Finger foods: Mini hamburger de cordeiro, Salmão defumado e Presunto de Parma

Obrigada por acessarem outra vez meu blog. Fico muito feliz por vocês prestigiarem tanto o meu trabalho.
Vamos encerrar o mês das “entradinhas" com fingers foods simples, bonitos e gostosos.
Vocês tem opções de Presunto de Parma , Salmão Defumado ou Mini Hambúrguer de cordeiro ou lombo suíno.

Salmão Defumado com creme de
alcaparras temperado e caviar de sagu


Creme de alcaparras:
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sobremesa) de alcaparras lavadas e picadas finamente
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (café) de suco de limão
1 colher (café) de ervas finas
Sal e pimenta à gosto

Preparo:
Bater o creme de leite em ponto de chantilly e adicionar os demais ingredientes.
Manter na geladeira até a hora de usar

Caviar de Sagu :
125 g de sagu
1 litro de água
100 ml de shoyo
Azeite extra virgem para cobrir a preparação

Preparo:
1-Cozinhar o sagu na água até ficar transparente
2-Lavar em água corrente até ele ficar bem solto
3-Colocar no shoyo e deixar 12 h na geladeira
4-Lavar novamente em água corrente e misturar com o azeite. Manter em geladeira

Montagem : Use louçinhas brancas ou colheres e disponha como na foto.

Presunto de Parma Figo fresco
e chips de parmesão



Chips de parmesão:

Preparo:
Use um aro do tamanho desejado. Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou Silpat, deposite dentro do aro, uma porção de parmesão ralado, que cubra todo o fundo . Retire o aro e faça outras porções. Leve ao forno moderado até que fique levemente dourado. Guarde em recipiente bem fechado até a hora de usar.
Dica: pode usar este procedimento para fazer cestinhas: após retirar do forno, ainda quente, deposite sobre o fundo de uma tigelinha. É lindo e uma delícia para servir massas.
Faça a montagem como da foto e use (opcional) uma colherzinha de crème Béarnaise echalote estragon da Casino, para enfeitar e dar um sabor magnífico.

Mini Hamburguer:


Preparo:
Faças pequenos hamburgers com carne moída de cordeiro ou lombo temperado com sal, pimenta e ervas à gosto (cordeiro fica ótimo com hortelã e sálvia). Pode deixar congelados até o momento de assar ou grelhar
Sirva quente acompanhados de um creme de mostarda

Comentários

  1. Unknown14 de março de 2011 às 14:37

    Eu simplesmente adoro suas apresentações! Cheias de mimo, mas ao mesmo tempo muito simples e práticas de serem feitas!
    Parabéns mais uma vez!

    ResponderExcluir

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Risoto de pera e limão siciliano

Imagem
Olha gente que delícia para os vegetarianos e os que não comem carne e tomam cerveja na quaresma. Compartilhe conosco o sucesso das suas preparações enviando comentários no final deste post ou pelo nosso e-mail.  Risoto de pera e  limão siciliano 1 litro de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola picada 2 xícaras de arroz arbóreo 1 xícara de vinho branco seco 1 limão siciliano (suco e zests) Queijo Parmesão q/n 3 peras picadas Preparo: 1. Refogue a cebola na manteiga 2. Adicione o arroz e mexa  bem 3. Junteo vinho e mexa até secar 4. Adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar macio 5. Coloque as peras, as zests, e o suco do limão cozinhe mais 10 minutos 6. Adicione o queijo e 1 colher de manteiga na hora de servir 7. Sirva quente polvilhado com queijo parmesão e zests de limão.
Read more »

Carpaccio de frango

Imagem
Oi gente! Carpaccio, lembra coisa crua, mas podem ficar tranquilos que este frango é muito bem cozido. É uma entrada charmosa gostosa e fácil de fazer! Seus fãs vão adorar! Carpaccio de frango Peito de frango sem pele temperado com sal e pimenta Champignon Paris fatiado Cebola fatiada fina Suco de limão Zests de limão Creme de leite azedo Cebolinha picada Queijo parmesão em lascas Sal e pimenta à gosto Azeite q/n Preparo: 1- Cozinhe o peito sem pele somente pingando água até ficar macio 2- Leve ao freezer por 30 min e fatie o mais fino que puder. 3- Salteie os champignons no azeite adicione a cebola e o creme de leite e tempere com as zests de limão, com sal e pimenta moída. 4- Tempere o carpaccio com a mistura do creme de leite corrija o azeite, o sal, a pimenta, as lascas de queijo e se desejar coloque algumas gotas de limão e cebolinha picada .
Read more »

Coração de alcachofra gratinada

Imagem
Oi gente! Como entrada, este prato é fantástico, porque além de muito fácil de fazer, pode ser deixado congelado e levar o forno na hora de servir. Quer deixar ainda mais leve? Substitua o creme de leite por iogurte. Coração de alcachofra gratinada 4 corações de alcachofras 1 limão, zets e suco Salsinha picada q/n Sal e pimenta do reino q/n 4 colheres de sopa de creme fresco montado (levemente batido) ou 2 colheres de creme de leite e 2 colheres de creme de ricota 30g de queijo parmesão ralado 4 fatias finas de bacon ou crispy de peito de peru 2 colheres de sopa de vinho branco 2 colheres de sopa de manteiga Preparo: 1 - Preaquecer o forno a 180°C 2 - Saltear rapidamente as alcachofras na manteiga 3 - Bater o creme de leite até ficar levamente expesso ou usar natas que já são expessas 4 - Misturar o creme de leite com algumas gotas de suco de limão e a salsinha 5 - Temperar à gosto, salpicar com o queijo parmesão. 6 - Cobrir com uma pequena e fina fatia de b...
Read more »