Chez Malu

Embora sejam muitas etapas é uma torta muito glamourosa e vale a pena fazer.  Opera Calda: 250 ml de água 90 g de açúcar 1 colher (sopa) de rum 10g  de café solúvel Preparo: Ferver a água com o açúcar e o rum, acrescentar o café solúvel e mexer bem. Reserve Biscuit joconde: 110 g de ovos 40 g de gemas 110 g de farinha de amêndoas 90 g de açúcar refinado Claras dos ovos dos quais retirou as gemas 50 g de açúcar refinado 50 g de farinha de trigo Preparo: 1- Misture na batedeira os ovos, as gemas, a farinha de amêndoa e os 90 g de açúcar 2- Bata em velocidade alta durante 15 minutos. 3- Bata as claras em neve com os 50 g de açúcar 4- Incorpore delicadamente as claras batidas à pasta do biscuit 5- Incorpore a farinha, peneirando sobre a mistura . 6- Divida a massa em 2  partes e estenda-a com uma espátula em 2 assadeiras cobertas com papel manteiga, untado e enfarinhado.  7- Asse em forno preaquecido...

Oi gente! Hoje faremos uma torta famosa em Saint Tropez, por ter sido a preferida de Brigite Bardot no tempo em que as mulheres não precisavam ser magérrimas. É uma brioche servida como sobremesa embora eu prefira usá-la em um lanche. Meus alunos fizeram em sala de aula e todos gostaram muito. Vale a pena experimentar.  Tarte Tropéziènne Massa: 300g de farinha de trigo 1 ovo batido 50g de açúcar 1 pitada de sal 125 ml de leite quente 1 sachê (10g) de fermento biológico 100g de manteiga derretida Creme Mousseline: 250ml de leite quente 25g de amido de milho 50g de açúcar 2 ovos 15 ml de água de flor de laranjeira 4g de manteiga Para finalizar: Açúcar de confeiteiro 1 ovo Preparo: Massa:  Faça uma esponja com o fermento, metade do leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal, acrescente 3 colheres de farinha, misture bem e deixe dobrar de volume. 1. Bata o restante do leite, do açúcar, a esponja, ovo, sa...

Olha que ideia boa para o café da manhã em um domingo de descanso. Aproveite o feriado da Páscoa e acrescente um bom chocolate. Feliz Pascoa! Sanduíche Petit déjeuner         Preparo: 1. Corte um quadrado no centro das fatias do pão de forma. 2. Corte o tomate cereja, a cenoura, a salsinha e a cebola roxa. 3. Corte fatias quadradas de muçarela e presunto. 4. Separe dois ovos 5. Pincele com manteiga e coloque as fatias na torradeira quente. 6. Coloque os recheios e feche com as tampas. 7. Deixe dourar o pão.

Hoje vamos preparar um sanduíche tradicional da culinária francesa, encontrado na região de Paris, mas famoso no mundo inteiro.  Croque Monsieur Vegetariano 4 fatias de brioche ou pão de forma comum 500 ml de leite 100 ml de creme de leite 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga 4 fatias de presunto de sua preferência Queijo Gruyère ralado quanto basta Sal e pimenta do reino à gosto Preparo: Prepare o creme Bechamel, levando ao fogo a manteiga e a farinha deixando cozinhar sem dourar. Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo bem até engrossar. 1. Doure no forno as fatias de pão, retire e coloque um pouco de Bechamel sobre 2 fatias, polvilhe com um pouco de Gruyère. Coloque 2 fatias de presunto em cada e cubra com as outras fatias de pão.  2. Envolva todo o sanduiche com o creme Bechamel, salpique bastante Gruyère e leve ao forno 180ºC e gratine até dourar bem o queijo 3. Se quiser provar o Croque Madame é só quebrar um ovo por cima antes de ir...

Hoje, seguindo a linhas de sanduíches, faremos uma preparação rápida, prática e nutritiva. Ideal para um lanche, você pode alterar os recheios mesmo que por isso ele deixe de ser vegetariano, ainda assim será um sucesso! Convide suas amigas e celebre o Dia Internacional da Mulher! Bon appetit!   Wrap Vegetariano 1 pacote de  Rap 10  ou pão de folha. 10 fatias de mussarela de búfala 2 tomates fatiados bem finos 1 xícara de uvas passas hidratadas Maionese ou creme de ricota Catchup de boa marca Batatas chips Folhas de rúcula 1 cenoura ralada 4 colheres de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta à gosto Preparo: 1 - Tempere os tomates e as folhas de rúcula 2 - Passe maionese ou creme de ricota temperada em cada folha do  Rap 10 3 - Coloque uma fatia de mussarela, algumas folhas de rúcula, fatias de tomate e a cenoura ralada. 4 - Espalhe as uvas passas por cima e enrole o pão 5 - Corte em 3 porções e sirva com batatas chips e um bom copo de suco de sua preferência

Hoje faremos preparação deliciosa, que pode ser servida tanto para as crianças como um lanche da tarde, quanto para receber amigos e tomar um vinho. Enquanto conversam, vocês preparam. Será um sucesso!  Sanduíche de frigideira 2 ovos 2 fatias de pão de forma 2 fatias de peito de peru 2 fatias de muçarela 1 tomate cortado em fatias 1/2 colher de sobremesa de amido de milho 1 colher (sopa) de água Cenoura e abobrinha ralada Sal e pimenta q/n Preparo: 1. Bata o ovo com a água, o amido de milho e os temperos.  2. Coloque esta mistura em uma frigideira antiaderente.  3. Como o fogo ligado, mas com o ovo ainda mole, coloque as duas fatias de pão, vire-as para que o ovo possa envolver todas as fatias.  4. Quando o ovo condensar, vire para que as fatias de pão fiquem em contato com o fundo da frigideira. 5. Disponha os recheios. 6. Dobre o sanduíche e deixe mais alguns minutos para que o pão fique bem tostado. 

Hoje apresentaremos esta preparação que surgiu no curso de gastronomia pela mão de estudantes muito talentosos! É uma excelente opção para os dias quentes do Brasil. Convide os amigos e compartilhe conosco os resultados! Salade pochet Dijonaise 1 cenoura 1 pimentão amarelo 3 tomates 2 batatas 1 cabeça de alho 1 colher (sopa) mostarda Dijon 50 ml vinagre 150 ml azeite Alface e rúcula q/n Sal e pimenta do reino q/n Azeite q/n Modo de preparo: 1. Corte a cenoura em julienne e reserve, o tomate em brunoise e reserve. 3. Coloque em uma assadeira o pimentão sem sementes, meia cabeça de alho e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 10 min. 4. Tire a pele do pimentão e corte em bronoise. 5. Descasque os dentes de alho e pique em mince. 6. Cozinhe as batas até ficarem macias, faça um purê, tempere e acrescente o pimentão, a rúcula, o alho e tempere a gosto. 8. Faça 3 ovos pochet. 9. Lave a alface e pique grosseiramente. 10. Misture a alface e o tomate. 11. Para o molho: bata com um fouet a most...