Macarons de chocolate e avelãs

Olá gente! Esta semana foi a semana nos macarons! Os alunos da faculdade fizeram atelier de macaron, alguns com muito sucesso, outros nem tanto. O importante é você fazer várias vezes para encontrar o ponto e a temperatura do forno correta. Para cada forno existe uma temperatura ideal. É preciso testar. 
Courage!

 Macarons de chocolate e avelãs

Decorado com farinha de avelãs

200 g de açúcar de confeiteiro
110 g de farinha de amêndoas
40g de chocolate em pó
90 g claras
40 g de açúcar refinado
5 g de cremor de tártaro

Recheio: Ganache de chocolate

Preparo:

1. Misture o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas (tan pour tan) e peneire
2. Faça um merengue francês com as claras e o açúcar refinado

Merengue francês
https://www.youtube.com/watch?v=m-hExjk-1zw

3. Misture delicadamente o açúcar e a farinha de amêndoas com o merengue
4. Com uma colher, mexa do centro em direção às bordas. Trabalhe essa mistura com delicadeza   até ficar brilhante
5. Coloque em um tabuleiro de confeiteiro forrado com uma folha de papel manteiga ou tapete de silicone
6. Faça macarons (diâmetro de 2 a  3 cm)
7. Deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente (uma pequena crosta se formará na superfície)
8. Leve ao forno preaquecido à 130°C
Opcional:
9. Quando estiverem assados, erguendo levemente o papel manteiga, deixe escorrer um pouco de água sob ele. O vapor produzido permitirá desprender os macarons com facilidade

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Risoto de pera e limão siciliano

Imagem
Olha gente que delícia para os vegetarianos e os que não comem carne e tomam cerveja na quaresma. Compartilhe conosco o sucesso das suas preparações enviando comentários no final deste post ou pelo nosso e-mail.  Risoto de pera e  limão siciliano 1 litro de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola picada 2 xícaras de arroz arbóreo 1 xícara de vinho branco seco 1 limão siciliano (suco e zests) Queijo Parmesão q/n 3 peras picadas Preparo: 1. Refogue a cebola na manteiga 2. Adicione o arroz e mexa  bem 3. Junteo vinho e mexa até secar 4. Adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar macio 5. Coloque as peras, as zests, e o suco do limão cozinhe mais 10 minutos 6. Adicione o queijo e 1 colher de manteiga na hora de servir 7. Sirva quente polvilhado com queijo parmesão e zests de limão.
Read more »

Carpaccio de frango

Imagem
Oi gente! Carpaccio, lembra coisa crua, mas podem ficar tranquilos que este frango é muito bem cozido. É uma entrada charmosa gostosa e fácil de fazer! Seus fãs vão adorar! Carpaccio de frango Peito de frango sem pele temperado com sal e pimenta Champignon Paris fatiado Cebola fatiada fina Suco de limão Zests de limão Creme de leite azedo Cebolinha picada Queijo parmesão em lascas Sal e pimenta à gosto Azeite q/n Preparo: 1- Cozinhe o peito sem pele somente pingando água até ficar macio 2- Leve ao freezer por 30 min e fatie o mais fino que puder. 3- Salteie os champignons no azeite adicione a cebola e o creme de leite e tempere com as zests de limão, com sal e pimenta moída. 4- Tempere o carpaccio com a mistura do creme de leite corrija o azeite, o sal, a pimenta, as lascas de queijo e se desejar coloque algumas gotas de limão e cebolinha picada .
Read more »

Salada de manga com nozes

Imagem
Oi gente, hoje faremos uma salada que é uma ótima opção para servir como entrada em tacinhas bem geladas. Experimente, convide os amigos, e compartilhe conosco as suas experiências gastronômicas. Será um sucesso! Salada de manga com nozes 2 mangas maduras mas bem firmes 1/2 xícara de nozes levemente picadas molho 1 xícara  (café) de salsão finamente picado 100 g de iogurte grego 2 colheres(sopa) de maionese 1 colher(chá) de mel 1 colher(chá) de mostarda Dijon Sal, pimenta e azeite q/n Preparo: 1- Fatie as mangas 2- Adicione as nozes 3- Misture os ingredientes do molho e junte às fatias da manga.
Read more »