Baba au rhum

Oi gente, hoje voltamos a passear pela França com um bolo tipo pão, pois é feito com fermento biológico. É um pouco trabalhoso mas vale a pena. Faça para seus amigos que será um sucesso!
Ele nasceu na França no século XVIII, através da Alsácia e Lorena. Foi atribuído ao rei exilado da Polônia, Stanilas cuja filha era casada com o rei Luis XV. Dizem que ele achou o pão muito seco e regou com uma calda com run, nascendo assim o Baba au rhun.
Os irmãos Jullien em 1844, confeiteiros parisienses, inventaram o Savarin, inspirados no Baba mas embebido com uma calda diferente como já foi apresentado em 1/11/2011 neste blog.

Baba au rhum

Esponja:
100 g de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico fresco
75 g de açúcar
120 ml de leite morno

Massa:
500g de farinha de trigo
4 ovos
150 g de manteiga
100g de uvas passas
Zests de laranja
1 colher (café) de sal

Calda:
4 xícaras de água
500 g de açúcar
4 cravos da índia
1 pedaço de canela
1 casca de laranja
Ferver por 10 minutos e deixar em infusão até a hora de utilizar

Preparo:
1- Misturar os ingredientes da esponja e deixar dobrar de volume
2- Acrescentar os demais ingredientes e misturar bem ( é uma massa bem mole)
3- Deixar crescer até dobrar de volume
4- Colocar em uma forma em anel e deixar crescer novamente
5- Assar em forno preaquecido a 160°C até ficar bem dourado
6- Retirar do forno, furar com um palito e despejar a calda quente sobre toda a superfície

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Risoto de pera e limão siciliano

Imagem
Olha gente que delícia para os vegetarianos e os que não comem carne e tomam cerveja na quaresma. Compartilhe conosco o sucesso das suas preparações enviando comentários no final deste post ou pelo nosso e-mail.  Risoto de pera e  limão siciliano 1 litro de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola picada 2 xícaras de arroz arbóreo 1 xícara de vinho branco seco 1 limão siciliano (suco e zests) Queijo Parmesão q/n 3 peras picadas Preparo: 1. Refogue a cebola na manteiga 2. Adicione o arroz e mexa  bem 3. Junteo vinho e mexa até secar 4. Adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar macio 5. Coloque as peras, as zests, e o suco do limão cozinhe mais 10 minutos 6. Adicione o queijo e 1 colher de manteiga na hora de servir 7. Sirva quente polvilhado com queijo parmesão e zests de limão.
Read more »

Carpaccio de frango

Imagem
Oi gente! Carpaccio, lembra coisa crua, mas podem ficar tranquilos que este frango é muito bem cozido. É uma entrada charmosa gostosa e fácil de fazer! Seus fãs vão adorar! Carpaccio de frango Peito de frango sem pele temperado com sal e pimenta Champignon Paris fatiado Cebola fatiada fina Suco de limão Zests de limão Creme de leite azedo Cebolinha picada Queijo parmesão em lascas Sal e pimenta à gosto Azeite q/n Preparo: 1- Cozinhe o peito sem pele somente pingando água até ficar macio 2- Leve ao freezer por 30 min e fatie o mais fino que puder. 3- Salteie os champignons no azeite adicione a cebola e o creme de leite e tempere com as zests de limão, com sal e pimenta moída. 4- Tempere o carpaccio com a mistura do creme de leite corrija o azeite, o sal, a pimenta, as lascas de queijo e se desejar coloque algumas gotas de limão e cebolinha picada .
Read more »

Coração de alcachofra gratinada

Imagem
Oi gente! Como entrada, este prato é fantástico, porque além de muito fácil de fazer, pode ser deixado congelado e levar o forno na hora de servir. Quer deixar ainda mais leve? Substitua o creme de leite por iogurte. Coração de alcachofra gratinada 4 corações de alcachofras 1 limão, zets e suco Salsinha picada q/n Sal e pimenta do reino q/n 4 colheres de sopa de creme fresco montado (levemente batido) ou 2 colheres de creme de leite e 2 colheres de creme de ricota 30g de queijo parmesão ralado 4 fatias finas de bacon ou crispy de peito de peru 2 colheres de sopa de vinho branco 2 colheres de sopa de manteiga Preparo: 1 - Preaquecer o forno a 180°C 2 - Saltear rapidamente as alcachofras na manteiga 3 - Bater o creme de leite até ficar levamente expesso ou usar natas que já são expessas 4 - Misturar o creme de leite com algumas gotas de suco de limão e a salsinha 5 - Temperar à gosto, salpicar com o queijo parmesão. 6 - Cobrir com uma pequena e fina fatia de b...
Read more »