Chez Malu

Continuando com nossa viagem pela cozinha chinesa, hoje traremos um preparação com carne suína, que é uma das mais usadas pela cozinha chinesa. Esta preparação é muito popular no Brasil com ingredientes fáceis de encontrar e que independem da estação do ano. Porco Agridoce - Gūlū ròu 1 quilo de carne de porco (pernil) Chá ralado duas cebolas picadas  1 pimentão verde cortado em cubos  1 pimentão amarelo cortado em cubos  1 pimentão vermelho cortado 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho Meio abacaxi cortado em cubos  Tempero: 2 colheres de mirin (opcional)  1 xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento químico  2 colheres de shoyu  1 colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado para finalizar  1colher de chá de sal  Preparo: - Tempere a carne com os ingredientes citados e reserve. - Prepare molho: 4 Colheres de sopa de ketchup. 3 colheres de shoyu uma colher de chá de açúcar  meia xícara de caldo de legumes. - Leve...

Continuando a explorar a culinária Chinesa, hoje faremos uma preparação com carne, muito popular na China e agora também no Brasil. Você pode usar outros tipos de proteína, como frango ou frutos do mar.   Chop Suey de Carne - Niúròu zásuì 500g de carne (usei filet mignon) cortada em fatias finas 1/2 repolho fatiado 3 cenouras filetadas 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo cortado em cubos 1 pimentão verde cortado em cubos 2 cebolas cortadas em cubos 4 talos de cebolinha 2 ovos 2 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de shoyo Preparo: 1. Misturar a carne com os ovos, amido de milho e o shoyo.  2. Fritar a carne empanada em óleo bem quente até ficar douradas, escorra em papel toalha ou em uma peneira e reserve. 3. Refogue os legumes, acrescente a carne e misture bem. 4. Adicionar a cebolinha e servir com arroz branco. 

Continuando nosso curso de receitas chinesas, hoje faremos frango Chinês com molho de laranja, uma preparação muito saborosa e fácil. Acompanhe com arroz Chop Shuey (receita da semana passada). Se você não gosta de fritura, faça na Air Fryer, mas nunca dispense o molho.  Frango Chinês com molho de laranja  (Chéngzhī zhōngshì jī) 750 g de peito de frango cortado em cubos Sal e pimenta a gosto 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de chá de alho moído 1 ovo grande 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 3 colheres de sopa de suco de laranja Molho: 100 ml de suco de laranja 1 colher de sopa de zests de casca de laranja 1 colher de sopa de amido de milho 1/4 de xícara de vinagre branco 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de pimenta de páprica picante 1 fio de óleo de gengibre torrado 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado 1/3 de xícara de shoyu 2 colheres de s...

Continuando nosso curso de cozinha chinesa, esta semana apresentamos uma preparação muito popular fácil e saborosa. Ela pode ser servida como prato único, Acompanhada de uma salada. A  proteína poder ser substituída por bacalhau, frango ou camarão. Arroz - Chop Suey  Zásuì chaofàn 2 xícaras de arroz cozido 1 Cenoura relada 1/2 maço de cebolinha 150g de presunto 1 cebola picada 3 ovos Sal a gosto 1 colher de sopa de óleo de Gergelim 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de molho de Ostra 1. Bata os ovos e faça uma omelete. 2. Enrole o omelete e corte em fatias finas. Reserve. 3. Refogue a cebola, adicione a cenoura e deixe cozinhar levemente.  4. Adicione o arroz, mexa bem. Junte o ovo e o presunto. 5. Misture bem. Adicione a cebolinha, o óleo de gergelim e o molho de ostra. Dicas: Sirva com frango chinês com laranja que será apresentado na próxima publicação.

A culinária chinesa surgiu há mais de 4000 anos atrás na dinastia Zhou mantendo técnicas desta época as outras dinastias Tang, Song e Ming, trouxeram outros tipos de influência, Seus chefes criaram técnicas de cortes para o preparo o cozimento de alimentos é costume cortar em pequenos pedaços para facilitar o uso de rashi que são principalmente os talheres mais usados. Como estou estudando mandarim, resolvi testar e apresentar alguns pratos da gastronomia chinesa. Os ingredientes para esta preparação são facilmente encontrados em lojas de produtos asiáticos.   Frango Xadrez    Ingredientes: 700g de peito de frango cortado em cubos 1 col. (sopa) de gengibre ralado Suco de 1 limão 1/3 de xícara de shoyo 1/2 xícara de óleo de girassol 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim queimado. 2 cebolas em tiras  2 pimentões amarelos cortados em cubos 2 pimentões vermelhos cortados em cubos 1 colher de sopa rasa de amido de milho 3 colheres de sopa de gergelim torrado...

Hoje faremos Yakisoba, uma receita muito popular no Brasil. Na China é mais comum ser feito sem carne e com poucos vegetais. Yakisoba - Chǎomiàn Ingredientes  1/2 pacote de macarrão para Yakisoba 2 cebolas cortadas em cubos pequenos  400g de peito de frango em tiras finas 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 2 xícaras de broto de feijão 1/2 repolho fatiado ou acelga 4 talos de cebolinha cortadas em tiras 2 colheres de shoyo 2 colheres de sopa de molho de ostra 1 colher de chá de açúcar 1 colher de shaoxing wine (opcional) óleo de girassol q/n Preparo: 1. Tempere o frango com o frango o shoyo, molho ostra, pimenta branca e sal quanto necessário. 2. Cozinhe o macarrão no vapor terminando por 2 minutos na água fervente se ele não ficou cozido suficiente no vapor.  3. Refogue os vegetais e reserve. 4. Cozinhe o frango em um pouco de óleo até ficar dourado. 5. Frite levemente o macarrão  (opcional) 6. Acrescente os legumes aos pedaços de frango por ulti...