Chez Malu

Continuando nosso curso de receitas chinesas, hoje faremos frango Chinês com molho de laranja, uma preparação muito saborosa e fácil. Acompanhe com arroz Chop Shuey (receita da semana passada). Se você não gosta de fritura, faça na Air Fryer, mas nunca dispense o molho.  Frango Chinês com molho de laranja  (Chéngzhī zhōngshì jī) 750 g de peito de frango cortado em cubos Sal e pimenta a gosto 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de chá de alho moído 1 ovo grande 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 3 colheres de sopa de suco de laranja Molho: 100 ml de suco de laranja 1 colher de sopa de zests de casca de laranja 1 colher de sopa de amido de milho 1/4 de xícara de vinagre branco 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de pimenta de páprica picante 1 fio de óleo de gengibre torrado 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado 1/3 de xícara de shoyu 2 colheres de s...

Continuando nosso curso de cozinha chinesa, esta semana apresentamos uma preparação muito popular fácil e saborosa. Ela pode ser servida como prato único, Acompanhada de uma salada. A  proteína poder ser substituída por bacalhau, frango ou camarão. Arroz - Chop Suey  Zásuì chaofàn 2 xícaras de arroz cozido 1 Cenoura relada 1/2 maço de cebolinha 150g de presunto 1 cebola picada 3 ovos Sal a gosto 1 colher de sopa de óleo de Gergelim 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de molho de Ostra 1. Bata os ovos e faça uma omelete. 2. Enrole o omelete e corte em fatias finas. Reserve. 3. Refogue a cebola, adicione a cenoura e deixe cozinhar levemente.  4. Adicione o arroz, mexa bem. Junte o ovo e o presunto. 5. Misture bem. Adicione a cebolinha, o óleo de gergelim e o molho de ostra. Dicas: Sirva com frango chinês com laranja que será apresentado na próxima publicação.

A culinária chinesa surgiu há mais de 4000 anos atrás na dinastia Zhou mantendo técnicas desta época as outras dinastias Tang, Song e Ming, trouxeram outros tipos de influência, Seus chefes criaram técnicas de cortes para o preparo o cozimento de alimentos é costume cortar em pequenos pedaços para facilitar o uso de rashi que são principalmente os talheres mais usados. Como estou estudando mandarim, resolvi testar e apresentar alguns pratos da gastronomia chinesa. Os ingredientes para esta preparação são facilmente encontrados em lojas de produtos asiáticos.   Frango Xadrez    Ingredientes: 700g de peito de frango cortado em cubos 1 col. (sopa) de gengibre ralado Suco de 1 limão 1/3 de xícara de shoyo 1/2 xícara de óleo de girassol 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim queimado. 2 cebolas em tiras  2 pimentões amarelos cortados em cubos 2 pimentões vermelhos cortados em cubos 1 colher de sopa rasa de amido de milho 3 colheres de sopa de gergelim torrado...

Hoje faremos Yakisoba, uma receita muito popular no Brasil. Na China é mais comum ser feito sem carne e com poucos vegetais. Yakisoba - Chǎomiàn Ingredientes  1/2 pacote de macarrão para Yakisoba 2 cebolas cortadas em cubos pequenos  400g de peito de frango em tiras finas 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 2 xícaras de broto de feijão 1/2 repolho fatiado ou acelga 4 talos de cebolinha cortadas em tiras 2 colheres de shoyo 2 colheres de sopa de molho de ostra 1 colher de chá de açúcar 1 colher de shaoxing wine (opcional) óleo de girassol q/n Preparo: 1. Tempere o frango com o frango o shoyo, molho ostra, pimenta branca e sal quanto necessário. 2. Cozinhe o macarrão no vapor terminando por 2 minutos na água fervente se ele não ficou cozido suficiente no vapor.  3. Refogue os vegetais e reserve. 4. Cozinhe o frango em um pouco de óleo até ficar dourado. 5. Frite levemente o macarrão  (opcional) 6. Acrescente os legumes aos pedaços de frango por ulti...

Continuando nosso curso de Culinária Chinesa, hoje faremos rolinho primavera. Embora de origem chinesa, foi introduzido no Brasil pela culinária japonesa, o Harumaki.  Dicas importantes:  1. Você pode utilizar fritadeira sem óleo, dando uma leve pincelada de óleo antes de fritar.  2. Esta massa pode ser encontrada pronta em loja de produtos asiáticos, caso você não encontre, pode substituí-la por duas folhas de massa filo, lembrando que, neste caso é preciso pincelar manteiga entre as folhas.  3. Sirva com uma linda salada de folhas.  4. Não esqueça do molho, ele é muito importante.  Rolinho Primavera Massa: 200g de farinha de trigo 300 ml de água 1 colher de chá de amido de milho 1/2 colher de sal Preparo: 1. Misturar bem e passar na peneira. 2. Em uma frigideira antiaderente, sem óleo, pincelar várias camadas da massa em fogo baixo.  3. Retire da frigideira para fazer outro. Recheio: 2 cebolas 300g de repolho (1/2 repolho) 2 cenouras 250g de carne de...

Olá! Deste o início do blog, temos a companhia de uma audiência Asiática muito fiel, graças a isto, iniciaremos hoje um Minicurso de Cozinha Chinesa. O Bāozi é uma preparação muito popular. Use sua criatividade e para criar outras opções de recheio, trocando as proteínas e vegetais a seu gosto.  Bāozi Massa: 1 xícara de água (240 ml) se necessário, ir acrescentando colheres até dar o ponto. 2 colheres de chá de fermento biológico seco 6g 2 1/2 xícara de farinha de trigo 380g 1/2 xícara de amido de milho 78g 5 colheres de açúcar 70g 2 colheres de chá de sal 12g 2 colheres de sopa de manteiga 30g Recheio de lombo: 250g de lombo moído 500g de açúcar 1 cenoura 3 cebolinhas 1 ovo 1 colher de chá de gengibre em pó 3 colheres de chá de vinagre de arroz 1 colher de chá de molho de ostra. Sal e pimenta do reino Recheio Vegetariano 1/2 cenoura ralada 1/2 repolho ralado 1/2 abobrinha ralada  2 colheres de sopa de óleo de girassol 1 cebola fatiada fina 1 colher de sopa de molho de os...