Chez Malu

Ainda em clima natalino, hoje faremos um bolo delicioso, bem docinho para servir no Reveillon junto com o tender da semana passada. Um excelente 2018, muita saúde, paz, alegrias, sucesso e muitas preparações deliciosas! Bolo de abacaxi Bolo: 3 ovos 200 ml de óleo de girassol ou milho 250 ml de suco de abacaxi. 350 g de acúcar (1 1/2 copo) 400g de farinha (2 copos) 1 pitada de sal 1 col. sopa de fermento químico Preparo: 1. Bata tudo no processador ou liguidificador. 2. Asse em 2 formas de 22 cm de diâmetro untadas e enfarinhadas à 180° C em forno préaquecido. Recheio: 1 abacaxi em calda. 700g de creme patissière Preparo: 1. Cortes cada bolo ao meio 2. Regue com a calda do abacaxí. 3. Recheie cada camada com o crème pâtissière e espalhe pedaços do abacaxi em calda. Cubra com chantilly ou merengue italiano e enfeite com abacaxi em calda. Merengue italiano: 5 claras 250g de açúcar 60ml de água 1. Faça uma calda em ponto de bala mole com o açúca...

Como não comemos carne no Natal, o tender é um prato festivo para ano novo! Aproveite com sua família, amigos e pessoas queridas, isto é o mais importante!  Feliz Natal e obrigado por estar mais um ano conosco.  Tender 1 tender bolinha (1,5 kg) suco de 3 laranjas 1 xícara de vinho branco 2 dentes de alho picados 1 cebola pequena picada Misture todos os ingredientes, tempere o tender e a mantenha na geladeira por 6 horas Preparo: 1. Leve o tender do forno préaquecido a 180° C, coberto com papel alumínio. 2. Regue bem com o molho do tempero. 3. Depois de 40 min aproximadamente. 4. Pincele com o mél, risque com uma faca, espete cravos da Índia e enfeite com cerejas. 5. Volte ao forno e deixe dourar. 6. Sirva com as guarnições

Oi gente! Tudo bem? Muito bom estar aqui toda a semana. Hoje faremos várias guarnições que você pode servir com qualquer tipo de carne, mas eu recomendo com carne de porco, tender, lombo, costela, pernil e outros. Esta farofa é da minha professora de francês que dizia não ser "Expert" em cozinha, mas foi muito criativa nesta preparação. Parabéns Rosa! Guarnições festivas: Cenoura caramelizada: 250g de cenoura cortada em spaguetti 500 ml de água 250g de açúcar 1. Deixe cozinhar até que a cenoura fique transparente, se necessário acrescente mais água. 2. Escorra a calda e deixe secar. Frutas salteadas: 2 pêssegos cortados em metades sem caroço 3 ameixas frescas sem caroço 2 tangerinas em gomos 1. Saltear na manteiga, rapidamente e acrescente a calda que restou na assadeira depois de assar o tender. Farofa com maracujá: 1 maracujá 1 xícara de farinha de mandioca 1 xícara de farinha de milho. (opcional) 2 cebolas roxas picadas 1 dente de al...

O Natal está chegando, vamos presentear os amigos com este mini cake "desconstruído e reconstruído" docinho e delicioso! Estamos ansiosos para saber o resultado, mas com certeza será um sucesso! Mini cake Natalino 5 ovos batidos ½ xícara de óleo 2 xícaras de açúcar mascavo 6 maçãs descascadas e picadas em cubos pequenos 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio Gotas de baunilha 1 xícara de uvas passas hidratadas com água e Rum ou outra bebida 1 xícara de nozes picadas 1/2 xícara de avelã torradas e picadas 1 xícara de damascos picados 1 colher(chá)de fermento químico em pó 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha de amêndoas 1/2 xícara de vinho branco Chocolate branco para cobrir aprox. 250g 1 colher de óleo de côco Preparo: Misturar todos os ingredientes Colocar em uma assadeira grande. Assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido. Desenformar, esfarelar e acrescentar 2 colheres de doce de leite. Moldar em um aro. Cobrir com chocola...

Oi gente! Vamos fazer comemorações, é um prato muito simples. Usei um Grill onde coloquei todos os ingredientes e deixei dar o ponto. Sirva com um bom vinho tinto. Bon appetit! Costela de porco 1 kg de costela suína Mistura q/n de sal, tomilho , lemon peper páprica picante 1 limão 500 g de batatas cortadas em quatro com casca 1 abacaxi descascado e cortado em rodelas 2 maçãs  cortadas em quatro 2 tomates cortados em quatro 2 cebolas grande cortadas em pedaços grandes Sal,  orégano, alecrim e  azeite de oliva q/n Preparo: 1- Tempere a costela  com a mistura de temperos e limão e reserve na geladeira pelo menos por 2 horas  2- Cozinhe ao dente as batatas com sal 3- Aqueça o grill a 200°C 4- Disponha na chapa untada com azeite todos os ingredientes e regue com bastante azeite e polvilhe com os temperos restantes 5- Deixe cozinhar até ficar macia e dourada a costela  6- Sirva com uma salada verde 

