Minicurso de Panetones - aula 1

Bem-vindos (as) a primeira aula do nosso minicurso de panetones!

É possível preparar dezenas de panetones diferentes, com os ingredientes mais diversos, possibilitando, além de um Natal perfumado e saboroso, uma possibilidade de renda extra. 

Durante a preparação, tenham cuidado com o fermento, encontramos alguns, que mesmo dentro da validade, não funcionaram. É melhor sempre fazer a esponja assim não há desperdício de material, aliás, Receitas que tem mais de 25% de açúcar e gordura, deve-se sempre fazer esponja. 

Substituindo o o açúcar pelo adoçante próprio para forno e fogão e a manteiga por margarina, esta receita torna-se de baixa caloria e sem açúcar.

PANETONE I

Cobertura de fondant, árvore de casquinha de sorvete com

glacê real e papai noel de pastilhagem.

Massa básica:

Bater no liquidificador:
½ xícara de água morna
½ xícara de leite morno
3 tabletes de fermento fresco (45g) ou 2 envelope de fermento biológico seco
1 colher bem cheia de manteiga ou margarina
5 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola
2 ovos
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de chá de essência de panetone

Depois de batido, acrescentar 600 g aproximadamente de farinha de trigo.
Sovar bem, rechear, colocar na forma de papel e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno pré aquecido a 180ºC.

Rendimento: 2 panetones médios

Recheios:

Frutas secas:
50 g uvas passas
100 g de damascos picados
100g de nozes picadas
100 g de frutas cristalizadas

Incorporar as frutas secas e cristalizadas misturadas com 1 colher de sopa de farinha de trigo, dividir a massa em 2 partes e colocar nas formas.