me contem!

Chili Simplificado


500g de carne moída

500g linguiça calabresa fatiada
200g de bacon picado
1 kg de tomate sem pele e sem semente
500g de cebola picada
2 pimentas vermelhas picadas
1 maço de cheiro verde
Sal à gosto
20 ml óleo de canola ou girassol
2 dentes de alho amassados
1 xícara de catchup
2 xícaras de feijão cozido

Preparo:

1. Refogar a carne moída até ela ficar bem seca
2. Acrescentar a linguiça fatiada até ficar dourada.
3. Adicionar a cebola, o alho e os demais ingredientes menos o feijão.
4. Colocar um pouco de água do cozimento do feijão e deixar cozinhar.
5. Antes de servir, adicione o feijão e deixe cozinhar por 10 min.

Servir com arroz e uma salada verde.



terça-feira, 16 de abril de 2013

Ratatouille


Bom dia gente, o prato de hoje é uma entrada leve e gostosa que agrada todas as pessoas vegetarianas ou não. Pode ser cortada em cubos grandes ou em pequenos para ser servida em torradas. 

Ratatouille



1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola.
8 tomates concassé
1 berinjela
1 abobrinha italiana
5 dentes de alho bem picados
60 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:
1- Corte os pimentões, a berinjela, a abobrinha e a cebola em cubos médios.
2- Corte a cebola em rodelas finas, pique o alho bem pequeno.
3- Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente os tomates concassés e deixe refogar levemente.
4- Salteie os legumes no azeite, um tipo de cada vez e tempere com o sal e a pimenta.
5- Junte todos os ingredientes, polvilhe com manjericão finamente picado, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio ou no forno 180º. C por 20 minutos.

terça-feira, 9 de abril de 2013

Torta de maçãs Flavigny


Olá amigos, hoje vamos fazer uma linda torta de maçãs, é uma boa pedida para o chá da tarde.
É leve e muito fácil de fazer. Experimente!

Torta de maçãs Flavigny  



4 maçãs descascadas e cortadas em fatias
200 g de farinha de trigo
70g de açúcar
100 g de manteiga
Água q/n
200 ml de creme de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
Canela em pó q/n


Preparo:
1- Misturar os ingredientes da massa, deixar descansar na geladeira por ½ hora
2- Abrir a massa colocar em uma forma de quiche (baixa)
3- Adicionar as maçãs cobrindo toda a superfície
4- Misturar os ovos bem batidos com o creme de leite, as 3 colheres do açúcar e a canela
5- Colocar por cima da torta e levar ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos.

terça-feira, 2 de abril de 2013

Brioche recheada


Olá amigos! Como foram de Páscoa?
Hoje vamos fazer um lanche, ele sustenta é muito fácil e delicioso. Essa receita faz parte do meu curso de cozinha regional francesa e é típica da região de Lyon. O recheio pode ser substituído por presunto, e para os vegetarianos, abobrinha grelhada, escarola e queijo provolone, engorda, mas é vegetariana! 

Brioche recheada




1 sachet de fermento biológico
300 g de farinha
2 g de sal
5 g de açúcar
1 gema de ovo
120 g de manteiga amolecida, não derretida
1 linguiça de 300 g
100 ml de água morna


Preparo:
1- Misture o fermento com a água.
2- Separadamente, misture a farinha, o sal e o açúcar. Faça uma cova no centro e acrescente a gema. Adicione a mistura de fermento. Sove até a massa ficar lisa.
3- Incorpore a manteiga com as mãos e forme uma bola.
4- Coloque em um bowl polvilhado com farinha e faça uma incisão em forma de cruz no topo da bola
5- Cubra com um pano limpo dobrado e deixe em local aquecido por aproximadamente, 2 horas, até dobrar de volume e adquirir consistência leve e esponjosa
6- Sove novamente e faça uma bola, Cubra e deixe em local fresco até o dia seguinte ou até a noite se fizer no período da manhã
7- Ponha a linguiça em uma panela grande, de modo que ela fique esticada Cubra com água fria e cozinhe por 45 minutos a 1 hora. Escorra e deixe esfriar e retire a pele cuidadosamente.
8- Unte ligeiramente uma assadeira com manteiga. Ponha a massa sobre ela, polvilhe com farinha e com as mãos estique para que fique no formato da assadeira
9- Coloque a linguiça sem pele e ainda quente no centro. Junte as beiradas da massa com os dedos molhados em água fria.
10- Pincele a massa com creme de leite e faça algumas linhas com as costas de uma faca.
11- Deixe descansar por 20 minutos. Preaqueça o forno a 180°C e asse por 30 minutos aproximadamente.

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