Chez Malu

Em qualquer lugar da Paris é possível comer um fantástico Croque Madame ou Monsieur, um Crepe doce ou salgado, por um preço bem razoável e fazer passeios gastronômicos incríveis. Bon appetit! Croque Madame  Rendimento 2 sanduiches 1 fatias de brioche ou pão de forma comum sem casca 500 ml de leiteºº 100 ml de creme de leite 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 fatias de presunto de sua preferência Queijo Gruyère ralado quanto basta Sal e pimenta do reino à gosto Preparo: 1.      Prepare o creme Bechamel, levando ao fogo a manteiga e a farinha, deixando cozinhar sem dourar. Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo bem até engrossar. 2.      Doure as fatias de pão.  3.     C oloque um pouco de Bechamel sobre uma das fatias, polvilhe um pouco do queijo Gruyère.  4.      Adicione 2 fatias de presunto e feche com a outra parte do pão. 5.      Cubra todo o sanduiche co...

Esta é uma receita de brownie mais econômica e mais fácil de fazer do que a apresentada anteriormente. Como esta preparação leve menos chocolate, pode agradar mais a alguns paladares do que a outra. Prepare para sua família e compartilhe conosco o resultado. Fica ótimo quando servido quente com uma bola de sorvete de creme. Siga-nos no Instagram: chez_malu Brownie da Ana  Ingredientes: 100 gramas de manteiga derretida 1 xícara e meia de açúcar cristal 1 xícara de chocolate em pó 50% 4 ovos grandes 1 xícara de farinha de trigo 1 pitada de flor de sal (opcional) Preparo: 1. Bata a manteiga, o açúcar, o chocolate e os ovos.  2. Depois de bem homogênea, misture a farinha. (Não bata porque não queremos desenvolver o glúten).  3. Leve para uma forma forrada com papel manteiga e untada.  4. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos. Não ultrapasse este tempo.  5. Depois de frio, cortar em retângulos. Dicas: - Você pode substituir a manteiga por margarina ou ól...

Hoje faremos uma preparação rápida e fácil utilizando uma Air Fryer ou forno. Você pode substituir o frango por linguado ou Saint Peter. Sirva com um creme de milho de sua preferência, será um sucesso.  Frango à milanesa com  batatas rústicas 4 peitos de frango, cortados em bife (ao meio), temperados com sal, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, shoyu, lemon pepper. Acrescente aos bifes, 4 colheres de maionese com 2 ovos batidos. Misturando bem.  Tempere 2 xícaras de farinha panco com cebola em pó, alho em pó e páprica defumada. Empane os bifes com a farinha panco, apertando bem. Leve ao forno 180ºC até dourar (virando para dourar do outro lado) ou à Air Fryer por 12 minutos a 180ºC. Vire de coloque mais 10 minutos, até dourar. Servir com as batatas rústicas. Batatas Rústicas: Lave bem 4 batatas com casca. corte em fatias verticais.  Cozinhe no micro-ondas até ficarem ligeiramente macias.  Escorra e tempere com páprica defumada, shoyu, azeite, chimichurri...

Hoje apresentaremos uma daquelas sobremesas de vitrine famosas no mundo todo, a Banoffee Pie. Teve sua origem no Reino Unido, na década de 1970. Bon appetit! Banoffee Pie  270 g de biscoito Maisena 200 g de manteiga 3 g de canela em pó 400 g de doce de leite 400 ml de creme de leite fresco 4 bananas 45 g de açúcar refinado Preparo: 1. Triture os biscoitos, acrescente a manteiga e a canela em pó. 2. Forre uma assadeira de  20 cm com a massa.  3. Leve ao forno a 180 C preaquecido até dourar. Deixe esfriar. 4. Recheie com o doce de leite, coloque as bananas fatiadas sobre o doce de leite. 5. Cubra  com chantilly  feito com o creme de leite e o açúcar. Dica: Diferente da receita tradicional, fizemos uma calda de caramelo fina e branqueamos as bananas nela antes de usar.