Oi gente! Para quem está om restrição de açúcar e gordura, este sorvete é maravilhoso, preenche todos os requisitos saudáveis e muito fácil de fazer, experimente. Sorvete gourmet Para um pote de 2 kilos. 3 xícaras de banana nanica fatiado e congelada 2 xícaras de morango fatiado e congelado 1 copo de yogurte desnatado (opcional) 1 colher (sobremesa) de geléia de morango sem açúcar Preparo: 1. Bata tudo no processador até formar uma massa bem cremosa e leve ao congelador  antes de servir.

Estamos na safra de pêssegos, aproveite para fazer esta versão da Tarte Tatin (originalmente feita com maçãs) e servir num lanche da tarde ou mesmo como sobremesa. Tarte Tatin de pêssegos Massa: 180 g de farinha de trigo 175 g de açúcar 100 g de manteiga gelada cortada ralada 3 colheres (sopa) de água gelada Recheio: 175 g de açúcar 6 pêssegos, descascados, sem caroço e cortados ao meio 80g de manteiga Preparo da massa: 1. Peneire a farinha e o açúcar e acrescente a manteiga fria em pequenos pedaços. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa fina. Acrescente a água aos poucos. Amasse gentilmente até incorporar todos os ingredientes e formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar no refrigerador por no mínimo uma hora.  Preparo do recheio: 1. Utilize uma forma de inox ou uma forma de fundo fixo de 22 centímetros de diâmetro. Cubra todo o fundo da forma com o açúcar e arrume as metades de pêssego. Coloque as metades de pêsseg...

Oi gente! Hoje arranjei uma receita super rápida para receber os filhos e os amigos em um jantar inesperado, é uma delicia, sirva com um bom copo de vinho, se quiser, faça uma carne para acompanhar ou abra uma lata de atum e enfeite com alface e ovos cozidos. Pasta com escarola e  tomate seco 1 pacote de tagliatelle grano duro (500g) ou outro corte 1 xícara de tomate seco (picado groseiramente) 1 xícara de azeitona preta 1 maço de escarola 4 dentes de alho fatiado Azeite q/n Queijo Gruyére ou parmesão q/n Preparo: 1 - Corte a escarola em fatias grandes, de preferência umas 3 fatias por folha. 2 - Em uma wok, frite o alho no azeite, acrescente a escarola, cozinhe só até murchar. 3 - Acrescente o tomate seco e a azeitona. 4 - Cozinhe a massa (a gosto) 5 - Acrescente a massa ao refogado de escarola. 6 - Misture bem e pulvilhe com o queijo.

Oi gente! Hoje faremos uma sobremesa combinando outras sobremesas que já vimos aqui no blog: bolo de chocolate, creme pâtissière e morangos. É muito fácil de fazer e será um sucesso! Trifle com morangos ½ receita de bolo de chocolate Pode usar a mesma receita de bolo que usamos para o cupcake: http://chezmalu.blogspot.com.br/2012/01/cupcake-de-chocolate-com-recheio-e.html 1 receita de crème pâtissière: 500ml de leite 1/2 fava de baunilha 3 gemas 125g de açúcar 50g de maisena 1 - Aqueça o leite e a fava de baunilha até começar a ferver 2 - Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. 3 - Bata as gemas com o açúcar e a maisena até ficarem claras e cremosas. 4 - Junte o leite à mistura de gema aos poucos 5 - Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar e ferver. 6 - Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer. 7 - Despeje em uma tigela e cubra com o papel-filme sobre a superfície do creme. 8 - Deixe esfriar. Bata até ficar...

Olá amigos este é um prato rápido para fazer para seus amigos e servir com uma cerveja bem gelada Vão ser muito elogiados.  Sucesso! Cuscuz paulista vegetariano 100 g de ervilhas congeladas 1 pacote de mistura caribenha congelada (cenoura, pimentão vermelho, milho verde e vagem) 2 cebolas picadas 3 tomates picados ½ vidro de palmito pupunha picado 3 colheres de azeite 1 1/2 xícara de farinha de milho flocada Orégano, lemon peper, sal q/n Salsinha picada q/n Azeite para  regar q/n Preparo: 1- Refogue a cebola no azeite 2- Adicione os tomates e os demais  ingredientes menos a salsinha e a farinha de milho 3- Acrescente água até cobrir a mistura  e deixe cozinha até que fiquem macios 4- Adicione a farinha de milho, esfarelando nas mãos até ficar consistente (pode ser que tenha que usar menos farinha) 5- Cozinhe até soltar do fundo da panela 6- Unte uma forma com buraco no meio e enfeite com ovos cozidos , tomates em rodelas e salsinha 7- Pr...

