Medalhão de filet mignon com molho madeira

Esta semana estamos esnobando com uma receita de filet mignon. Sabemos que não é a opção de proteína mais acessível no Brasil, mas, as vezes, vale a pena.  

Medalhão de filet mignon 
com molho madeira

1kg de medalhão de filet mignon

Sal q/n

Pimenta do reino q/n 

3 colheres de manteiga

2 colheres de óleo de milho

2 ramos de alecrim

2 dentes de alho

Molho madeira:

2 colheres de manteiga

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de passata de tomate

1 1/2 xícara de água fervente

1 1/2 xícara de vinho tinto

Sal q/n 

Pimenta q/n

q/n = quanto necessário

Preparo:

1. Tempere o Filet Mignon no momento que for preparar.

2. Em uma frigideira aquecida, coloque a manteiga, o azeite, os ramos de alecrim e o alho.

3. Coloque o filet mignon e vá regando com a manteiga enquanto ele frita. Aqui, fizemos "ao ponto", o que significa deixar fritando por 3 minutos de cada lado. 

4. Reserve em um local aquecido ou coberto com alumínio.

5. Na mesma frigideira em que você fritou a carne, derreta a manteiga e misture com a farinha.

6. Acrescente o vinho e a passata.

7. Acrescente a água fervente.

8. Acerte o sal e a pimenta.

9. Deixe ferver um pouco e regue o medalhão na hora de servir ou mantenha uma molheira na mesa para que as pessoas possam colocar na quantidade desejada.