Chez Malu

Apresentado também no curso de confeitaria internacional, esta preparação pertence a cozinha mediterrânea, assim como em outras desta região nozes e pistache podem aparecer. Ma’ amoul I     fazer ½ receita 350g de semolina peneirada 40g de farinha de trigo 40g de açúcar Uma pitada de sal 180g de manteiga gelada, cortadas em cubos 30ml de água de flor de laranjeira Leite q/n Recheio: 225g de nozes 45g de tâmaras sem caroço deixadas em molho com água por 30 minutos 40g de açúcar 5g de canela em pó 7 ml de água de flor de laranjeira Preparo: 1. Misture os ingredientes secos 2. Adicione a manteiga misturando até formar uma farofa 3. Adicione o leite suficiente para formar uma massa 4. Leve à geladeira por 30 minutos 5. Abra a massa entre dois filmes, corte dois discos,  coloque um na forminha polvilhada com açúcar de confeiteiro, recheie e cubra com outro disco 6. Pressione bem, retire da forma e asse em forno pré-aquecido a 180 C ...

Dando continuidade aos doces do mediterrâneo apresentados no curso de confeitaria internacional, hoje faremos o Kanafe. Kanafe Calda: 200 g de açúcar 100 ml de água Suco de 1 limão 15 ml de água de flor de laranjeira Massa: ½ pão de forma sem  casca, triturado 100 g de manteiga 125 g de mussarela Creme de semolina 300 ml de leite 60 g de semolina peneirada 120 g de amêndoas laminadas tostadas para polvilhar 1- Leve ao fogo até engrossa Montagem: 1. Misture o pão com a manteiga formando uma massa 2. Disponha em uma forma redonda e cubra com a mussarela 3. Espalhe o creme de semolina por cima da mussarela e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 30 minutos 4. Desenforme sem virar o doce e espalhe sobre ele, as amêndoas 5. Regue com a calda, que deve estar levemente espessa.

Dando sequência as receitas do curso de confeitaria internacional, hoje faremos mais uma delicia do mediterrâneo. Compartilhe conosco seus resultados. Baklava rolls, Dürüm baklava  ou Saragli             1 pacote de massa filo 1 xícara de amendoim torrado e sem pele ou nozes ou amêndoas tostadas e trituradas 160 g de açúcar 200 g de manteiga derretida Preparo: 1. Unte a massa filo com manteiga 2. Polvilhe em uma extremidade a fruta tritura com o açúcar 3. Com ajuda de uma varinha enrole toda a camada 4. Passe manteiga em outra camada e enrole por cima da primeira (demonstração em sala de aula) 5. Franza a massa e coloque em uma forma untada 6. Repita o procedimento várias vezes 7. Leve ao forno  a 180°C até dourar 8. Faça a calda corte os rolinhos em pequenos pedaços e cubra com a calda. Fotos ilustrativa: Fonte: Google

Com as festas de fim de ano chegando, preparamos uma sequência de panetones deliciosos para preparar com sua família ou até gerar uma renda extra. Bon-appetit! Panetones Diet Light https://chezmalu.blogspot.com/2015/12/panetone-diet-light.html Panetone Presépio https://chezmalu.blogspot.com/2014/11/panetone-presepio.html Panetone Salgado https://chezmalu.blogspot.com/2014/11/panetone-salgado.html Panetone Rei https://chezmalu.blogspot.com/2013/12/panetone-real.html Festa Natalina https://chezmalu.blogspot.com/2010/11/festas-natalinas.html

Oi gente, dando sequência de receitas da confeitaria mediterrânea, realizadas pelos alunos da pós-graduação, vamos fazer hoje um tipo de pastelzinho feito com uma massa semelhante a do crepe recheado de nozes ou outra fruta seca que você desejar. Não economize na calda, ela é muito importante para este prato. Ataif  - ½ receita Bata no liquidificador 300ml de leite morno 300gde farinha de trigo peneirada 7.5g de fermento biológico seco 23 g de sopa de açúcar Recheio: 200 g nozes trituradas 160 g de açúcar Calda: 480 g de açúcar 360 ml de água 15ml de água de flor de laranjeira Suco de 1 limão Preparo: 1. Faça pequenas panquecas em uma frigideira 2. Recheie e feche como um pastel 3. Regue com a calda

Oi gente, hoje vamos dar início a uma sequência de receitas da confeitaria mediterrânea, realizadas pelos alunos da pós-graduação. Vamos começar com um bolo de semolina que é uma delicia, além de ser muito fácil de fazer. Use toda a calda da receita, não economize. Harisse Massa: 400 g de semolina peneirada 240 g de açúcar 240 ml de leite 6 g de fermento em pó 200g de manteiga derretida Calda: 400 g de açúcar 240 ml de água Suco de 1 limão Preparo: 1. Misture a manteiga com semolina, fazendo uma farofa 2. Adicione os outros ingredientes e amasse 3. Estique com as mãos em uma assadeira de 30 cm, untada com tahine 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180C, até selar. 5. Retire do forno corte em quadrados, coloque uma amêndoa no centro de cada pedaço e volte ao forno para dourar. 6. Ainda quente regue com a calda

Este bolo também fez parte da aula da Pós Graduação em Confeitaria Internacional. Comemorando o dia das crianças, vou contar-lhes um fato interessante: Este bolinho foi usado por duas menininhas no aniversário de 30 anos de sua boneca (30 porque ela faz aniversário toda semana). Achei engraçadíssimo e as meninas acharam o bolo delicioso! Faça também para seus filhos e netos! Swedish Princess tart Biscuit joconde: 110 g de ovos 40 g de gemas 110 g de farinha de amêndoas 90 g de açúcar refinado Claras dos ovos dos quais retirou as gemas 50 g de açúcar refinado 50 g de farinha de trigo Preparo: 1. Misture na batedeira os ovos, as gemas, a farinha de amêndoa e os 90 g de açúcar 2. Bata em velocidade alta durante 15 minutos. 3. Bata as claras em neve com os 50 g de açúcar 4. Incorpore delicadamente as claras batidas à pasta do biscuit 5. Incorpore a farinha, peneirando sobre a mistura . 6. Divida a massa em 2  partes e estenda-a com uma espátula em 2 as...