Oi gente! Bom, vamos fazer uma sobremesa em grande estilo. Esta receita foi preparada pelos alunos do curso de gastronomia, além de ser muito charmosa, é muito fácil de preparar. Será um sucesso! Mil folhas 200g Massa folhada 500g creme pâtissière q/n Açúcar de confeiteiro 100 morangos fatiados Ingredientes Crême Pâtissière 125g açúcar 400 ml leite 04 gemas 1/2 fava de baunilha 60g amido de milho Modo de preparo: 1. Corte a massa folhada em lâminas, polvilhe açucar de confeiteiro e asse à 180°C até que fique levemente dourada (10-15min) 2. Aqueça o leite com 2/3 do açúcar e a baunilha 3. Bata as gemas com o 1/3 do açúcar e faça o método liason 4. Volte o creme ao fogo e cozinhe por 02 minutos (atenção à temperatura). 5. Acrescente o amido diluído em leite e cozinhe até engrossar. 6. Resfrie antes de utilizar.

Oi gente! Aproveite o frango assado do domingo (tradição nacional) para um almoço rápido na segunda feira. É rápido, prático e gostoso.  Frigideira de frango 500g de batata 300g de frango desfiado 2 cebolas cortadas em cubinhos 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos 3 tomates picados em cubinhos. 1 xícara de leite de coco. 5 ovos 1. Cozinhar a batata. 2. Refogue o frango com cebola, pimentão, tomate e leite de coco. 3. Misture tudo, deixe a batata tomar gosto. 4. Acrescente os ovos 5. Misture 1/3 com o refogado e o resto por cima. 6. Leve ao forno (se quiser coloque o queijo por cima)

Oi gente! Como estão? Que tal um jantarzinho para os amigos acompanhado de um bom vinho.  Crumble de bacalhau 500g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado 3 tomates picados 1 cebola picada 1 dente de alho picado Sal e pimenta q/n Cheiro verde q/n 1/2 xícara de azeite 250g de requeijão Crumble 1 xícara de farinha de rosca 1 xícara de queijo parmesão ralado 1 colhere (de sopa) de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de gergelim torrado Sal e pimenta q/n Preparo: Crumble: 1. Misture e todos os ingredientes e mantenha na geladeira até a hora de usar. Montagem: 1. Doure o o bacalhau no azeite 2. Acrescente a cebola, o alho, os tomates, o sal e a pimenta e deixe cozinhar .3 Antes de finalizar, acrescente o requeijão e acerte o sal e a pimenta. 6. Coloque em ramequins ou pequenas panelinhas. 7. Cubra com o crumble e leve para gratinar até dourar. Dica: Se preferir, sirva a preparação com uma salada verde.

Esta receita está em minha família desde minha avó e foi feita uma releitura pelo meu irmão o que fez dela ainda melhor. 3  colheres de vinho do Porto deixa ainda melhor ! Pudim de pão mamãe 4 pãezinhos amanhecidos sem casca 2 copos (250 ml) de leite fervente 3 ovos 6 colheres de açúcar ou uma lata de leite condensado Preparo: 1- Colocar o leite fervente nos pãezinhos e deixar descansar 30 minutos 2- Bater tudo no liquidificador 3- Acrescentar uvas passas (opcional) 4- Caramelizar uma forma de pudim e acrescentar a mistura 5- Assar em banho Maria em forno a 180 °

Experimentei este prato em Brujes, na Bélgica mas ela também é um prato clássico de Pas de Calais no norte da França. Sinceramente só faltou uma fatia de mão para molhar no incrível molho que se forma com a carne. Vale a pena fazer. Além de fritas, sirva com uma salada verde. Bon appetit! Carbonade 1kg de carne bovina (coxão mole) 6 cebolas médias 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) açúcar demerara 2 fatias de pão de forma mostarda djon sal e pimenta-do-reino a gosto 2 latas de cerveja (Heineiken) água se necessário 1 xícara de passata ou molho de tomate Preparo: 1. Leve ao fogo uma panela grande. No meu caso, cozinhei na panela de pressão. 2. Acrescente a manteiga e deixe derreter. 3. Coloque os cubos de carne para dourar. 4. Se não couber tudo de uma vez, vá dourando aos poucos. 5. Reserve os cubos de carne já selados. 6. Na mesma panela, adicione as cebolas cortadas em meia-lua. 7. Refogue por alguns minutinhos e coloque o açúcar. 8. Deixe a...

