Chez Malu

Este bolo também fez parte da aula da Pós Graduação em Confeitaria Internacional. Comemorando o dia das crianças, vou contar-lhes um fato interessante: Este bolinho foi usado por duas menininhas no aniversário de 30 anos de sua boneca (30 porque ela faz aniversário toda semana). Achei engraçadíssimo e as meninas acharam o bolo delicioso! Faça também para seus filhos e netos! Swedish Princess tart Biscuit joconde: 110 g de ovos 40 g de gemas 110 g de farinha de amêndoas 90 g de açúcar refinado Claras dos ovos dos quais retirou as gemas 50 g de açúcar refinado 50 g de farinha de trigo Preparo: 1. Misture na batedeira os ovos, as gemas, a farinha de amêndoa e os 90 g de açúcar 2. Bata em velocidade alta durante 15 minutos. 3. Bata as claras em neve com os 50 g de açúcar 4. Incorpore delicadamente as claras batidas à pasta do biscuit 5. Incorpore a farinha, peneirando sobre a mistura . 6. Divida a massa em 2  partes e estenda-a com uma espátula em 2 as...

Este bolo, é uma releitura do famoso inglês Victoria's Cake, é delicioso e certamente será um sucesso! Bon appetit! Sponge Peach Cake (Preparado pela aluna Telma da Pós-graduação) 200 g de farinha de trigo 200 g de manteiga 200 g de açúcar refinado 3 ovos 5 ml (1 colher de chá) de essência de baunilha. 15 g de fermento Royal (3 colheres de chá) 1 pitada de sal (1/2 colher de café) 15 ml de leite (1 colher de sopa) Recheio 1 lata de pêssego em calda Folhas de hortelã Morangos Creme de chantilly (300 ml de creme de leite fresco e 30g de açúcar) Preparo: 1. Branqueie a manteiga com o açúcar. 2. Os ovos um a um e a baunilha. 3. Junte a farinha peneirada e misture bem. 4. Coloque a massa me uma forma de 20 cm diâmetro forrada com papel e untada. 5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar. 6. Retire o bolo da forma, deixe esfriar e divida-o em 2 partes (horizontal) 7. Recheie com a com os pêssegos, morangos picados, com o creme de chantilly e...

Oi gente! Esta é uma variação com chocolate do bolo apresentado na semana passada! Conte-nos no final desta página qual sua preferência, tradicional ou com chocolate? Norwegian Kransekake  (chocolate) Massa: 180 de farinha de trigo  40g de açúcar refinado 30g ml de chocolate em pó 2,5 g (uma colher rasa de café) de noz moscada 2,5 g (uma colher rasa de café) de cravo em pó 2,5 g (uma colher rasa de café) de gengibre em pó 5 g (uma colher de chá) de canela em pó 100g de manteiga gelada Cobertura: 250g de açúcar de confeiteiro 30g de clara (1 unidade) 10 ml de essência de baunilha Montagem: 1. Misture bem os ingredientes da massa. 2. Amasse bem e coloque na geladeira por 30 min. 3. Forme um rolinho para fazer círculos. (use o modelo do papel vegetal). 4. Assar em tabuleiro forrado com papel manteiga. 5. Coloque um disco sobre o outro em tamanho decrescente colando “com a cobertura” e enfeitando com bandeirinhas da Norueg...

Este bolo tradicional norueguês é usado em eventos, aniversários, casamentos e deve ser decorado com bandeirinhas da Noruega! Bon appetit! Norwegian Kransekake (tradicional) Massa: 250 g de farinha de amêndoas 250 g de açúcar de confeiteiro 10 ml de essência de baunilha 120 ml de claras (4 unidades) Farinha para amassar Cobertura: 250 g de açúcar de confeiteiro 30 g de clara (1 unidade) 10 ml de essência de baunilha. Montagem: 1. Misture bem os ingredientes da massa e forme um rolinho para fazer círculos. (use o modelo do em papel vegetal). 2. Assar em tabuleiro forrado com papel manteiga. 3. Coloque um disco sobre o outro em tamanho decrescente colando “com a cobertura” e enfeitando com bandeirinhas da Noruega.

Continuando na linha de tortas, hoje apresentaremos uma torta da Áustria, assim como a de mirtilos, fica uma delícia como sobremesa ou chá da tarde. Apfel Brombeer Pie-Kuchen  Massa: 150g de manteiga 75g açúcar 300g de farinha 2 ovos 1 pitada de sal Cobertura: 200g de amoras 4 unidades de maçãs 1 limão (suco) 30g de açúcar 1 gema para pincelar Preparo: 1. Misture ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. 2. Deixe descanar na geladeira por 30 minutos. 3. Descasque as maçãs, corte em lâminas grossas  mantidas em suco de limão. 4. Abra dois terços da massa em uma superfície enfarinhada. 5. Unte uma forma de torta e coloque a massa e ase em forno até ficar levemente dourada. 6. Recheie com as frutas misturadas com o açúcar. Abra o restante da massa, corte em tiras e coloque sobre as frutas formando uma rede. 7. Pincele com a gema polvilhe açúcar e volte ao forno até dourar.

Oi gente, esta torta de mirtilos, tradicional da Dinamarca, também foi preparada no curso de Pós Graduação em Confeitaria Internacional. Pode ser uma linda sobremesa servida com sorvete ou em um delicioso chá da tarde.  Heidelbeerkuchen – Torta de mirtilo Massa: 300g de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 150g de manteiga gelada 1 colher de sopa de água gelada 1 ovo para pincelar Geléia: 300g de mirtilo congelado 1 xícara de café de água 150g de açúcar Preparo: 1. Misture os ingredientes até formar uma farofa. Acrescente a água e misture sem sovar. 2. Enrole-a em um filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. 3. Abra a massa na espessura de 3 min. 4. Forre com a massa uma forma untada, reservando os retalhos da massa para cobri-la. 5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos e reserve. 6. Prepare a geleia de mirtilo com a água e o açúcar e cozinhe por 30 minutos, até atingir a textura de geleia. 7. Cubra a massa coma geleia f...

Oi gente! Hoje vamos fazer um creme de chocolate e clementinas da Córsega, essa mousse é super gostosa, se não encontrar clementinas nesta época do ano, substitua por tangerina morgote.  Crème au chocolat et clémentines de  Corse mi-confites  Para o creme: 250 g de chocolate meio amargo 80 g de manteiga 80 g de açúcar 300 ml de creme de leite 20 ml de água mineral Para as clementinas: 6 clementinas (ou tangerina) 100 g de açúcar 100 ml de água Preparo: 1. Leve ao fogo 200 ml de creme de leite com o chocolate e a água por 10 minutos, cozinhe lentamente, mexendo sempre até ficar cremosa. Retire do fogo. 2. Ferva o açúcar com 3 colheres (sopa) de água até obter um caramelo. 3. Junte ao caramelo, o chocolate, o restante do creme de leite e a manteiga cortada em pedaços e bata com o fuê. 4. Deixe esfriar e reparta o creme em tacinhas e reserve no refrigerador por 2 horas no mínimo. 5. Durante este tempo retire as zets e o suco de 2 clementina...