Chez Malu

Oi gente, uma sugestão para a ceia do Réveillon, muito fácil de fazer e fica uma delícia! Saumon au Poivre Vert (Salmão com pimenta verde) 15 g de manteiga 1 cebola pequena 15 ml de brandy 60 ml de vinho branco 90 ml de fundo de peixe (pode usar fundo de galinha) 125 ml de creme de leite fresco 30g de grãos de pimenta verde, lavados 20ml de óleo vegetal 4 pedaços de filet de salmão (cerca de 200g cada) sal e pimenta do reino moída na hora salsinha fresca para decorar Preparo: 1- Derreta a manteiga em uma caçarola grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 12 mi-nutos, até amolecer. 2- Adicione o brandy, o vinho branco e o caldo. Reduza o líquido a ¾, mexendo algumas vezes. 3- Abaixe o fogo e adicione o creme de leite e metade das pimentas, amassando-as levemente com as costas de uma concha. Cozinhe o molho por 45 minutos, até engrossar um pouco. Peneire e adicione o restante das pimentas. Mantenha o molho em fogo baixo, enquanto cozinha o salmão. 4- Em uma frigideira grande,...

Ola amigos, espero que suas receitas tenham dado certo essa semana. Muitos comentaram o sucesso que fizeram com os amigos. Hoje falaremos de um prato sofisticado para a ceia de Natal, a receita é da chef Flavia Quaresma e meus alunos dos ateliers adoraram. Peito de pato sobre mousseline de amêndoas, Figos grelhados e molho ao Porto com especiarias Pato: 4 peitos de pato Sal a gosto Pimenta do reino a gosto moída na hora Preparo: Aparar o excesso de gordura dos peitos. Fazer cortes na parte da gordura e temperar com sal e pimenta. Esquentar bem uma frigideira antiaderente e selar o peito de pato começando pelo lado da pele. Deixar a pele ficar bem douradinha (aprox. 5 minutos) e virar para selar o outro lado (4 minutos). Retirar do fogo e deixar descansar uns 15 minutos. Mousseline de amêndoas: 330ml de leite 100g de amêndoas em farinha 300g de batata inglesa descascada Sal a gosto Pimenta do reino branca a gosto Preparo: Numa panela, colocar as batatas cortadas em cubos, cobrir com águ...

Seguindo as receitas natalinas, hoje faremos um panetone salgado, cujo recheio pode ser modificado para bacalhau, frango desfiado ou somente queijos. Seja criativo! Faça o seu! Panetone Salgado Massa: 1/2 kg de farinha de trigo 45 g de fermento biológico fresco (3 tabletes) 3 ovos 50 g de margarina 1 colher (sobremesa) de açúcar 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de leite em pó 1 colher (café) de essência de panetone 1/2 colher(sopa) de sal Recheio: 100 g presunto picado 100 g queijo provolone picado 50 g tomate seco picado Preparo: 1- Faça a esponja colocando 1 xícara de farinha do total em uma vasilha junto com o fermento e 1 xícara (chá) de água morna. Misture bem, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos em temperatura ambiente. 2- Acrescente o restante dos ingredientes, misture bem com as mãos até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com um pano novamente por 1 hora. 2- Abra a massa, espalhe o recheio, misture a massa de tal modo que o recheio fiq...

Que tal experimentar outra receita de panetone? É muito fácil de fazer mas se você estiver muito atarefada, compre um panetone de boa marca e faça o recheio e a cobertura com um gostoso brigadeiro de colher. Panetone de brigadeiro 3 pacotes de fermento biológico seco ou 4 tabletinhos de fermento fresco (60g) ½ xícara de água morna 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher(chá) de sal 6 colheres de farinha de trigo 4 ovos grandes 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite morno 125g de manteiga derretida 1 colher (sobremesa) de essência de panetone 120g de frutas secas (frutas cristalizadas, damasco, nozes e outras) 125g de uvas passas 750g aproximadamente de farinha de trigo Preparo: 1- Em um bowl dissolva o fermento, o açúcar, sal, água morna e farinha. Misture bem e deixe dobrar de volume 2- Bata as claras em neve e misture com o açúcar e as gemas 3- Junte com a mistura do fermento preparada anteriormente, coloque o leite morno, a essência de panetone e a manteiga derretida 4- Deixe descansar...