Esta torta foi feita pelos meus alunos do curso de boulangerie originalmente com camarão e as pessoas acharam deliciosa. Como sou alérgica a camarão, fiz esta variação com frango e também foi um sucesso! Torta cremosa de frango Massa: 600g farinha de trigo (aproximadamente) 120ml óleo 25g fermento químico 10g sal 100 ml Creme de leite pasteurizado q/n água Recheio de Frango: 2 peitos de frango 50 ml azeite 03 tomates concassé 500 ml leite 60 g farinha de trigo 60 g manteiga 100 g queijo gruyère 200 g queijo cremoso q/n Salsinha e cebolinha q/n Sal e pimenta Para Pincelar gema Preparo: Massa: 1. Misture todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos até dar o ponto (que a massa desgrude das mãos). 2. Divida a massa em duas partes. 3. Forre uma assadeira untada e pré asse por alguns minutos até ficar selado. Recheio: 1. Cozinhe os peitos de franco no azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Desfie 2. Acrescente o tomate, a salsinha e a c...

Esta montagem é vendida na galeria lafayette-paris. Pode ser vendida em caixinhas. Faça, convide seus amigos para um café ou um chá da tarde e compartilhe conosco. Mini Tarte Tropéziène Massa: 550g de farinha de trigo 4 ovos 80 de açúcar 1 pitada de sal 60 ml de água 1 gema para pincelar 120 ml de leite morno 1 sachê (10g) de fermento biológico 115g de manteiga derretida Creme Mousseline: 250ml de leite rechauffé (pouco a pouco) 25g de amido de milho 50g de açúcar 2 ovos 1 pc de água de flor de laranjeira 4g de manteiga Para finalizar: Açúcar chouquettte ou Açúcar de confeiteiro Preparo : Massa: Faça uma esponja com o fermento, a água, metade do leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal, acrescente 3 colheres de farinha, misture bem e deixe dobrar de volume. 1. Bata o restante do leite, do açúcar, a esponja, ovo, sal e a farinha de 6 a 8 minutos e, em seguida, acrescente a manteiga derretida, batendo novamente até ficar homogên...

Oi gente! Embora adiantado, nós já estamos mandando uma sugestão para o dia das crianças ou para você que quer fazer uma graninha extra em tempos de crise. Este docinho faz muito sucesso nas festas infantis, além de aproveitar as sobras de bolo você pode fazer com seus filhos, sobrinhos e será um momento muito divertido com certeza! Cakepop Preparo: Para esta receita, use uma receita de bolo de chocolate:  http://chezmalu.blogspot.com.br/2010/11/bolo-de-chocolate-com-calda.html Prepare o bolo e deixe esfriar. 1. Esfarele bem e adicione doce de leite ou sua geleia preferida. 2. Amasse bem. A mistura deve ficar suficientemente úmida para as bolinhas (usei um boleador mini de sorvete) mas pode fazer bolinhas de 3,5 cm de diâmetro. 3. Depois de fazer as bolinhas com as mãos, coloque-as em um tabuleiro forrado com papel manteiga. 4. Derreta 100g de chocolate branco em banho-maria ou no microondas. 5. Mergulhe cerca de 2 cm da ponta de um palito de pirulito...

Olha que chique gente! Vamos fazer este prato para o dia dos pais aqui no Brasil. É uma entrada elegante, fácil de fazer e será um sucesso. Espero sinceramente que seu pai não tenha alergia a frutos do mar assim como eu, se tiver, substitua o camarão por frango defumado e ficará uma delícia. Taça de camarão  com  creme de ervas 700g camarões médios limpos (guarde as cascas) 400g cenoura picada com ervas frescas 40 ml manteiga clarificada 02 dentes de alho bem amassados 80g de cebola bem picada 200 ml de creme de leite fresco q/n tabasco ou pimenta cayena q/n noz moscada 50 ml de vinho branco 1. Salteie os  camarões com manteiga. Temperar com sal e pimenta do reino branca. 2. Com as cascas, fazer um caldo de camarão: colocar na panela as cascas dos camarões para dourar, acrescente a cenoura com ervas, o vinho e pouca água, cozinhar por 20 min bater no liquidificador, coar e resfriar. 3. Bater o creme de leite (foueté). 4....

Oi gente! Continuando a sequência de pães, este fica delicioso, macio e muito bom para comer com café e uma manteiga temperada. Convide os amigos e será um sucesso! Pão multigrãos 1 sachet de fermento biológico seco 25g de açúcar mascavo peneirado 200 ml de água 50g de melado derretido 50 ml de iogurte natural 70 ml de olho de milho 1 ovo 20g de cacau em pó 02g de sal 25g de semente de linhaça (para cobertura) 70g de granola 20g farinha de trigo integral 350g de farinha de trigo 100g de levain (fermento natural) Preparo: 1. Prepare a esponja 2. Acrescente os demais ingredientes (exceto os grãos) e misture até ficar homogênea (intercalando os ingredientes secos e líquidos. 3. Sove a massa. Ao final, acrescente os grãos e misture até que fique homogênea. 4. Deixe a massa descansar e crescer. 5. Disponha a massa sobre a bancada enfarinhada e modele o pão. 6. Coloque-o em forma untada e deixe crescer até dobrar de volume. 7. Asse em forno pré-aquecido a 180...

