Torta rustica de legumes

Depois da sequência de panetones, vamos preparar uma receita menos elaborada para um almoço ou jantar informal. É muito nutritivo e fácil de fazer.

Torta rustica de legumes

1 berinjela cortada em  cubos

1 abobrinha italiana em cubos

1 pimentão vermelho e 1 amarelo em cubos

1 talo de alho poró em fatias

1 xícara de ervilha torta

2 dentes de alho picados

2 cebolas pequenas em pétalas

1 xícara de tomates cerejas cortados ao meio

Azeite q/n

Tomilho, alecrim, salsinha e manjericão   q/n

Sal e pimenta do reino q/n

Massa:

150 g de manteiga gelada em cubos

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher ( chá) de sal

1 ovo

Preparo:

Massa:

1. Misture delicadamente com as pontas dos dedos todos os ingredientes da massa até formar uma farofa, ajunte com as mão e forme uma bola.

2. Enrole em um plástico e leve ao refrigerador por 1 hora

Leve ao forno

Recheio:

Leve a berinjela ao forno até ficar levemente crocante, adicione os outros legumes tempere com o sal, a pimenta e as ervas. Regue com azeite e volte ao forno até ficarem levemente assados. Reserve

Montagem

Abra a massa, coloque o recheio no centro e dobre as pontas, deixando o centro descoberto

Pincele com ovo batido, polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido à 180°C até a massa ficar dourada..