Chez Malu

Embora sejam muitas etapas é uma torta muito glamourosa e vale a pena fazer.  Opera Calda: 250 ml de água 90 g de açúcar 1 colher (sopa) de rum 10g  de café solúvel Preparo: Ferver a água com o açúcar e o rum, acrescentar o café solúvel e mexer bem. Reserve Biscuit joconde: 110 g de ovos 40 g de gemas 110 g de farinha de amêndoas 90 g de açúcar refinado Claras dos ovos dos quais retirou as gemas 50 g de açúcar refinado 50 g de farinha de trigo Preparo: 1- Misture na batedeira os ovos, as gemas, a farinha de amêndoa e os 90 g de açúcar 2- Bata em velocidade alta durante 15 minutos. 3- Bata as claras em neve com os 50 g de açúcar 4- Incorpore delicadamente as claras batidas à pasta do biscuit 5- Incorpore a farinha, peneirando sobre a mistura . 6- Divida a massa em 2  partes e estenda-a com uma espátula em 2 assadeiras cobertas com papel manteiga, untado e enfarinhado.  7- Asse em forno preaquecido...

Oi gente! Hoje faremos uma torta famosa em Saint Tropez, por ter sido a preferida de Brigite Bardot no tempo em que as mulheres não precisavam ser magérrimas. É uma brioche servida como sobremesa embora eu prefira usá-la em um lanche. Meus alunos fizeram em sala de aula e todos gostaram muito. Vale a pena experimentar.  Tarte Tropéziènne Massa: 300g de farinha de trigo 1 ovo batido 50g de açúcar 1 pitada de sal 125 ml de leite quente 1 sachê (10g) de fermento biológico 100g de manteiga derretida Creme Mousseline: 250ml de leite quente 25g de amido de milho 50g de açúcar 2 ovos 15 ml de água de flor de laranjeira 4g de manteiga Para finalizar: Açúcar de confeiteiro 1 ovo Preparo: Massa:  Faça uma esponja com o fermento, metade do leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal, acrescente 3 colheres de farinha, misture bem e deixe dobrar de volume. 1. Bata o restante do leite, do açúcar, a esponja, ovo, sa...