Oi gente, continuando na linha de lembranças gostosas para o Natal, que tal uma caixinha de Madeleines. Tenho certeza que será um sucesso ! Madeleines São bolinhos franceses originados na cidade de Commercy, na Lorena, outra versão indica Avice, pâtissier do Príncipe Taillerand como seu criador. Esse delicado bolinho foi celebrado na literatura francesa por Marcel Proust e comentado no famoso livro “Em busca do tempo perdido”. São também muito populares na Espanha onde são chamados de madalenas. Receita básica: 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga derretida ½ colher (chá) de essência de baunilha ou 1 colher (sopa) de mel 3 ovos 2 colheres (chá) de fermento Royal 2 colheres (sopa) de avelãs picadas (opcional) Zests de limão 1 pitada de sal Preparo: 1. Aqueça o forno a temperatura de 180ºC 2. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa 3. Junte a manteiga e a essência de baunilha mexendo delicadamente. Adicione a farinha e as zests e mist...

Olá gente, mais um bolo super fácil, de uma amiga e mestra muito querida, que não vejo há muito tempo. Pode ser feito em uma forma de anel ou em pequenas forminhas, tipo cupcake. É também uma linda lembrança de Natal. Bolo de chocolate e nozes profª Regina 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de chocolate em pó 1 xícara de óleo de canola ou girassol 2 ovos inteiros 1 xícara de nozes trituradas grosseiramente 2 colheres(chá) de fermento químico 1 pitada de sal 2 xícaras de água fervente Preparo: 1-Misture tudo levemente. 2-Acrescente 2 xícaras de água fervente. 3-Misture tudo muito bem . 4-Asse em tabuleiro untado e enfarinhado em forno moderado pré aquecido. Cobertura: 2 xícaras de açúcar 2 colheres(sopa) de manteiga 2 colheres de chocolate em pó 3 colheres de água Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até derreter Empregue a seguir sobre o bolo ainda quente na forma

Que bom que estamos iniciando receitas para as festas de fim de ano outra vez. Isto significa que estamos juntos a mais de um ano. Muito obrigada pela atenção! Vale a pena continuar. O bolo que vou apresentar é muito fácil e delicioso. Pode ser decorado com fitas, enfeites de Natal ou simplesmente com fondant e nozes. A receita é de uma amiga querida e todos os anos faço para minha família. Pode ser feito em pequenas formas para ser dado como lembrança dentro de uma linda caixinha. Bolo de nozes Hermínia 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar mascavo 1 xícara de nozes picadas 1 xícaras de uvas passas 5 ovos 1 ½ colher (sopa) de fermento químico em pó 1 xícara de óleo de canola ou girassol Preparo: Misturar todos os ingredientes e assar em forma em forma de anel (com buraco no meio) untada e enfarinhada em forno preaquecido à 180°C, até espetar com um palito e sair seco Depois de frio, cobrir com fondant e enfeitar com nozes

Olá, amigos! Estive com minha família, em Buenos Aires a semana passada e além das comidas fabulosas que os argentinos tem, quis mostrar para vocês o ícone da doçaria portenha - O Alfajor. É um tipo de bolacha recheada que pode ter os mais variados recheios com ou sem cobertura de chocolate branco, ao leite ou meio amargo. Imagino que em saquinhos ou caixas decoradas pode ser um lindo presente de Natal! Alfajor 150g de manteiga 150g de açúcar 2 ovos 100g de chocolate meio amargo 1 colher(chá) de essência de baunilha 4 colheres(sopa) de leite 300g de farinha de trigo 1 colher(chá) de fermento químico em pó Recheio: 200g de chocolate ao leite 100g de creme de leite Cobertura: 300g de chocolate meio amargo 50g de manteiga Preparo: 1- Branquear a manteiga com o açúcar 2- Adicionar os ovos, um a um sempre batendo 3- Derreter as 100g do chocolate meio amargo em banho Maria ou no microondas 4- Incorporar o chocolate derretido, a baunilha, o leite à preparação de manteiga 5- Por último, adici...

