sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Coelho com ameixas

Oi gente! Este é um prato mais sofisticado para comemorações, obviamente para quem gosta de coelho. Meus alunos fizeram e adoraram! Experimente comemorar com seus amigos e compartilhe conosco os resultados! Será um sucesso!

Coelho com ameixas




750 ml de vinho tinto
150g de açúcar
½ colher (café) de pimenta verde
2 Cravos da índia
1 pedaço de canela
400 g de ameixas
1 coelho em pedaços
1 cebola
1 talo de salsão
100 ml de conhaque
1 cenoura
2 dentes de alho picados
150 ml de creme de leite

AMEIXAS:
Preparo:
Ferva o vinho tinto, o açúcar, pimenta verde, canela e cravo. Coloque as ameixas e ferva mais 5 a 10 minutos. Cubra e deixe esfriar.

COELHO:
Preparo:
Corte um coelho em 8 pedaços. Tempere e refogue no azeite. Retire da panela. Coloque o azeite e acrescente a cebola em cubos, os dentes de alho, a cenoura em cubos e o talo de salsão em cubos. Coloque o coelho de volta na panela. Acrescente o Conhaque e o vinho das ameixas. Cozinhe tampado durante 40 minutos. Retire o coelho e peneire o molho.

MOLHO:
Preparo:
Reduza para metade. Engrosse com 1 colher de roux (mistura de farinha de trigo e manteiga 50%), coloque o creme de leite e  adicione as ameixas.

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Salade de Champignons à la crème

Oi gente! Para este calor horrível aqui do Brasil, vamos fazer uma saladinha crua, refrescante e deliciosa, da para comemorar com ela também, acrescente um bom copo de vinho e ficará perfeito!
Você pode substituir o agrião se quiser! ficará uma delícia e será um sucesso!

Salade de Champignons à la crème



175 g de cogumelos brancos, limpos
½  limão, zests e suco
45 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca q/n
15 g de cebolinha ou ciboulette fresca e folhas de agrião ou alface para decorar


Preparo:
1. Limpe os cogumelos com um pano úmido. Fatie-os bem finos e coloque-os em uma tigela.
2. Adicione as zests, o suco de limão e o creme.
3. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
4. Deixe a salada repousar, pelo menos por uma hora, mexendo algumas vezes neste período. Salpique a cebolinha picada no momento de servir.

OBS: Os cogumelos também podem ser temperados com vinagrete, feito com a mistura de 60 ml de azeite ou óleo de nozes e suco de limão a gosto.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Ceviche de tilápia

Olá amigos! Hoje faremos um prato bem fácil e rápido de fazer, com este calor é uma entrada fantástica. Fiz uma releitura das receitas tradicionais e ficou muito bom! Vale a pena fazer. Sucesso!


Ceviche de tilápia



400 g de filé de tilápia cortado em cubos médios
100 g de cebola roxa em fatias
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 limões (suco)
2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 colheres de sopa de óleo de coco
Sal e pimenta q/n
½ pimenta dedo de moça picada (opcional)

Preparo:
1-Misture todos os ingredientes e reserve na geladeira por alguns minutos
2- Sirva em taças e enfeite com salsinha.

Sugestão de montagem



sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

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