sexta-feira, 25 de abril de 2014

Creme de chocolate e clementinas

Olá gente! Que tal usar o chocolate que sobrou da Páscoa e fazer um delicioso creme com clementinas, que é um tipo de tangerinas bastante comum nesta época, mas pode ser substituída tranquilamente por tangerinas.

Creme de chocolate 
e clementinas




Para o creme:
250g de chocolate amargo
80g de manteiga
80g de açúcar
300ml de creme de leite fresco
200ml de água mineral

Para as clementinas:
6 clementinas
100g de açúcar
10ml de água:

Preparo:
1. Coloque o chocolate cortado em pedaços em uma panela com água e 200ml do creme de leite, deixe ferver por 10 minutos, mexendo até que preparação fique homogênea. Tire do fogo e reserve.
2. Faça um caramelo com 80g de açúcar e 3 colheres de água. Adicione a manteiga e o chocolate derretido no resto do creme de leite, mexa bem.
3. Deixe esfriar, divida o creme em tacinhas e leve à geladeira por 2 horas no mínimo. 
4. Lave bem 2 clementinas, faça zests de sua casca e esprema seu suco.
5. Faça uma calda com as 100g de açúcar, as zests, 5 colheres de água e o suco no fogo alto por 5 minutos. Adicione os gomos das clementinas restantes (4) e ferva por mais alguns minutos. Deixe esfriar.
6. Na hora de servir, enfeite o chocolate com as clementinas em calda.

Dica: Se você não encontrar clementinas, substitua por tangerina, fica muito bom!

sexta-feira, 18 de abril de 2014

Vol-au-vents com escargots ou alcachofra

Oi gente! Como entrada para o almoço de Páscoa, vamos sofisticar um pouco e para os que gostam de escargots, este é um creme muito bom para rechear o vol-au-vent, ou uma cestinha de massa folhada. Para os que não gostam de escargot, fica muito bom com alcachofra. Bon appetit!

Vol-au-vents com escargots 
ou alcachofra 



4 vol au vents
1 lata pequena de escargots
1 échalote
300 ml de creme de leite fresco
Noz moscada ralada na hora
50 g de girolles (cogumelos)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino q/n

Preparo:
1- Pique a échalote finamente e lave os girolles.
2- Sue a échalote na manteiga e acrescente os escargots cortados em lâminas. Cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
3- Coloque o creme em uma pequena panela com uma pitada de sal, um pouco de pimenta e a noz moscada.
4- Leve à ebulição e cozinhe por 4 minutos.
5- Reparta os escargots entre os vol au vents e acrescente o creme.
6- Asse por 20 minutos em forno a 180°C.
7- Sirva imediatamente.

Se você preferir use cogumelo Paris, no lugar dos girolles e cebola roxa, que é mais suave, no lugar da échalote (os franceses vão me detestar!)

sexta-feira, 11 de abril de 2014

Bolo de crepe com maçãs

Oi gente!
Como sobremesa para a Páscoa, vamos facilitar o trabalho de vocês e fazer um delicioso bolo de crepe com maçãs, sirva com uma bola de sorvete que será um sucesso!

Bolo de crepe com maçãs


300g de farinha de trigo
500 ml de leite
4 ovos
100g de manteiga derretida
8 maças médias
100g de manteiga
100g de açúcar
30 ml de mel

Preparo:
1- Misture a farinha, o leite, os ovos e a manteiga derretida até obter uma massa homogênea.
2- Tampe e deixe repousar por 30 minutos.
3- Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Derreta a manteiga em uma frigideira, junte as maçãs e o açúcar e deixe caramelizar.
4- Faça os crepes.
5- Arranje camadas de crepe e de maçãs, alternadamente, terminando com um crepe.
6- Aqueça o mel e derrame-o sobre a tarte.

sexta-feira, 4 de abril de 2014

Sardinhas recheadas com queijo de cabra

Olá amigos, como vamos entrar na Semana Santa, eis uma sugestão para fugir do caríssimo bacalhau!
A sardinha além de barata é extremamente saudável e, portanto, uma troca justa.
Se você não gosta de queijo de cabra (caríssimo), substitua por outro de sua preferência. Até mussarela está valendo! Boa Semana Santa!

Sardinhas recheadas com 
queijo de cabra



6 sardinhas frescas
7 ml de óleo vegetal
1/2 maço de hortelã fresca
125g de queijo de cabra fresco
1 1/2 ovos
sal e pimenta-do-reino moída na hora
250 ml de molho de tomate

Preparo:
1- Abra as sardinhas ao longo da barriga. Limpe-as.
2- Coloque – as abertas com a pele para baixo em uma forma untada com óleo.
3- Lave a hortelã e pique-a finamente.
4- Misture o queijo, os ovos e a hortelã. Tempere com sal e pimenta. Cubra cada sardinha com 1 colher de sopa da mistura de queijo e asse por 7 minutos.
5- Sirva com o molho de tomate quente.

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