Chez Malu

Apresentado também no curso de confeitaria internacional, esta preparação pertence a cozinha mediterrânea, assim como em outras desta região nozes e pistache podem aparecer. Ma’ amoul I     fazer ½ receita 350g de semolina peneirada 40g de farinha de trigo 40g de açúcar Uma pitada de sal 180g de manteiga gelada, cortadas em cubos 30ml de água de flor de laranjeira Leite q/n Recheio: 225g de nozes 45g de tâmaras sem caroço deixadas em molho com água por 30 minutos 40g de açúcar 5g de canela em pó 7 ml de água de flor de laranjeira Preparo: 1. Misture os ingredientes secos 2. Adicione a manteiga misturando até formar uma farofa 3. Adicione o leite suficiente para formar uma massa 4. Leve à geladeira por 30 minutos 5. Abra a massa entre dois filmes, corte dois discos,  coloque um na forminha polvilhada com açúcar de confeiteiro, recheie e cubra com outro disco 6. Pressione bem, retire da forma e asse em forno pré-aquecido a 180 C

Dando continuidade aos doces do mediterrâneo apresentados no curso de confeitaria internacional, hoje faremos o Kanafe. Kanafe Calda: 200 g de açúcar 100 ml de água Suco de 1 limão 15 ml de água de flor de laranjeira Massa: ½ pão de forma sem  casca, triturado 100 g de manteiga 125 g de mussarela Creme de semolina 300 ml de leite 60 g de semolina peneirada 120 g de amêndoas laminadas tostadas para polvilhar 1- Leve ao fogo até engrossa Montagem: 1. Misture o pão com a manteiga formando uma massa 2. Disponha em uma forma redonda e cubra com a mussarela 3. Espalhe o creme de semolina por cima da mussarela e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 30 minutos 4. Desenforme sem virar o doce e espalhe sobre ele, as amêndoas 5. Regue com a calda, que deve estar levemente espessa.

Dando sequência as receitas do curso de confeitaria internacional, hoje faremos mais uma delicia do mediterrâneo. Compartilhe conosco seus resultados. Baklava rolls, Dürüm baklava  ou Saragli             1 pacote de massa filo 1 xícara de amendoim torrado e sem pele ou nozes ou amêndoas tostadas e trituradas 160 g de açúcar 200 g de manteiga derretida Preparo: 1. Unte a massa filo com manteiga 2. Polvilhe em uma extremidade a fruta tritura com o açúcar 3. Com ajuda de uma varinha enrole toda a camada 4. Passe manteiga em outra camada e enrole por cima da primeira (demonstração em sala de aula) 5. Franza a massa e coloque em uma forma untada 6. Repita o procedimento várias vezes 7. Leve ao forno  a 180°C até dourar 8. Faça a calda corte os rolinhos em pequenos pedaços e cubra com a calda. Fotos ilustrativa: Fonte: Google

Com as festas de fim de ano chegando, preparamos uma sequência de panetones deliciosos para preparar com sua família ou até gerar uma renda extra. Bon-appetit! Panetones Diet Light https://chezmalu.blogspot.com/2015/12/panetone-diet-light.html Panetone Presépio https://chezmalu.blogspot.com/2014/11/panetone-presepio.html Panetone Salgado https://chezmalu.blogspot.com/2014/11/panetone-salgado.html Panetone Rei https://chezmalu.blogspot.com/2013/12/panetone-real.html Festa Natalina https://chezmalu.blogspot.com/2010/11/festas-natalinas.html