Salada mediterrânea com cuscuz marroquino

Esta salada faz parte do curso de Garde Manger da professora Carolina Coelho, a qual substituí no semestre passado.  É uma boa sugestão para os dias quentes e os alunos fizeram de uma forma muito bem apresentada como está na foto. 
Ela pode ser uma entrada ou um prato principal. 

Salada mediterrânea com 
couscous marroquino




1/2 pimentão vermelho grelhado e cortado em pequenos cubos
500 g  de aspargos cozidos e cortados em pedaços grandes
2 fatias de gengibre amassadas
4 unidades de tomatinhos cereja cortados ao meio
1/3 de xícara (chá) de cebola roxa fatiada
200g de grão-de-bico cozido
200g de queijo feta em pedaços
100ml de azeite
01 col. de sopa de hortelã picada

Cuscuz

2 xícara - caldo de frango ou legumes
2 xícaras - cuscuz marroquino
15g manteiga

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