Olá! Ainda na sequência da pães, olha que delícia estes pãezinhos de iogurte com mel, sirva com geleia, doce de leite ou Nutella. Desfrute com sua família, servindo junto um delicioso suco ou café.  Pãezinhos de iogurte e mel 1 sachet de fermento biológico seco 200g de iogurte natural passado na peneira 25g de óleo de girassol 40g de mel 40g de açúcar 05g de sal 1 ovo 450g de farinha Preparo: 1. Prepare a esponja 2. Acrescente os demais ingredientes e misture até ficar homogênea (intercalando os ingredientes secos e líquidos). 3. Sove a massa. 4. Deixe a massa descansar para fermentar. 5. Em uma bancada enfarinhada, modele o pão. 6. Em uma assadeira deixe a massa dobrar de volume, pincele com a gema. 7. Asse em forno pré-aquecido a 180º

Oi gente! Olha que delícia para tomar com vinho ou cerveja em um grupo de amigos! Você vai fazer muito rápido e pode temperar ao seu gosto, queijo, muita pimenta, ervas, gergelim, tudo fica muito gostoso! Meus alunos do curso de Boulangerie adoraram fazer e comer! Lembre-se de compartilhar conosco os resultados.  Grissinis 300 g farinha de trigo 150 g manteiga 120 ml leite 1 colher (café) sal 05 g fermento químico em pó ovo para pincelar queijo parmesão ou provolone ralado q/n ervas (alecrim, orégano, etc) q/n Preparo: 1. Misture a farinha com o fermento e o sal. 2. Acrescente os ingredientes líquidos. 3. Sove a massa até que fique lisa. 4. Deixe descansar alguns minutos. 5. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 6. Unte duas assadeiras grandes e polvilhe com farinha. 7. Numa superfície enfarinhada, abra a massa, pincele o ovo, polvilhe o queijo ralado ou as ervas, passe o rolo por cima para que ele possa se integrar a massa, corte em tiras e t...

Oi gente, estamos em tempos de Festas Juninas aqui no Brasil. Aproveite para fazer esta receita facílima e muito gostosa. Com certeza sua Festa Junina será um sucesso! Bolo de milho 1 lata de milho (sem o líquido) 1 lata de leite (medida da lata de milho) 1 lata de açúcar (medida da lata de milho) 1 lata de fubá 1/2 lata de óleo de girassol 3 ovos inteiros 1 colher (sopa) de fermento empó margarina e farinha de trigo para untar 1 xícara de coco ralado Preparo:  1. Escorra o milho e use a própria lata para as medidas. 2. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo 3. Pré-aqueça o forno 4. Coloque no liquidificador o milho (já escorrido), o leite, o açúcar, fubá, óleo, ovos e bata bem até que o milho fique bem moído 5. Acrescente o fermento e mexa com carinho 6. Despeje essa massa na forma e leve ao forno médio 7. Deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos. 8. Faça o teste do palito e observe um tom dourado médio, para saber que o bo...

Oi gente! Esta receita foi dada no curso de panificação que estou dando agora em um nova escola. Pode ser usada como prato principal em um almoço ou jantar, e também em um lanche da tarde. É fácil de preparar e você pode substituir o recheio por frango, palmito ou outro legume de sua preferência. E para completar, siva com um bom copo de vinho. Sucesso! Torta de camarão Massa: 600g farinha de trigo (aproximadamente) 120ml óleo 25g fermento químico 10g sal 100 ml Creme de leite pasteurizado q/n água Recheio de Camarão: 01 kg camarão limpo 50 ml azeite 03 tomates concassé 500 ml leite 60 g farinha de trigo 60 g manteiga 100 g queijo gruyère 200 g queijo cremoso q/n Salsinha e cebolinha q/n Sal e pimenta Para Pincelar gema Preparo: Massa: 1. Misture todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos até dar o ponto (que a massa desgrude das mãos). 2. Divida a massa em duas partes. 3. Forre uma assadeira untada e pré asse por alguns minutos até fica...

Oi gente, continuando como nossas receitas de pão, olha que legal esta idéia para um lanche da tarde. Se você colocar em uma forma de bolo redonda (com buraco no meio) ela recebe o nome de Tortano. Não esqueça de acompanhar com um delicioso café, ou para os mais exigentes, um bom copo de vinho tinto. Rosca salgada recheada 500 g Farinha de trigo 15 g Açúcar 300 g Água 10 g Fermento biológico seco 05 g Sal 25 g Azeite Para o recheio: 300 g Calabresa fatiada 200 g Queijo muçarela 200 g Queijo cremoso Preparo: 1. Prepare a esponja. 2. Acrescente os demais ingredientes e misture até ficar homogênea (intercalando os ingredientes secos e líquidos). 3. Sove a massa. 4. Deixe a massa descansar e crescer. 5. Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e modele os pães: com auxilio de um rolo abra a massa e deixe no formato de um retângulo. Coloque a calabresa fatiada, a muçarela e o queijo cremoso e enrole a massa. Faça uma trança. 6. Coloque em uma assadeira pa...