Oi gente, hoje quero mostrar uma receita francesa muito gostosa, bonita, e um pouco trabalhosa, mas vale à pena confirmar. Este doce foi batizado assim, em homenagem à Jean Anthelme Brillat Savarin, criador de Filosofia do Paladar, 1895 e ainda hoje considerada uma das obras mais importantes da Gastronomia. Savarin com frutas Savarin: 250g de farinha 30g de fermento fresco 1 pitada de sal 3 colheres ( sopa) de açúcar 3 ovos 80 ml de leite 75 g de manteiga derretida Calda: 200 ml de água 100g de açúcar 1 pedaço de canela Zests de 1 laranja e de ½ limão 4 cravos-da-índia 1 fava de baunilha 1 ramo de hortelã Frutas frescas variadas cortadas em cubos, geléia de damasco ou laranja Preparo: Savarin: 1- Peneire a farinha e junte o fermento, o sal e o açúcar. Misture os ovos e o leite aos poucos, até a massa ficar lisa. Acrescente a manteiga derretida e mexa bem. Deixe a massa dobrar de volume. 2- Coloque-a numa forma com o buraco no centro e asse-a a 170ºC por 40 minutos, até dourar. Calda: ...

Olá, seguindo na mesma linha de bolos fáceis, hoje quero mostrar um bolo de maçã que fica delicioso para acompanhar um gostoso café. Pessoal da Ásia, estou felicíssima com sua constante presença em meu blog. Muito obrigada. Bolo de Maçã com canela Suraya 2 maçãs cortadas, com casca 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo Em um recipiente colocar: 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 2 colheres (chá) de canela em pó 1 pitada de sal Preparo: Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador. Untar e enfarinhar uma assadeira e assar em forno moderado. Quando estiver pronto, polvilhar com a mistura de açúcar, canela e zests de limão siciliano. Bon appétit

Oi gente, vamos fazer um pouco de doce, esta semana. É um bolo muito fácil, aliás, facílimo, é colocar tudo no liquidificador, na assadeira e no forno. Ele pode ser feito com coco, limão, laranja ou outro suco que desejar. Bolo de coco - Laila 250 ml de óleo 1 xícara de açúcar cristal 250 ml de leite de coco 2 xícaras de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 4 ovos Preparo: Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada e enfarinhada até ficar dourado. Fazer uma calda com: 1 xícara de coco ralado 3 colheres (sopa) de leite 2 colheres de açúcar ou mais doce se desejar Preparo: 1- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para aquecer, sem levantar fervura. 2- Jogar sobre o bolo ainda quente Esta calda pode variar conforme o líquido usado na massa.

Oi gente, quero agradecer os amigos que acessam meu blog, em especial aos dos Estados Unidos, Portugal e Alemanha, que todas as semanas estão prestigiando minhas postagens, aos meus alunos da Faculdade e aos dos Ateliers de Cozinha Francesa. Hoje tenho uma receita muito fácil e que foi um sucesso em um evento que fiz ontem. Tarte Dijonese - Torta de cebolas tomates e mostarda Dijon. Tarte Dijonaise Massa: 200 g de farinha de trigo ½ colher (chá) de sal 100 g de manteiga gelada 2 colheres (chá) de água 1 ovo levemente batido (colocar só o necessário) Preparo: 1- Peneire a farinha e o sal, junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos. 2- Junte a água e o ovo batido, suficiente para dar liga 3- Forme uma bola, embrulhe com um plástico e leve à geladeira por 30 minutos Recheio: 4 cebolas grandes cortadas em anéis 6 tomates fatiados 4 colheres (sopa) de mostarda Dijon 3 fatias de bacon picadas Preparo: 1- Frite o bacon 2- Na gordura do bacon cozinhe ...

