Chez Malu

Esta preparação, além de deliciosa, pode ocupar 3 lugares diferentes no seu menu, guarnição para carne, prato único ou entrada. Compartilhe conosco seus resultados.   Gratinado de Brócolis 1 maço de brócolis cozido com sal e dividido em floretes 100ml de creme de leite 100g de muçarela fatiada 3 ovos 50g de queijo parmesão ralado sal e pimenta q/n Preparo: 1- Bater os ovos em uma tigela, acrescentar o creme de leite e temperar com a pimenta e o sal. 2 - Colocar o brócolis em um pirex untado, adicionar a mistura dos ovos. 3 - Cobrir com fatias de muçarela. 4 - Polvilhar com o queijo ralado. 5 - Levar ao forno 180º até dourar. Dica: Você pode substituir o brócolis por couve flor ou espinafre. 

Hoje apresentaremos uma salada deliciosa para estes dias quentes que vivemos no Brasil, com uma apresentação linda, nutritiva e fácil de fazer.   Salada Provençal 1 maço de alface crespa 1 maço de alface roxa 1 cenoura cozida fatiada 10 tomates cereja 1/2 repolho roxo cozido e cortado em pedaços 1 cebola roxa fatiada Molho: 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de tomilho picado 1 colher (chá) de alho triturado 1 colher (sopa) de cebola triturada 1 xícara de azeite 1 colher de chá de mostarda suco de 1/2 limão 1 colher de chá de mel (opcional) sal e lemon pepper q/n Montagem: Cortar as folhas em tiras Montar a salada intercalando os outros ingredientes. Em um vidro, misturar os ingredientes, agitar bem e temperar. Dica: Para esta apresentação, utilizamos 2 pratos iguais, um maior para salada e um menor para o molho. 

Hoje faremos uma releitura do Arroz de Braga para aproveitar as sobras do réveillon. É fácil e bem nutritivo. Arroz tipo de Braga Ingredientes: Duas colheres de azeite  Meia xícara de tender picado Uma xícara de uma ave cozida e desfiada, pode-se peru, frango ou Pato. Uma lata de milho verde Uma cebola picada. Uma xícara de tomates picados 3 colheres de cebolinha picada 1 xícara de arroz 1 xícara de repolho picado. 2 xícaras e meia de água fervente. Sal e pimenta a gosto Meia xícara de azeitonas pretas picadas. Salsinha picada para finalizar. Preparo: Refogue a cebola no azeite, adicione os outros ingredientes, cobrir com a água e folhas de repolho rasgadas por cima. 

Hoje faremos uma salada deliciosa e fácil de fazer, uma excelente ideia para celebrarmos a chegada de 2023. Que venha com muita sorte e saúde para todos. Salada Tropical Ingredientes: Meio maço de alface roxa Meio maço de alface mimosa Meio maço de rúcula  Meio maço de agrião Meio vidro de palmito pupunha laminado  1 manga cortada em lâminas 1 xícara de tomate cereja 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas 1 xícara de croutons de batata doce 1 xícara de cenoura ralada 2 laranjas cortadas em lâminas Salsinha picada q/n Molho de maracujá q/n Croutons de batata doce Descasque a batata doce e corte em cubos bem pequenos, tempere com azeite, orégano, paparica defumada, lemon pepper e sal. Misture bem, coloque em uma assadeira e leve para o forno a 180o C até que fiquem macios e dourados, mexa durante o processo. Molho de maracujá Retire-a poupa de um maracujá. Leve ao fogo com duas xícaras de água e deixe ferver até que o suco seja bem reduzido (até meia xícara, este processo é par...

Para esta apresentação, utilize uma forma de Kouglof, corte o panetone em fatias e recheie, intercalando doce de leite (misturado com creme de leite) e ganache de chocolate blend. Posicione cada fatia, girando-as para conseguir o aspecto de estrela como demonstrado na foto. Cubra o topo com a ganache para fixar os personagens em chocolate branco. Enfeite com Cerejas e raminhos de hortelã.  Panetone Presépio - nova apresentação Ingredientes: Pré-fermento: 300 ml de leite morno 150 g de farinha de trigo 2 colheres de sopa de açúcar 35 g de fermento biológico instantâneo Massa: 1 kg de farinha de trigo 300 g de manteiga sem sal, amolecida. 400 g de açúcar 8 ovos 4 gemas 3 colheres de sopa de essência de panetone 500 g de chocolate picado ou gotas de chocolate 500 g de fondant para cobrir os panetones Cerejas para a decoração 2 formas para panetones de 1Kg Trufa de Chocolate: 100g de chocolate meio amargo 100g de chocolate ao leite 100g de creme de leite UHT 1 colher de sopa de rum ou ...

Nesta quinta aula, sairemos de Paris e viajaremos até a Córsega, no Mediterrâneo, trazendo a Clementina, fruta típica da região, que podemos encontrar no Brasil, nesta época do ano, provavelmente vindo do Chile. Uma dica importante para confitá-la é preparar uma calda de caramelo e quando ela estiver fervendo, jogar a Clementina por apenas 2 min. para não perder a textura. Caso você não a encontre, use a tangerina Morgote, não é tão doce, mas pode substituir. Crepe Suzete Clique para ler a receita completa. Creme au chocolat et Clementines confit Clique para ler a receita completa.

Nesta quarta aula, faremos uma preparação coringa, você pode prepará-la com dias de antecedência e só assá-la no dia do evento, a Tarte Feuilletée aux fruits. Já a Tarte Tropéziènne, foi batizada pela icônica atriz Brigite Bardot.  Tarte Feuilletée Aux Fruits Clique para ler a receita completa. Tarte Tropéziènne Clique para ler a receita completa.