Oi gente! Continuando com nossos pães deliciosos, esta semana apresentaremos pão francês. Convide seus amigos sirva com um delicioso café e compartilhe conosco os resultados. Pão Francês 500 g farinha de trigo 05 g melhorador 05 g açúcar 10 g fermento biológico seco 300 g água 10 g sal 10 g azeite Preparo: 1. Dilua o fermento em água morna. 2. Acrescente os demais ingredientes e misture até ficar homogênea (intercalando os ingredientes   líquidos) 3. Sove a massa. 4. Deixe a massa descansar e crescer. 5. Disponha a massa sobre a bancada enfarinhada e modele os pães: porcione a massa com 65g cada porção. 6. Distribua os pães em formas untadas e deixe crescer até dobrar de volume. 7. Depois de fermentado, com a ajuda de um bisturi faça os cortes, borrife água gelada. 8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que esteja dourados. Dica para forno convencional: Adicione uma bandeja quando estiver pré-aquecendo o forno, deixando-a bem quente. Algo colocar...

Oi gente! Estou com uma nova turma de panificação e traremos alguns pães para o lanche da tarde.  Para este pão preto, faça uma manteiga temperada para acompanhar que ficará ótima. Compartilhe conosco seu sucesso! Pão preto: 580 ml água 24 g manteiga 45 ml óleo 150 g melado ou mel 360 g farinha de trigo 120 g farinha de trigo integral 50 g farinha de centeio 05 g farinha de linhaça 12 g cacau em pó 35 g açúcar mascavo 05 g sal 20 g (2 sachês) fermento biológico seco q.b Fubá para abrir a massa e polvilhar Preparo: 1. Faça a esponja com o fermento, um pouco de açúcar, agua e farinha. 2. Junte o melado, açúcar e sal. 2. Em um bowl misture as 3 farinhas e a esponja. 3. Abra um buraco no meio das farinhas e adicione os líquidos. 4. Sove bem e deixe descansar 10 minutos. 5. Sove novamente e deixe dobrar de volume. 6. Polvilhe a superfície da pedra com fubá e enrole os pãezinhos e coloque em forminhas de pão. 7. Deixe crescer 1 hora e asse em forno pré ...

Olé amigos! Vamos fazer uma receita para o jantar muito fácil e nutritiva. Sirva com farofa e uma salada verde. Se você for vegetariano, substitua as carnes por abobrinha e berinjela, também fica uma delícia. Espetinhos de frango ao vinho 750g de coxas de frango desossada com pele 150 de bacon 8 batatas bolinhas 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 1 colher (sopa) de farinha de milho 1 colher (sopa) de açúcar 8 champignons 1 col de sopa de azeite 2 dentes de alho 4 ramos de tomilho 3 folhas de louro 500 ml de vinho tinto 1 pimentão cortado em cubos e sem sementes Preparação: 1- Tempere as sobrecoxas 2 - Corte em pedaços grandes e deixe marinar no vinho e temperos (menos o vinagre) 3 - Branqueie as batatas e as cebolas e deixe esfriar. Molho: 1 - Reduza a marinada à metade e acrescente o vinagre 2 - Misture a farinha com a água até obter um creme liso, incorpore-o ao molho e ferva por alguns minutos. 3 - Junte o açúcar e tempere com sal e pimenta. ...

Oi gente! Que tal uma entrada para o jantar de soufflé de batata com muito queijo. Se quiser usar como prato principal, sirva com uma salada verde bem temperada e um bom copo de vinho. Será um sucesso! Soufflés de batata tipo parmetier 4 batatas 60 g de queijo Gruyère 300 ml de leite 4 ovos 50 g de manteiga Sal e pimenta q/n Preparo: 1- Pré-aqueça o forno à 160°C 2- Quebre os ovos separando as gemas das claras 3- Lave e descasque as batatas cortando em pedaços e cozinhe-as em água salgada 4- Depois de cozidas, faça um purê 5- Leve ao fogo para ferver o leite, o sal, a pimenta e a manteiga 6- Adicione  esta preparação às batatas, as gemas e o Gruyère 7- Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao purê 8- Divida a preparação em pequenos ramequins untados com manteiga 9- Leve ao forno durante 5 minutos 10- Aumente a temperatura à 180°C e asse até dourar

