sexta-feira, 23 de junho de 2017

Torta de camarão

Oi gente! Esta receita foi dada no curso de panificação que estou dando agora em um nova escola. Pode ser usada como prato principal em um almoço ou jantar, e também em um lanche da tarde. É fácil de preparar e você pode substituir o recheio por frango, palmito ou outro legume de sua preferência. E para completar, siva com um bom copo de vinho. Sucesso!

Torta de camarão


Massa:
600g farinha de trigo (aproximadamente)
120ml óleo
25g fermento químico
10g sal
100 ml Creme de leite pasteurizado
q/n água

Recheio de Camarão:
01 kg camarão limpo
50 ml azeite
03 tomates concassé
500 ml leite
60 g farinha de trigo
60 g manteiga
100 g queijo gruyère
200 g queijo cremoso
q/n Salsinha e cebolinha
q/n Sal e pimenta

Para Pincelar
gema

Preparo:
Massa:
1. Misture todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos até dar o ponto (que a massa desgrude das mãos).
2. Divida a massa em duas partes.
3. Forre uma assadeira untada e pré asse por alguns minutos até ficar selado.

Recheio:
1. Salteie os camarões levemente no azeite e tempere com sal e pimenta do reino.
2. Acrescente o tomate, a salsinha e a cebolinha. Reserve.
3. Faça um bechamel com a farinha, a manteiga e o leite.
4. Misture tudo e acrescente os queijos.

Montagem:
1. Recheie a massa pré-assada.
2. Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
3. Pincele com gema.
4. Leve para assar até dourar em forno pré-aquecido a 180ºC.
TARTE DIJONNAISE

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