Chez Malu

Oi gente! Para encerrar as férias de julho, vamos fazer uma torta um pouquinho mais elaborada para o lanche da tarde da garotada, se eles não gostarem de ameixas, pode usar morangos, framboesas, enfim, frutas vermelhas, eles vão adorar! E você receberá muitos elogios... Torta de ameixas e amêndoas Massa: 1 ovo 65 g de açúcar 150g de farinha 60g. de  manteiga Recheio: 40g de amêndoas moídas 1 ovo batido 2 colheres (sopa) de brandy 5 colheres (sopa) de açúcar 150 ml de creme de leite fresco 450 g. de ameixas secas sem caroço, maceradas em chá forte e quente 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro Preparo: Massa: 1- Misturar o ovo com o açúcar e uma pitada de sal até que a mistura fique clara e cremosa. Acrescentar a farinha, misturar com as pontas dos dedos para obter uma massa aerada. Se necessário, acrescente um pouco de água. 2- Transferi-la para uma bancada de trabalho polvilhada com farinha. Colocar os 60 g de manteiga no centro da massa e am...

Oi gente, neste friozinho que começou no hemisfério sul, um bom cassoulet alimenta e ajuda a esquentar. Experimente prová-lo com um copo de vinho tinto, fará a diferença. Embora seja um prato típico da região de Roussillon e Languedoc - França, pode ser degustado com sucesso em qualquer lugar do mundo! Cassoulet 250 g de feijão branco 75 g de toucinho defumado picado 500 g de lombo de porco 400 g de linguiça fresca 1 cenoura inteira 1 cenoura picada 1/2 cebola grande, com alguns cravos espetados 1/2 cebola picada 3 dentes de alho descascados, inteiros 3 tomates sem pele e sem sementes 75 ml de vinho branco 1 talo pequeno de salsão picado 1 talo pequeno de alho poró picado 1 bouquet garni (maço de salsa, tomilho, alho poró, salsão e louro) Sal e pimenta do reino a gosto 100 g de caldo de frango pronto Farinha de rosca ou migalhas de pão   Preparo: 1 - Deixe o feijão de molho por 12 horas. Cozinhe com as cenouras inteiras, a cebola com cravo, 3...

Olá gente! Esta torta deliciosa pode ser servida como sobremesa ou para acompanhar um bom café no lanche da tarde. É muito fácil de fazer e a fruta pode ser substituída por maçã, pera ou até quiwi.  Agradeço muito as suas visitas semanais e gostaria que fizessem comentários ou sugestões através do e-mail. É muito bom continuar com a companhia de vocês. Muito obrigada. Torta de Pêssego 100 g de farinha de amêndoa 100 g de manteiga em pomada 1 ovo 50 g de açúcar mascavo 1 pacote de massa folhada semi laminada 3 pêssegos Preparo: 1 - Misturar a farinha de amêndoas, o ovo a manteiga e metade do açúcar 2 - Abrir a massa folhada e cortar discos de aproximadamente 13 cm de diâmetro 3 - Colocar em uma assadeira e adicionar 1 colher de sopa da mistura sobre cada disco, deixando uma borda livre em torno do disco 4 - Cortar os pêssegos em lâminas e colocar em rosácea sobre cada disco 5 - Levar ao refrigerador por cerca de 10 minutos 6 -...

Olá gente, este prato é típico da região da Provence - França, é um ícone das minhas aulas de cozinha francesa, os alunos adoram preparar e nos ateliers é o preferido.  Se vocês gostam de peixes, frutos do mar e muita pimenta, experimentem fazê-lo que será um sucesso! Bouillabaisse 2 kg de peixes (Robalo, Badejo, Garopa, Namorado, San Pierre e eventualmente Lula, tentáculo de Polvo, Camarões, Lagostim e caranguejo). 1 cebola média 2 tomates sem pele 50 ml de azeite extra virgem Zests de 1 laranja 1 dente de alho picado 1 g de fios de açafrão Sal e pimenta do reino moída na hora Fatias de pão torrado 170 g de batatas – opcional Preparo: 1 - Limpe os peixes e separe os de carne mais firme dos de carne mais tenra. 2 - Descasque e pique finamente as cebolas. Doure-as em uma panela com azeite 3 - Junte os tomates às cebolas, o bouquet garni, as zests de laranja, o alho e o açafrão. 4 - Tempere com sal e pimenta. Se desej...

Macarron aberto com  morangos e chocolate Receita de: Elisabeth H. Carneiro da Cunha 4º lugar no concurso de confeitaria Para o macarron: 75g de açúcar de confeiteiro 45g de farinha de amêndoa 40g de claras 10 de açúcar refinado Preparo: 1 - Bata as claras em neve e junte o açúcar refinado aos poucos. Adicione o corante. 2 - Misture delicadamente o açúcar e a farinha ao merengue. 3 - Aqueça o forno a 130°C e cubra a assadeira com papel manteiga ou o silpat. 4 - Faça círculos de 3 a 4 cm deixe secar por alguns minutos, asse até que esteja firme. Para o chantily: 200 ml de creme de leite freco ½ xícara de açúcar refinado 1 - Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Guarnição: 10 a 12 morangos 250g de chocolate meio amargo Amêndoas em laminas torradas 1 – Lave a banhe os morangos com o chocolate derretido e reserve na geladeira. 2 – Leve as amêndoas a uma frigideira e toste sem deixar queimar. Montagem: Coloque os discos de ma...