sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Gougères

Oi gente! 
Estou viajando para a França para visitar a EuroPain, trarei novidades e fotos nas próximas semanas.
Este é um tipo de profiterole de queijo, uma delícia para comer com uma cerveja bem gelada!
Bom Carvanal!

Gougères 


250 ml de leite
100 g de manteiga
5 g de sal
150 g de farinha
4 ovos
50 g de queijo gruyère ou Comté, e, cubos pequenos.
50 g de parmesão ralado

Preparo:
1- Numa panela, coloque o leite, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha, ligue o fogo e mexa por 5 minutos, em fogo brando, até soltar do fundo da panela.
2- Deixe esfriar e, em seguida, incorpore os ovos um a um. Misture o queijo.
3- Com a ajuda de uma colher, modele pequenas bolinhas de massa numa assadeira untada e enfarinhada ou sob um silpat
4- Pincele com gema e polvilhe com queijo ralado.
5- Asse em forno preaquecido a 170°C até ficarem douradas

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Suprêmes de Volaille Veronique

Olá amigos, que tal uma receita para o almoço de domingo?
Se você fizer um evento pode usar a mesma receita como finger-food como apresentado na foto. Garanto que será um sucesso!

Suprêmes de Volaille Veronique 



4 peitos de frango desossados e limpos
30 g de manteiga
1 cebola grande  picada
125 ml de vinho branco seco
250 ml de fundo de galinha
125 ml de creme de leite
150 g de uvas verdes sem sementes
sal e pimenta do reino q/n
salsinha fresca para decorar

Preparo:
1- Tempere os peitos de frango. Derreta metade da manteiga em uma frigideira em fogo alto e salteie  até ficar cozido e dourado.
2- Transfira para um prato e reserve
3- Adicione o restante da manteiga e cozinhe as cebolas até amolecerem, mexendo constantemente.
4- Acrescente o vinho, reduza à metade. Adicione o caldo de frango e reduza a mistura novamente à metade. Adicione o creme de leite, os peitos de frango e cozinhe por alguns minutos
5- Acrescente as uvas e cozinhe levemente por alguns minutos.
6- Fatie os peitos e sirva com o molho, decorado com salsinha.

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Torta de nozes

Oi gente! Essa tortinha é muito fácil de fazer, estique a massa e misture o recheio e pronto!
Experimente substituir o açúcar por leite condensado, hummmm! Fica uma delícia!

Torta de nozes



Aprox. 300g de massa folhada pronta
100g de nozes picadas
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
200 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum ou essência de baunilha

Preparo:
1- Misture o açúcar, os ovos, o creme de leite e por fim as nozes
2- Perfume com rum ou a essência de baunilha
3- Coloque a massa folhada em uma pirex ou forma de quiche
4- Deposite a mistura sobre a massa e asse em forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 minutos
Sirva com sorvete de creme aromatizado com rum.


sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Boeuf Bourguignon

Oi amigos! Hoje estamos de Bourgogne na França, onde os pratos são deliciosos e sempre com muito vinho tinto! Experimentem fazer este prato que está apresentado de uma forma mais fácil do que o da Julia Child! Imagino que vocês tenham visto o filme. 
Para nós brasileiros servir com arroz é uma delicia! 

Boeuf Bourguignon



1 kg de carne de panela (músculo, coxão duro) cortado em cubos
150 g de bacon em cubos
1 garrafa de 750 ml de vinho tinto seco
250 gramas de champignons  Paris frescos
250 g de cebolas pirulito descascadas
100 g de cebolas grandes picadas
1 xícara de salsão picado
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de alho poro picado
Louro, tomilho, alecrim, cebolinha ,salsa
8 batatas pequenas descascadas
cenouras pequenas inteiras
colheres (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres(sopa) de óleo
2 colheres de manteiga
sal e pimenta do reino q/n

Preparo:
1- Tempere a carne e deixe-a marinando no vinho por uma noite.
2- Numa frigideira grande, salteie o bacon. Reserve. Usando a mesma frigideira, frite os pedaços de carne já escorridos. Acrescente as cebolas e as cenouras cortadas em pedaços grandes, cozinhe deixando caramelizar levemente. Coloque a mostarda sobre a carne, misturando bem. Acrescente o vinho tinto do marinado, cobrindo todos os pedaços de carne. Se necessário, adicione fundo escuro. Acrescente o alho amassado e o bouquet garni. Tempere com sal  e pimenta do reino e deixe ferver. 
3- Leve ao forno e cozinhe lentamente com a tampa por aproximadamente 2 horas, até a carne ficar macia. Durante o cozimento, acrescente mais fundo, se necessário.
4- Prepare a Garniture Bourguignonne: cebolinhas glaceadas à brun, champignons fatiados sautés e bacon sauté.
5- Retire o ensopado do forno. Reserve os pedaços de carne e passe o molho pelo chinois. Reduza se necessário. Acrescente a garniture.
6- Verifique o tempero e desengordure o molho, se necessário.
7- Salpique salsinha e acompanhe com purê de batatas com alho ou batatas cozidas 

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