Kim chi - Coreano - Vegetariano

Para você que gosta de filmes asiáticos, k-drama, dorama, lakorn, testei uma receita, cuja preparação é feita pelos vizinhos, parentes e amigos, lembrando aqui no interior do Brasil, a reunião da família para fazer pamonha.

Kim chi - Coreano - Vegetariano

Acelga:

1 e 1/2 kg de acelga cortada em pedaços menores.

1 xícara de água

1/2 xícara de sal

Deixar salgar por 2 horas. Dica: não ultrapasse este tempo, o aspecto muda muito.

Pasta:

2 colheres de farinha de arroz ou fécula de batata.

1 xícara de caldo de vegetais

2 colheres de sopa de shoyo. 

Levar ao fogo e mexer até engrossar:

Acrescentar: 1 colher (sopa de açúcar), deixar cozinha mais 2 minutos e reserve.

Depois de preparar a pasta:

1 cebola fatiada finamente 

1 colher de chá de gengibre ralado.

5 dentes de alho ralado.

Bater no processador com a pasta já fria. 

Acrescente: 1/3 de xícara de caldo de legumes, 2 colheres (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 de pimenta coreana (gochugaru) moída ou substitua por 1/4 de xícara de páprica picante e 1/4 de xícara de páprica defumada.

Preparo dos legumes:

200g de nabo cortado em palitos (julienne).

1 cenoura cortada em palito (julienne)

6 cebolinhas fatiadas

1 maço de nirá fatiado (cebolinha japonesa).

Montagem:

1. Remover todo o sal da acelga, lavando-a várias vezes (até que fique totalmente sem sal).

2. Misturar a acelga com a pasta e os legumes. Deixar duas semanas na geladeira, ou 2 dias fora dela . Após este tempo, conserve a preparação na geladeira. Quanto mais tempo ficar na geladeira, melhor ele fica.