Brownie é uma sobremesa muito popular e famosa no mundo todo e certamente será um sucesso com seus convidados.  Sirva com uma bola de sorvete.   Brownie de chocolate blend 4 ovos 2 xícaras de açúcar cristal 4 colheres (de sopa) de cacau em pó 200g de manteiga derretida (1 tablete). 120g de chocolate blend derretido 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 100 g de castanhas levemente tostadas 1 forma (30x40 cm) forrada com papel manteiga e untada.  2 colheres de sopa de Nutella. Preparo: 1. Bater os ovos com o açúcar até incorporar bem. 2. Acrescentar o cacau. Se for usar chocolate 50% acrescentar 6 colheres ao invés de 4. 3. Acrescente a manteiga derretida, o chocolate blend derretido, a farinha de trigo e por último a castanha, mexendo bem a cada ingrediente.  4. Espalhe a massa na assadeira. 5. Acrescente a Nutella em gotas, na maneira que preferir. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC de 25 a 27 minutos. O tempo, neste caso, é muito importante. 6. Após este te...

Continuando com as receitas inéditas no blog, hoje apresentaremos uma Crumble de maçã com calda de caramelo e sorvete, ideal para impressionar seus amigos. Você pode substituir a maçã por banana, pera ou pêssego. O preparo é fácil e rápido e com certeza será um sucesso. Bon appetit! Crumble de maçã com calda de caramelo Ingredientes: 4 maçãs  1 limão 2 colheres de açúcar mascavo 1 xícara de açúcar 1 colher de amido de milho 1 xícara de farinha de trigo  1 xícara de farinha de aveia 1 xícara de manteiga gelada cortada em cubinhos. 1 colher rasa (de sopa) de fermento químico 1 colher (chá) de canela em pó. Preparo: 1. Descascar as maçãs, adicionar o suco de um limão, o açúcar mascavo e o amido de milho.  2. Misturar bem e reservar. 3. Bater no processador o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo,  a farinha aveia, a canela e bater até formar uma farofa grossa. Este procedimento pode ser feito com a ponta dos dedos para não derreter a manteiga. Montagem: 1. Untar um rec...

Hoje apresentaremos uma receita inédita no blog: "Compota de casca de melancia". Compota sempre traz memórias de infância, esta, muito saborosa fica ainda melhor com uma fatia de queijo meia cura (mineiro).  Compota de casca de melancia 1 kg de casca de melancia ralada no ralo grosso. 700g de açúcar  10-12 cravos da índia. Preparo: 1. Levar ao fogo todos os ingredientes. 2. Deixar dar a primeira fervida para formar uma calda rala. 3. Desligar o fogo e deixar em repouso até o dia seguinte.  4. Colocar para ferver até a calda ficar espessa e a casca bem cozida. 

Esta semana iremos preparar um sanduíche com omelete e pão folha, delicioso, rápido e muito fácil. Pode ser preparado para um brunch com os amigos em um domingo ou até mesmo para uma refeição noturna rápida e nutritiva.  Sanduíche para um brunch Cebola rocha (pequena, cortada em cubinhos) 1 pão folha (1 wrap) Peito de peru (50g) Muçarela (50 g) Tomate (fatias) Agrião (4 folhas Requeijão cremoso (50g) Leite (1 colher de sopa) 1 ovo (temperado com sal e lemon pepper) Cebolinha  Sal e Pimenta q/n Preparo: 1. Bata o ovo já temperado com o leite. 2. Leve para uma frigideira em fogo baixo. 3. Quando a omelete estiver firme, cubra com a fatia de pão folha (wrap), pressione com uma espátula por alguns segundos e vire. (deixando o pão em contato com o fundo da frigideira. 4. Distribua os demais do recheio, os temperos e, com a ajuda de uma espátula, feche o sanduiche. Deixe dourar dos dois lados.  5. Corte ao meio e sirva com uma salada verde e chips de batata.  Veja o passo ...

