Taça de camarão com creme de ervas

Olha que chique gente! Vamos fazer este prato para o dia dos pais aqui no Brasil. É uma entrada elegante, fácil de fazer e será um sucesso. Espero sinceramente que seu pai não tenha alergia a frutos do mar assim como eu, se tiver, substitua o camarão por frango defumado e ficará uma delícia.

 Taça de camarão 
com creme de ervas



700g camarões médios limpos (guarde as cascas)
400g cenoura picada com ervas frescas
40 ml manteiga clarificada
02 dentes de alho bem amassados
80g de cebola bem picada
200 ml de creme de leite fresco
q/n tabasco ou pimenta cayena
q/n noz moscada
50 ml de vinho branco

1. Salteie os  camarões com manteiga. Temperar com sal e pimenta do reino branca.
2. Com as cascas, fazer um caldo de camarão: colocar na panela as cascas dos camarões para dourar, acrescente a cenoura com ervas, o vinho e pouca água, cozinhar por 20 min bater no liquidificador, coar e resfriar.
3. Bater o creme de leite (foueté).
4. Separadamente, faça dois molhos: primeiro adiciona aos poucos o fundo de camarão em uma das partes do creme de leite, segundo: somente o caldo de camarão.
5. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
6. Colocar o camarão salteado no fundo da taça de Martini e acrescentar a emulsão por cima (foueté), até a metade da taça, colocar a outra emulsão de salsinha cobrindo a de camarão, decorar com camarão sauté e servir imediatamente.

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Risoto de pera e limão siciliano

Imagem
Olha gente que delícia para os vegetarianos e os que não comem carne e tomam cerveja na quaresma. Compartilhe conosco o sucesso das suas preparações enviando comentários no final deste post ou pelo nosso e-mail.  Risoto de pera e  limão siciliano 1 litro de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola picada 2 xícaras de arroz arbóreo 1 xícara de vinho branco seco 1 limão siciliano (suco e zests) Queijo Parmesão q/n 3 peras picadas Preparo: 1. Refogue a cebola na manteiga 2. Adicione o arroz e mexa  bem 3. Junteo vinho e mexa até secar 4. Adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar macio 5. Coloque as peras, as zests, e o suco do limão cozinhe mais 10 minutos 6. Adicione o queijo e 1 colher de manteiga na hora de servir 7. Sirva quente polvilhado com queijo parmesão e zests de limão.
Read more »

Carpaccio de frango

Imagem
Oi gente! Carpaccio, lembra coisa crua, mas podem ficar tranquilos que este frango é muito bem cozido. É uma entrada charmosa gostosa e fácil de fazer! Seus fãs vão adorar! Carpaccio de frango Peito de frango sem pele temperado com sal e pimenta Champignon Paris fatiado Cebola fatiada fina Suco de limão Zests de limão Creme de leite azedo Cebolinha picada Queijo parmesão em lascas Sal e pimenta à gosto Azeite q/n Preparo: 1- Cozinhe o peito sem pele somente pingando água até ficar macio 2- Leve ao freezer por 30 min e fatie o mais fino que puder. 3- Salteie os champignons no azeite adicione a cebola e o creme de leite e tempere com as zests de limão, com sal e pimenta moída. 4- Tempere o carpaccio com a mistura do creme de leite corrija o azeite, o sal, a pimenta, as lascas de queijo e se desejar coloque algumas gotas de limão e cebolinha picada .
Read more »

Coração de alcachofra gratinada

Imagem
Oi gente! Como entrada, este prato é fantástico, porque além de muito fácil de fazer, pode ser deixado congelado e levar o forno na hora de servir. Quer deixar ainda mais leve? Substitua o creme de leite por iogurte. Coração de alcachofra gratinada 4 corações de alcachofras 1 limão, zets e suco Salsinha picada q/n Sal e pimenta do reino q/n 4 colheres de sopa de creme fresco montado (levemente batido) ou 2 colheres de creme de leite e 2 colheres de creme de ricota 30g de queijo parmesão ralado 4 fatias finas de bacon ou crispy de peito de peru 2 colheres de sopa de vinho branco 2 colheres de sopa de manteiga Preparo: 1 - Preaquecer o forno a 180°C 2 - Saltear rapidamente as alcachofras na manteiga 3 - Bater o creme de leite até ficar levamente expesso ou usar natas que já são expessas 4 - Misturar o creme de leite com algumas gotas de suco de limão e a salsinha 5 - Temperar à gosto, salpicar com o queijo parmesão. 6 - Cobrir com uma pequena e fina fatia de b...
Read more »