Minicurso de confeitaria Francesa - Aula 5

Nesta quinta aula, sairemos de Paris e viajaremos até a Córsega, no Mediterrâneo, trazendo a Clementina, fruta típica da região, que podemos encontrar no Brasil, nesta época do ano, provavelmente vindo do Chile.

Uma dica importante para confitá-la é preparar uma calda de caramelo e quando ela estiver fervendo, jogar a Clementina por apenas 2 min. para não perder a textura. Caso você não a encontre, use a tangerina Morgote, não é tão doce, mas pode substituir.

Crepe Suzete


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Creme au chocolat et Clementines confit


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