Hoje apresentaremos um sanduíche ideal para você que busca uma alimentação balanceada, sono de qualidade e a manutenção de hábitos saudáveis longe do sedentarismo. Você pode alterar os recheios de acordo com sua preferência ou dieta.  Sanduíche Fit 1 pacote de wrap integral (pão tipo tortilha integral) Requeijão cremoso q/n Maionese q/n Peito de peru fatiado Muçarela fatiada Tomate em rodelas Alface q/n = quanto necessário Montagem: 1. Corte do cento a borda. 2. Passe maionese em uma metade e o requeijão na outra metade. 3. Considerando 4 partes iguais, distribua cada ingrediente em uma parte. 4. Tempere o tomate com orégano azeite e sal .  5. Dobre, a partir do corte, um parte sobre a outra.   

Continuando com nossa viagem pela cozinha chinesa, hoje traremos um preparação com carne suína, que é uma das mais usadas pela cozinha chinesa. Esta preparação é muito popular no Brasil com ingredientes fáceis de encontrar e que independem da estação do ano. Porco Agridoce - Gūlū ròu 1 quilo de carne de porco (pernil) Chá ralado duas cebolas picadas  1 pimentão verde cortado em cubos  1 pimentão amarelo cortado em cubos  1 pimentão vermelho cortado 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho Meio abacaxi cortado em cubos  Tempero: 2 colheres de mirin (opcional)  1 xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento químico  2 colheres de shoyu  1 colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado para finalizar  1colher de chá de sal  Preparo: - Tempere a carne com os ingredientes citados e reserve. - Prepare molho: 4 Colheres de sopa de ketchup. 3 colheres de shoyu uma colher de chá de açúcar  meia xícara de caldo de legumes. - Leve...

Continuando a explorar a culinária Chinesa, hoje faremos uma preparação com carne, muito popular na China e agora também no Brasil. Você pode usar outros tipos de proteína, como frango ou frutos do mar.   Chop Suey de Carne - Niúròu zásuì 500g de carne (usei filet mignon) cortada em fatias finas 1/2 repolho fatiado 3 cenouras filetadas 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo cortado em cubos 1 pimentão verde cortado em cubos 2 cebolas cortadas em cubos 4 talos de cebolinha 2 ovos 2 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de shoyo Preparo: 1. Misturar a carne com os ovos, amido de milho e o shoyo.  2. Fritar a carne empanada em óleo bem quente até ficar douradas, escorra em papel toalha ou em uma peneira e reserve. 3. Refogue os legumes, acrescente a carne e misture bem. 4. Adicionar a cebolinha e servir com arroz branco. 

Continuando nosso curso de receitas chinesas, hoje faremos frango Chinês com molho de laranja, uma preparação muito saborosa e fácil. Acompanhe com arroz Chop Shuey (receita da semana passada). Se você não gosta de fritura, faça na Air Fryer, mas nunca dispense o molho.  Frango Chinês com molho de laranja  (Chéngzhī zhōngshì jī) 750 g de peito de frango cortado em cubos Sal e pimenta a gosto 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de chá de alho moído 1 ovo grande 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 3 colheres de sopa de suco de laranja Molho: 100 ml de suco de laranja 1 colher de sopa de zests de casca de laranja 1 colher de sopa de amido de milho 1/4 de xícara de vinagre branco 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de pimenta de páprica picante 1 fio de óleo de gengibre torrado 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado 1/3 de xícara de shoyu 2 colheres de s...

