Chez Malu

Continuando nosso curso de receitas chinesas, hoje faremos frango Chinês com molho de laranja, uma preparação muito saborosa e fácil. Acompanhe com arroz Chop Shuey (receita da semana passada). Se você não gosta de fritura, faça na Air Fryer, mas nunca dispense o molho.  Frango Chinês com molho de laranja  (Chéngzhī zhōngshì jī) 750 g de peito de frango cortado em cubos Sal e pimenta a gosto 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de chá de alho moído 1 ovo grande 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 3 colheres de sopa de suco de laranja Molho: 100 ml de suco de laranja 1 colher de sopa de zests de casca de laranja 1 colher de sopa de amido de milho 1/4 de xícara de vinagre branco 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de pimenta de páprica picante 1 fio de óleo de gengibre torrado 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado 1/3 de xícara de shoyu 2 colheres de s...

Continuando nosso curso de cozinha chinesa, esta semana apresentamos uma preparação muito popular fácil e saborosa. Ela pode ser servida como prato único, Acompanhada de uma salada. A  proteína poder ser substituída por bacalhau, frango ou camarão. Arroz - Chop Suey  Zásuì chaofàn   2 xícaras de arroz cozido 1 Cenoura relada 1/2 maço de cebolinha 150g de presunto 1 cebola picada 3 ovos Sal a gosto 1 colher de sopa de óleo de Gergelim 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de molho de Ostra 1. Bata os ovos e faça uma omelete. 2. Enrole o omelete e corte em fatias finas. Reserve. 3. Refogue a cebola, adicione a cenoura e deixe cozinhar levemente.  4. Adicione o arroz, mexa bem. Junte o ovo e o presunto. 5. Misture bem. Adicione a cebolinha, o óleo de gergelim e o molho de ostra. Dicas: Sirva com frango chinês com laranja que será apresentado na próxima publicação.

Hoje faremos Yakisoba, uma receita muito popular no Brasil. Na China é mais comum ser feito sem carne e com poucos vegetais. Yakisoba - Chǎomiàn Ingredientes  1/2 pacote de macarrão para Yakisoba 2 cebolas cortadas em cubos pequenos  400g de peito de frango em tiras finas 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 2 xícaras de broto de feijão 1/2 repolho fatiado ou acelga 4 talos de cebolinha cortadas em tiras 2 colheres de shoyo 2 colheres de sopa de molho de ostra 1 colher de chá de açúcar 1 colher de shaoxing wine (opcional) óleo de girassol q/n Preparo: 1. Tempere o frango com o frango o shoyo, molho ostra, pimenta branca e sal quanto necessário. 2. Cozinhe o macarrão no vapor terminando por 2 minutos na água fervente se ele não ficou cozido suficiente no vapor.  3. Refogue os vegetais e reserve. 4. Cozinhe o frango em um pouco de óleo até ficar dourado. 5. Frite levemente o macarrão  (opcional) 6. Acrescente os legumes aos pedaços de frango por ulti...

Para celebrarmos o dia das mães, prepararemos uma banoffee, deliciosa e muito afetiva.  Banoffee Pie  270 g de biscoito Maisena 200 g de manteiga 3 g de canela em pó 400 g de doce de leite 400 ml de creme de leite fresco 4 bananas 45 g de açúcar refinado Preparo: 1. Triture os biscoitos, acrescente a manteiga e a canela em pó. 2. Forre uma assadeira de  20 cm com a massa.  3. Leve ao forno a 180 C preaquecido até dourar. Deixe esfriar. 4. Recheie com o doce de leite, coloque as bananas fatiadas sobre o doce de leite. 5. Cubra  com chantilly  feito com o creme de leite e o açúcar. Dica: Diferente da receita tradicional, fizemos uma calda de caramelhos fina e branqueamos as bananas nela antes de usar.

Continuando a explorar a culinária Chinesa, hoje faremos uma preparação com carne, muito popular na China e agora também no Brasil. Você pode usar outros tipos de proteína, como frango ou frutos do mar.   Chop Suey de Carne - Niúròu zásuì 500g de carne (usei filet mignon) cortada em fatias finas 1/2 repolho fatiado 3 cenouras filetadas 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo cortado em cubos 1 pimentão verde cortado em cubos 2 cebolas cortadas em cubos 4 talos de cebolinha 2 ovos 2 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de shoyo Preparo: 1. Misturar a carne com os ovos, amido de milho e o shoyo.  2. Fritar a carne empanada em óleo bem quente até ficar douradas, escorra em papel toalha ou em uma peneira e reserve. 3. Refogue os legumes, acrescente a carne e misture bem. 4. Adicionar a cebolinha e servir com arroz branco.