Olá amigos, continuando na linha de comidinhas leves, hoje quero mostrar uma receita muito gostosa, fácil e muito chic. Sole en Papillote – Papilote de linguado 1 cenoura, em julienne 1 abobrinhas, em julienne 1 talos de alho poró, em julienne ½ erva doce, em julienne 2 tomates concassé 4 filés de linguado ou outro peixe branco 20 ml de azeite 60 ml de vinho branco ou caldo de peixe Sal e pimenta do reino Moída na hora 30g de estragão Papel manteiga Preparo: 1. Pré aqueça o forno a 190°C. Corte 4 pedaços de papel manteiga ou papel laminado, de 45 cm de comprimento, aproximadamente. 2. Dobre cada pedaço ao meio e corte o papel manteiga e forma de coração, o laminado, somente dobre ao meio 3. Disponha ¼ de cada tipo de legume próximo à dobra. 4. Polvilhe-os com sal, pimenta e ervas. 5. Coloque um filet de peixe sobre cada camada de legumes. (Se for muito grande, corte-o ao meio e sobreponha a parte mais grossa de um e a mais fina do outro). 6. Acrescente o restante das ervas, uma pitada ...

Oi gente, estou apresentando arteliers de cozinha regional francesa no restaurante Duet's - Ribeirão Preto e fizemos como entrada uma salada da região da Provençe. Além de gostosa, bonita e alimenta legal. À pedido de um amigo, resolvi apresentá-la para ser saboreada nesta primavera tão quente e colorida e cheia de eventos como Rock in Rio. Como sujestão, antes de ir ver o show, coma uma salada Niçoise com torradas com azeite, alho e orégano e... Bom Appétit Salada Niçoise 250 g de vagem, branqueadas 1 maço de alface lisa lavada 100g de pimentões, sem sementes cortados em rodelas fina 300 g de batatas médias 300 g de tomates, sem sementes e cortados em quatro Salsinha picada 1 ovo cozidos 8 azeitonas pretas sem caroços 125 g de atum marinado no óleo 8 filets de anchovas em conserva 50 ml de vinagre Sal fino, sal grosso e pimenta do reino moída na hora Preparo: 1. Cozinhe as batatas com casca, com sal grosso. Descasque-as e corte-as em rodelas de 3 ...

Oi gente! Hoje vamos dar uma volta em Lisboa e provar um delicioso Pastel de Nata ou Pastel de Belém. Aprendi esta receita em uma viagem que fiz à Portugal e meus alunos a tem repetido com muito sucesso. Vale a pena fazê-la é fácil e muito gostosa. Pastéis de Nata 300g de massa folhada laminada congelada 250 ml de água 500g de açúcar 500 ml de leite 75g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 ovo 6 gemas Essência de baunilha a gosto Preparo: 1. Pincele as bordas com água e enrole a massa folhada 2. Corte fatias do rolo e forre forminhas de empadas com cada uma delas, pressionando com o dedo molhado e reserve-as em um tabuleiro de assar à 180º.C Recheio: 1. Ferva a água e o açúcar durante 1 minuto 2. Acrescente 400 ml do leite e, no restante, dissolva a farinha e o sal. 3. Misture tudo e leve ao fogo brando até engrossar. Junte a calda e deixe amornar. 4. Acrescente o ovo e as gemas sem pele, batidos e aromatizados com a baunilha. 5. Preencha as formas com o preparo e leve ao forno por 20...

Amigos, nossa viagem à França terminou este ano, mas continuaremos com deliciosas receitas francesas. Em Auvers-sur-Oise fui visitar a casa de Van Gogh e em uma pequena confeitaria descobri esse doce. Tive de levá-lo à Paris, pois eles não tinham uma colher para eu comer, vocês imaginam como chegou... valeu, é uma delícia e pode ser feito em porções individuais ou em uma grande taça. Experimentem vocês vão gostar! Merengue Tropical 15g de açúcar 200g de creme pâtissière 1 manga madura 1 kiwi 1 abacaxi pequeno 4 maracujás ½ fava de baunilha 90g de merengue francês. Crème Pâtissièr (confeiteiro) 175 ml de leite ½ fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha 15g de maisena 40g de açúcar 2 gemas peneiradas 18g de manteiga a temperatura ambiente. Preparo: 1. Coloque em uma panela de fundo grosso o leite, metade do açúcar e a baunilha aberta com grãos raspados ( se usar essência, só acrescente no fim do preparo da receita para não evaporar) deixe levantar fervura mexendo sem...

