Tagine com Cuzcuz marroquino

Olá, esta semana eu preparei este cuscuz para meus filhos que são filhos de árabe e o apreciam muito. É muito fácil de fazer. Experimente fazer para os seus.

Tagine com Cuzcuz marroquino 

 

1 xícara (250g) de cuscuz (sêmola de trigo durum em flocos)

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 pimentão amarelo  cortado em cubos

1 cenoura em rodelas

2 cebolas picadas

2 xícaras de purê de tomate.

1 xícara de nirá fatiado

1 talo de salsão

2 xícaras nabo cortado em cubos

2 xícaras de abóbora cabotiá cortada em cubos

½ maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)

Azeite, sal e pimenta q/n

250g de contrafilé temperado e cozido.

Lemon pepper q/n

Páprica defumada q/n

Orégano q/n

1 xícara de café de azeite.

Preparo:

1 - Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto a carne e o cuscuz, até que estejam cozidos e com bastante molho, se necessário, acrescente água.

2 - Hidrate o cuscuz com 1 xícara e meia do molho. Reserve por 15 minutos, até que o cuscuz esteja totalmente hidratado.

3 - Acrescente sal e pimenta a gosto e 2 colheres de manteiga e mexa com um garfo até que esteja bem solto.

4- Para servir, monte a carne e os legumes no centro com o cuscuz ao redor. 

5- Enfeite com salsa picada.