Vamos comemorar a Páscoa com uma deliciosa coroa de pâte a choux, o recheio pode variar. Faça e sirva para seus amigos como sobremesa no domingo. Compartilhe conosco os resultados. Feliz Páscoa. Coroa pascal Pâte a choux: 200 ml de água 50 g de manteiga 1 pitada de sal, 2 pitadas de açúcar 100 g de farinha 3 ou 4 ovos Para o recheio: sorvete de creme ou creme de confeiteiro Preparo: 1. Ferva a água, a manteiga, e o açúcar. 2. Retire a panela do fogo e, de uma só vez, acrescente toda a farinha. Misture bem e leve nova-mente ao fogo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até que a massa seque um pouco e fique bem lisa. 3. Retire a panela do fogo e acrescente os ovos um de cada vez. 4. Incorpore cada ovo à massa antes de acrescentar o próximo. A consistência ideal é a meio cremosa, não muito líquida. Pode fazer esse passo na batedeira. 5. Cubra uma forma com papel manteiga e faça um anel com um bico reto largo, duas camadas sobrepostas para ficar mais a...

Olha gente! Esta é uma ótima receita para desfrutar com amigos tomando um bom copo de vinho, pode ser substituída por queijo brie, o recheio também pode ser modificado de acordo com seu gosto. Sirva com salada verde ou torradas. Camembert folhado com maçã   1 queijo Camembert 1 rolo de massa folhada 1 maçã 1 ovo Ervas finas Pimenta sal q/n Preparo: 1. Descasque as maçãs, corte em fatias bem finas e coloque no microondas por 2 minutos 2. Corte o queijo pelo meio. 3. Coloque as fatias da maçã por cima de uma das metades. 4. Junte a pimenta e ervas e uma pitada de sal. 5. Coloque a outra metade do queijo por cima, para fechar. Depois de fechar, cubra com o restante das maçãs fatiadas. 6. Embrulhe com a massa folhada deixando as pontas para baixo, para ficar lisinha em cima. 7. Pincele com uma gema de ovo e com um apequena faca, faça pequenos riscos na massa folhada para que fique craquelada depois de assada. 8. Polvilhe com queijo parmesão ralado. 8. Leve a...

Oi gente! Esta semana vamos ser "chics" e fazer um peito de peru com champignons, juro que apesar de chics não é cara. Faça para sua família ou amigos e compartilhe conosco os resultados! Bon appetit! Peru com molho de champignons  e vinho branco 500 g de peito de peru (ou frango) cortado em pedaços 1 colher (sopa) de manteiga 250 g de champignons fatiados 1 colher (café) de estragão Molho: 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 450 ml de fundo de frango ou legumes morno 125 ml de vinho branco 4 colheres (sopa) de creme e leite 1 colher (chá) de suco de limão siciliano Sal e pimenta do reino q/n Preparo: 1- Derreta a manteiga, acrescente a farinha e cozinhe (roux) 2- Retire do fogo e acrescente o fundo, sem parar de mexer 3- Volte ao fogo e continue mexendo para não queimar por 10 minutos se necessário acrescente mais fundo 4- Adicione o vinho mexendo sempre e depois acrescente o creme de leite e o suco de limão. Acert...

Oi gente! Essa semana preparei uma torta para o lanche extremamente fácil e versátil, você pode mudar as nozes para amêndoas laminadas, pode tirar a maçã e acrescentar goiabada ou banana.  Torta fácil de maçã com nozes 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 colher rasa(sopa) de fermento químico em pó 3 colheres de nozes picadas 3 colheres (sopa) de creme de leite 1 maçãs (grande) fatiada 2 ovos grandes 2 xícaras de leite Canela em pó q/n Farofa de cobertura 2 colheres ( sopa) de manteiga 2 colheres de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de açúcar Nozes q/n Preparo: 1- Unte uma assadeira com manteiga 2- Espalhe a metade dos ingredientes secos e peneirados 3- Cubra com as maçãs fatiadas e as nozes picada 4- Coloque o restante da mistura de farinha 5- Bata os ovos, misture com o leite e o creme de leite 6- Cubra a assadeira com esta preparação 7- Faça uma farofa com a manteiga o açúcar, a farinha e a canela 8...

Oi gente! Uma nova forma de apresentar roti de batata. É muito rápido de fazer e o resultado é bem charmoso. Você pode variar o recheio com outros legumes ou simplesmente vegetariano. Röti de cenoura e  batata (rolê) 1 cenoura ralada 2 batatas raladas 3 ovos 2 colheres (sopa) de queijo ralado Salsa e cebolinha q/n Recheio: 1 xícara de peito de peru picado 1 xícara de vagens cozida 2 colheres (sopa) maionese 1 xícara de queijo cremoso 2 colheres de azeite de oliva folhas de verdura (escarola, espinafre) 1 xícara de tomate picado sem sementes. Preparo: 1 - Misture todas os ingredientes do roti e espalhe sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untada. 2 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até dourar 3 - Retire do forno e disponha os ingredientes do recheio com ele ainda morno, e enrole. 4 - Polvilhe queijo ralado e retorne ao forno p/ dourar.