Continuando nosso curso de cozinha chinesa, esta semana apresentamos uma preparação muito popular fácil e saborosa. Ela pode ser servida como prato único, Acompanhada de uma salada. A  proteína poder ser substituída por bacalhau, frango ou camarão. Arroz - Chop Suey  Zásuì chaofàn 2 xícaras de arroz cozido 1 Cenoura relada 1/2 maço de cebolinha 150g de presunto 1 cebola picada 3 ovos Sal a gosto 1 colher de sopa de óleo de Gergelim 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de molho de Ostra 1. Bata os ovos e faça uma omelete. 2. Enrole o omelete e corte em fatias finas. Reserve. 3. Refogue a cebola, adicione a cenoura e deixe cozinhar levemente.  4. Adicione o arroz, mexa bem. Junte o ovo e o presunto. 5. Misture bem. Adicione a cebolinha, o óleo de gergelim e o molho de ostra. Dicas: Sirva com frango chinês com laranja que será apresentado na próxima publicação.

A culinária chinesa surgiu há mais de 4000 anos atrás na dinastia Zhou mantendo técnicas desta época as outras dinastias Tang, Song e Ming, trouxeram outros tipos de influência, Seus chefes criaram técnicas de cortes para o preparo o cozimento de alimentos é costume cortar em pequenos pedaços para facilitar o uso de rashi que são principalmente os talheres mais usados. Como estou estudando mandarim, resolvi testar e apresentar alguns pratos da gastronomia chinesa. Os ingredientes para esta preparação são facilmente encontrados em lojas de produtos asiáticos.   Frango Xadrez    Ingredientes: 700g de peito de frango cortado em cubos 1 col. (sopa) de gengibre ralado Suco de 1 limão 1/3 de xícara de shoyo 1/2 xícara de óleo de girassol 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim queimado. 2 cebolas em tiras  2 pimentões amarelos cortados em cubos 2 pimentões vermelhos cortados em cubos 1 colher de sopa rasa de amido de milho 3 colheres de sopa de gergelim torrado...

Hoje faremos Yakisoba, uma receita muito popular no Brasil. Na China é mais comum ser feito sem carne e com poucos vegetais. Yakisoba - Chǎomiàn Ingredientes  1/2 pacote de macarrão para Yakisoba 2 cebolas cortadas em cubos pequenos  400g de peito de frango em tiras finas 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 2 xícaras de broto de feijão 1/2 repolho fatiado ou acelga 4 talos de cebolinha cortadas em tiras 2 colheres de shoyo 2 colheres de sopa de molho de ostra 1 colher de chá de açúcar 1 colher de shaoxing wine (opcional) óleo de girassol q/n Preparo: 1. Tempere o frango com o frango o shoyo, molho ostra, pimenta branca e sal quanto necessário. 2. Cozinhe o macarrão no vapor terminando por 2 minutos na água fervente se ele não ficou cozido suficiente no vapor.  3. Refogue os vegetais e reserve. 4. Cozinhe o frango em um pouco de óleo até ficar dourado. 5. Frite levemente o macarrão  (opcional) 6. Acrescente os legumes aos pedaços de frango por ulti...

Continuando nosso curso de Culinária Chinesa, hoje faremos rolinho primavera. Embora de origem chinesa, foi introduzido no Brasil pela culinária japonesa, o Harumaki.  Dicas importantes:  1. Você pode utilizar fritadeira sem óleo, dando uma leve pincelada de óleo antes de fritar.  2. Esta massa pode ser encontrada pronta em loja de produtos asiáticos, caso você não encontre, pode substituí-la por duas folhas de massa filo, lembrando que, neste caso é preciso pincelar manteiga entre as folhas.  3. Sirva com uma linda salada de folhas.  4. Não esqueça do molho, ele é muito importante.  Rolinho Primavera Massa: 200g de farinha de trigo 300 ml de água 1 colher de chá de amido de milho 1/2 colher de sal Preparo: 1. Misturar bem e passar na peneira. 2. Em uma frigideira antiaderente, sem óleo, pincelar várias camadas da massa em fogo baixo.  3. Retire da frigideira para fazer outro. Recheio: 2 cebolas 300g de repolho (1/2 repolho) 2 cenouras 250g de carne de...

