Cupcake de limão siciliano - Festa!

Ola amigos, comemorando a 100º receita queremos primeiramente agradecer aos amigos do Brasil, de outros países e meus alunos, que semanalmente acessam meu blog, prestigiando meu trabalho e nos estimulando a continuar a pesquisar,  testar e fotografar  receitas e carinhosamente postá-las  às vocês. Muito obrigada!

Revolvi fazer um cupcake que além de delicioso é bonito e fácil de fazer.

Cupcake de limão siciliano

Massa:

1 xícara de açúcar

4 ovos

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) bem cheia de fermento químico em pó

2 colheres de manteiga

100 g de creme de leite UHT

1 xícara (café) de suco  de limão siciliano

Zests de 1/2 limão siciliano

Preparo:

1 - Pré aqueça o forno à 170°C

2 - Derreta a manteiga e mistura-a ao creme de leite e ao limão com as zests

3 - Bata o açúcar e os ovos até formar uma mistura bem fofa

4 - Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture bem

5 - Coloque em forminhas para cup cake e asse até dourar

6 - Reserve

Cobertura e recheio:

2 claras

2 colheres de açúcar refinado

2 xícaras de açúcar cristal

1 xícara de água

4 colheres de gelatina em pó sabor limão

Preparo: 

1-      Bata as claras em neve e acrescente as 2 colheres de açúcar

2-      Misture o açúcar cristal com a água e a gelatina e leve ao fogo até levantar fervura e dissolver todo o açúcar ( preste atenção pois a fervura transborda e você perde grande parte da calda)

3-      Junte a calda aos poucos nas claras merengadas e continue a bater até esfriar

4-      Recheie e cubra os cupcakes. Decore com raspas de chocolate branco ou com pequenas tiras da casca do limão siciliano