Continuando Paris... Vamos à Angélina Salons de Thé 226, rue de Rivoli, 75001 Há muitas Angélinas em Paris, em quase todos os museus e lojas importantes encontramos uma, mas a da rue Rivoli, perto do museu do Louvre, ao lado do jardim das Tuileries é célebre por sua decoração de 1900. Os doces são lindos e muito bons e o chocolate quente é incrível. Dos muitos doces que provei e ... engordei, vou passar a receita do Religieuse. É também uma patê choux, mas agora montada com dois recheios e um glacê delicioso Religeuse Patê chox: 200g de leite integral 200 ml de água 5 g de sal 5 g de açúcar refinado 180 g de manteiga sem sal 220 g de farinha de trigo 400 g de ovos Preparo: 1- Ferva a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar] 2- Peneire a farinha e bata ligeiramente os ovos 3- Fora do fogo junte os líquidos ferventes à farinha 4- Misture bem e volte ao fogo até formar uma bola e desprender da panela 5- Passe a massa para um bowl e incorpore os ovos aos poucos até atingir uma tempe...

Olá amigos, esta semana estamos passeando na Champs Elysées, visitando a confeitaria Ladurée, que já existia em outro endereço, desde 1862. O lugar é lindo e muito chic, os doces são deliciosos mas também muito caros (mas vale a pena). Ladurrée - Salons de Thé 75, avenue dês Champs Élysée 75008 Comprei alguns para experimentar e escolhi o éclair para dar a receita pois havia feito na Lenôtre. Ele é chamado de bomba aqui no Brasil e pode ser recheado com creme de confeiteiro, creme de café, ou chocolate. Éclair de Chocolate Patê choux 200g de leite integral 200 ml de água 5 g de sal 5 g de açúcar refinado 180 g de manteiga sem sal 220 g de farinha de trigo 400 g de ovos Preparo: 1- Ferva a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar 2- Peneire a farinha e bata ligeiramente os ovos 3- Fora do fogo junte os líquidos ferventes à farinha 4- Misture bem e volte ao fogo até formar uma bola e desprender da panela 5- Passe a massa para um bowl e incorpore os ovos aos pouc...

Oi gente, hoje a viagem foi à Giverny na região da Normandia, na casa de Monet. O lugar é lindo, a casa de Monet tem uma cozinha de contos de fada, mas o jardim é maravilhoso. Imaginar Monet pintando naquele lugar parece um sonho. Almoçamos no restaurante do Museu Americano (ao lado da casa de Monet), chic, agradável e uma comida ótima e... incrível não foi caro. Comemos uma salada Monet e um steak com fritas, molho de queijo e salada verde mas a salada Monet é imbatível além de linda. Salada Monet Mix de verduras: alface, rúcula e radichio 1 tomate em fatias ½ pimentão amarelo sem pele em fatias Flores comestíveis Lâminas de queijo Gruyère e brie Molho de queijo cremoso, creme de leite, mostarda Dijon, sal, pimenta do reino e ervas.

Continuando a viagem à Paris gastronômico, estive nas Ècoles Lenôtre e Cordon Bleu, onde realizei alguns cursos muito interessantes. A Lenôtre fica na 10 Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris A Cordon Bleu fica na 8 Rue Leon Delhomme, 7015 Paris. Vale à pena conferir! Escolhi uma receita de Brioche que aprendi na Lenôtre para apresentar a vocês hoje: Pâte à Brioche 50 ml de água 20g de fermento biológico 300g de ovos 10g de sal 40g de açúcar refinado 500g de farinha de trigo 350g de manteiga Preparo: 1- Misturar o fermento e a águas 2- Adicionar a farinha, os ovos, o sal, e o açúcar e sovar até que a massa se solte da superfície usada, cerca de 12 a 15 minutos. 3- Aos poucos, sempre sovando, acrescentar a manteiga gelada (14°C aproximadamente) 4- Deixar descansar até dobrar de volume 5- Levar a massa à geladeira por 1 hora aproximadamente 6- Modelar as brioches, pincelar com ovo e assar em forno médio