Olá! Deste o início do blog, temos a companhia de uma audiência Asiática muito fiel, graças a isto, iniciaremos hoje um Minicurso de Cozinha Chinesa. O Bāozi é uma preparação muito popular. Use sua criatividade e para criar outras opções de recheio, trocando as proteínas e vegetais a seu gosto.  Bāozi Massa: 1 xícara de água (240 ml) se necessário, ir acrescentando colheres até dar o ponto. 2 colheres de chá de fermento biológico seco 6g 2 1/2 xícara de farinha de trigo 380g 1/2 xícara de amido de milho 78g 5 colheres de açúcar 70g 2 colheres de chá de sal 12g 2 colheres de sopa de manteiga 30g Recheio de lombo: 250g de lombo moído 500g de açúcar 1 cenoura 3 cebolinhas 1 ovo 1 colher de chá de gengibre em pó 3 colheres de chá de vinagre de arroz 1 colher de chá de molho de ostra. Sal e pimenta do reino Recheio Vegetariano 1/2 cenoura ralada 1/2 repolho ralado 1/2 abobrinha ralada  2 colheres de sopa de óleo de girassol 1 cebola fatiada fina 1 colher de sopa de molho de os...

Oi gente! Esta lasanha eu comi em Roma, fiquei tão encantada que pedi para o chefe me ensinar, e para a minha surpresa, ele me ensinou, mas numa versão do molho com carne. Hoje estou compartilhando com vocês. Aproveitem para servir na sexta-feira santa. Será uma ótima alternativa ao tradicional bacalhau. Feliz Páscoa! Obrigada por estar conosco mais uma vez. Lasanha vegetariana de crepes Crepe: 1 1/2 xícara de leite 1 xícara de farinha de trigo 1 ovo 1 ½ colher (sopa) de amido de milho 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de óleo Preparo: 1-    Bata todos os ingredientes no liquidificador deixe a massa descansar por 15 minutos 2-    Faça os crepes em frigideira antiaderente e reserve Molho bechamel: 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 700 ml de leite Sal e pimenta do reino q/n Preparo: 1-    Leve ao fogo a farinha e a manteiga, deixando cozinhar até dourar. Acrescente o leite e...

Continuando a confeitaria de Páscoa, hoje apresentaremos um bolo gelado para servir para amigos e família.  Bolo gelado de brigadeiro Massa: 4 ovos 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de chocolate em pó 50% 1 xícara de água fervente 1/2 xícara de óleo 1/2 colher de chá de bicarbonato 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Recheio: 2 caixas de leite condensado (790 g) 2 caixas de creme de leite (400 g) 250g gramas de chocolate meio amargo Preparo da massa: 1. Bata os ovos com o açúcar até ficar bem claro (branquear). 2. Misture o óleo com a água fervente.  3. Acrescente aos ovos, os ingredientes secos, intercalando com a mistura líquida, mexendo sempre.  4. Por fim, adicione o fermento, misture bem.  5. Coloque em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada. 6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até ficar firme. Dica: experimente com um palito para ver se está pronto.  Preparo do recheio: 1. Leve todos os in...

Oi gente! Já comece a se preparar para a Páscoa, este pão de mel pode ser embalado em uma linda caixinha para presentear os amigos ou as crianças. Se você está pensando em complementar a renda. Existe uma infinidade de moldes de acetato para fazer estas forminhas de chocolate. Pão de mel 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de mel 1 xícara de leite 1 pitada de sal 1 colher de manteiga 1 colher de café de cravo da Índia em pó 1 colher de sopa de fermento químico em pó 2 colheres de sopa de água quente. Para cobrir: 500g de chocolate meio amargo ou blend Preparo: 1. Misturando os 6 primeiros ingredientes fazendo uma farofa. 2. Acrescente o leite e a água, misture bem. 3. Adicione os outros ingredientes e misture bem. 4. Leve ao forno preaquecido a 180°C em forma untada e enfarinha da com chocolate em pó. 5. Depois de pronto, jogue por cima o chocolate meio amargo derretido ou coloque em forminhas de chocolate (como na foto). Vid...