Oi gente! Esta é uma entradinha rápida, fácil de fazer, bem mineira, que pode ser acompanhada de uma salada verde. Fica ótima também com  abóbora japonesa. Quibebe 100g de abóbora para doce  Suco de 1 limão 1/2 cebola ralada Salsa q/n Sal q/n Pimenta do reino q/n Salsinha q/n Azeite extra virgem a/n Preparo: 1 - Cozinhe a abóbora e amasse grosseiramente 2 - Tempere com os outros ingredientes.

Oi gente! Este é um prato mais sofisticado para comemorações, obviamente para quem gosta de coelho. Meus alunos fizeram e adoraram! Experimente comemorar com seus amigos e compartilhe conosco os resultados! Será um sucesso! Coelho com ameixas 750 ml de vinho tinto 150g de açúcar ½ colher (café) de pimenta verde 2 Cravos da índia 1 pedaço de canela 400 g de ameixas 1 coelho em pedaços 1 cebola 1 talo de salsão 100 ml de conhaque 1 cenoura 2 dentes de alho picados 150 ml de creme de leite AMEIXAS: Preparo: Ferva o vinho tinto, o açúcar, pimenta verde, canela e cravo. Coloque as ameixas e ferva mais 5 a 10 minutos. Cubra e deixe esfriar. COELHO: Preparo: Corte um coelho em 8 pedaços. Tempere e refogue no azeite. Retire da panela. Coloque o azeite e acrescente a cebola em cubos, os dentes de alho, a cenoura em cubos e o talo de salsão em cubos. Coloque o coelho de volta na panela. Acrescente o Conhaque e o vinho das ameixas. Cozinhe tampado durante 40 minut...

Oi gente! Para este calor horrível aqui do Brasil, vamos fazer uma saladinha crua, refrescante e deliciosa, da para comemorar com ela também, acrescente um bom copo de vinho e ficará perfeito! Você pode substituir o agrião se quiser! ficará uma delícia e será um sucesso! Salade de Champignons à la crème 175 g de cogumelos brancos, limpos ½  limão, zests e suco 45 ml de creme de leite fresco sal e pimenta-do-reino branca q/n 15 g de cebolinha ou ciboulette fresca e folhas de agrião ou alface para decorar Preparo: 1. Limpe os cogumelos com um pano úmido. Fatie-os bem finos e coloque-os em uma tigela. 2. Adicione as zests, o suco de limão e o creme. 3. Misture bem e tempere com sal e pimenta. 4. Deixe a salada repousar, pelo menos por uma hora, mexendo algumas vezes neste período. Salpique a cebolinha picada no momento de servir. OBS: Os cogumelos também podem ser temperados com vinagrete, feito com a mistura de 60 ml de azeite ou óleo de nozes e suco de ...

Olá amigos! Hoje faremos um prato bem fácil e rápido de fazer, com este calor é uma entrada fantástica. Fiz uma releitura das receitas tradicionais e ficou muito bom! Vale a pena fazer. Sucesso! Ceviche de tilápia 400 g de filé de tilápia cortado em cubos médios 100 g de cebola roxa em fatias 2 colheres de sopa de salsinha picada 4 limões (suco) 2 colheres de sopa de vinho branco seco 2 colheres de sopa de óleo de coco Sal e pimenta q/n ½ pimenta dedo de moça picada (opcional) Preparo: 1-Misture todos os ingredientes e reserve na geladeira por alguns minutos 2- Sirva em taças e enfeite com salsinha. Sugestão de montagem

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Oi veganos e as pessoas que tem restrição à gordura e lactose, testei uma receita de chantilly vegano, introduzi algumas alterações e o resultado foi ótimo! Faça para cobrir bolos, cupcakes e recheios, você pode introduzir sabores enquanto estiver líquido, depois de pronto, só a baunilha. Pode ser guardado por 4 dias na geladeira e retornar para a batedeira quando foi reutilizar até chegar novamente no ponto desejado. Aceita também queima com maçarico, como pode ser visto na figura. Sucesso! Chantilly Vegano  (Água de grão de bico) Preparo: 1. Se você usou grão de bico em lata, reserve a água na geladeira para fazer o chantilly, mas para os naturalistas é melhor cozinhar o grão de bico e utilizar a água. 2. Coloque a água na batedeira adicione o sabor desejado em essência ou em concentrado e comece a bater em velocidade baixa. Acrescente o açúcar impalpável, 1 colher de sobremesa de Agar Agar, meia colher de café de cremor de tártaro.  3. Continue batendo ...