Olá amigos, Dando continuidade à viagem gastronômica à Paris, quero lhes mostrar uma receita tradicional das padarias, que representa para muitos, uma das gostosuras do café da manhã parisiense, embora, eles sejam monásticos no café da manhã. Esta receita aprendi na École Lenôtre em uma das aulas que fiz lá. O nome é “Chouquette” Chouquette 200g de leite integral 200 ml de água 5 g de sal 5 g de açúcar refinado 180 g de manteiga sem sal 220 g de farinha de trigo 400 g de ovos Para decorar: açúcar em grãos Preparo: 1- Ferva a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar 2- Peneire a farinha e bata ligeiramente os ovos 3- Fora do fogo junte os líquidos ferventes à farinha 4- Misture bem e volte ao fogo até formar uma bola e desprender da panela 5- Passe a massa para um bowl e incorpore os ovos aos poucos até atingir uma temperatura entre 22/24°C aproximadamente 6- Utilize essa massa para preparar éclairs ou choquettes 7- Faça pequenas bolas usando o saco de confe...

Olá amigos! Estive em Paris com minha filha Carolina. Lá tudo continua sempre uma festa! Fiz lindos passeios e visitei centros gastronômicos muito importantes. Fiz um curso na École Lenotre e na École Ritz Scoffier. Depois contarei para vocês como foi, e darei algumas receitas maravilhosas!!! Depois de caminhar muito, sentamos em um café muito charmoso e comemos um Pain aux raisins e um Chanson au pomme: pão de uvas passas e pastel de maçã. Para meus alunos de confeitaria, isso será dado em aula e depois postarei no blog, mas vejam as fotos! O lugar chama-se Pomme de Pain e fica no Boulevar de Montparnasse esquina com a rue de Monparnasse. Vale a pena conferir, pois é barato, agradável e a comida é ótima.

Olá amigos, dando continuidade às Festas Juninas, hoje apresentarei um bolo de fubá cremoso, delicioso. A receita me foi ensinada por uma senhora maravilhosa - dona Dejanira que viveu até perto dos 100 anos, uma vida lúcida, sábia e feliz. Faço sempre este bolo nas festas juninas e as vezes, para tomar café com amigos. É sempre um sucesso, todos adoram e é muito fácil. Bolo Flor de Minas 4 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 2 xícaras de açúcar 4 xícaras de leite 4 colheres(sopa) de queijo Minas ralado 1 ½ xícara de fubá 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico Preparo: Bater tudo no liquidificador A massa é bem mole Assar em um pirex retangular média em forno pré aquecido 180º.C O forno deve estar bem quente para que o creme fique separado portanto acenda o forno antes de separar os ingredientes.

Ola amigos! Continuando com o clima junino, hoje quero apresentar outra receita para comemorar Santo Antônio. É uma brincadeira que causa muita gritaria e aplausos. Coloquei em cada cupcake um presente do Santo. Em vários foram moedas (previamente fervidas e embrulhadas em papel chumbo para bombons) elas significam que a pessoa vai ganhar muito dinheiro esse ano. Em um só, um coração também embrulhado no papel chumbo, a pessoa ficará noiva e por último uma aliança de casamento. Imaginem a farra que foi pois a maioria de minhas amigas são viúvas! Cupcake de Fubá - Bolinho de Santo Antônio Pão de Ló de fubá: 4 ovos 1 ½ xícara de fubá 2 xícaras de açúcar 1 ½ xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 1 pitada de sal 1 xícara de óleo de canola ou girassol 1 xícara de leite fervente Preparo: 1- Bata na batedeira os ovos e o açúcar até dobrar de volume 2- Acrescente aos poucos, a esta mistura, sem bater, os ingredientes secos, o leite e o óleo 3- Depois de bem mistu...

Oi gente! Este mês vamos postar algumas receitas que fazem parte do cardápio das festas juninas. Ontem fiz uma festa para minhas amigas e entre toda a comilança, separei esta receita para vocês hoje, pois é muito fácil e gostosa. Brigadeiro de milho verde. 1 lata de milho verde (de preferência da Casino, pois é mais doce) 1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 100 ml de creme de leite uht. Preparo: Bata o milho verde no liquidificador (depois de bater, eu prefiro passar na peneira) Levar tudo ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Coloque em um prato untado, deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar demerara.

Oi amigos. Hoje vamos apresentar as ultimas 2 alunas classificadas no Concurso “Receitas de Família” Jéssica Ancheschi Bonifácio e Caroline Segatto Rodrigues. Jéssica apresentou uma cocada deliciosa e muito fácil de fazer. Esta receita foi ensinada por sua avó que a recebeu de uma amiga. Hoje em dia, a receita é disputada pelos filhos, netos e bisnetos de sua avó. Cocada da Vovó 1 kg de açúcar refinado 1 lata de leite condensado 200 g de coco ralado 1 colher(sopa) de manteiga Preparo: 1 - Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, a partir do inicio da fervura conte 20 minutos e desligue o fogo 2 - Em uma superfície untada despeje a preparação, alise com uma espátula e deixe amornar. Unte uma faca ou um cortador de biscoitos e corte em pequenas porções. Crostoli A receita da Carol também foi ensinada pela bisavó italiana à sua avó e era a alegria das tardes de domingo. 1 kg de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 8 ovos 1 colher(chá) de fermento ...

Olá amigos! Vamos continuar com a premiação do Concurso "Receitas de Família" que promovi entre os alunos do 3º semestre de Gastronomia. O 2º lugar foi compartilhado entre duas alunas: Silvava e Marineide. Hoje apresentarei a receita de Marineide. Esta receita foi passada pela bisavó até a mãe de Marineide. Elas nasceram e foram criadas em uma fazenda localizada no norte de Minas Gerais, na cidade de Bom Jesus do Prata, perto de Governador Valadares. A fazenda produzia um pouco de tudo e tinha um vasto pomar onde era possível colher muitos tipos de frutas e com elas faziam muitas compotas, bolos e outras delícias, sempre feitas em fogão à lenha e em tachos de cobre. Essas “quitandas” eram armazenadas em uma dispensa que mais parecia uma confeitaria! DOCE DE MAMÃO COM COCADA 3 mamões quase maduros 120 g de bicarbonato de sódio Água para cobrir os mamões Açúcar equivalente ao peso dos mamões. Preparo: 1º dia 1- Descascar e tirar a tampinha onde fica o talo para retirar todas a...

O 2º lugar foi da aluna Silvana da Costa Siqueira . Vamos conhecer a história e a receita: Ela conta que a receita foi trazida pela bisavó materna, Adélia Finni Varallo, natural de Felônica, província de Mântua - Itália e chegou ao Brasil em 15 de fevereiro de 1897. Era casada com Domênico Varallo, natural da província de Basilicata e mãe de 8 filhos. Esta receita era executada sempre na Páscoa, Natal e Ano Novo para ser servida no café da manhã, onde se reuniam toda a família. Sua mãe deu continuidade a essa tradição até 1996. Esse trabalho a fez regressar no tempo e recordar de dias felizes e deu a oportunidade de fazer esta receita para sua família. Tem gosto de “Infância e de Mãe” e é deliciosa! Patitíssa 1 kg de farinha de trigo 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico 1 ½ xícara de leite 1 ½ colher (sopa) de manteiga gelada (a receita original é com banha de porco) 4 ovos 12 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara de chá de canela bem forte Recheio: 1 kg de nozes moídas 2 xícara de aç...

Ola amigos! Realizei um concurso de Receitas de Família, com os alunos do 3º semestre de gastronomia. Os trabalhos premiados serão apresentados a partir desta semana. O 1º lugar foi do aluno Julio Kendi Teles Ogawa . Vamos conhecer a história e a receita: Na família dele sempre foi tradição cozinhar, principalmente na área da confeitaria, filho de confeiteira teve a oportunidade de estar em contato direto com esta arte, na qual virou sua profissão levando-o a pensar em futuramente reabrir a confeitaria que a mãe fundou, dando continuidade ao trabalho maravilhoso dela. Essa sobremesa foi muito especial para a família dele e por muitos anos foi uma das melhores que sua mãe já preparou, no entanto, nunca foi comercializada em seu estabelecimento, se tratando de uma tradição familiar sem fins lucrativos, simples, suave e refrescante. Pavê de abacaxi Massa: 6 ovos 300g farinha 600g de açúcar 1 xícara de leite Uma colher de chá de fermento em pó Preparo: Bata os ovos com o açúcar até ficar ...