Chez Malu

Sejam bem-vindos novamente! Neste fim de ano, vamos sair do tradicional Peru e fazer uma deliciosa Codorna recheada com farofa de frutas tropicais. Alem de mais barata (uma caixinha com 4 codornas custa em média 13 reais) é um cardápio bem mais sofisticado.  Codornas com figos frescos 8 codornas 8 fatias de bacon 8 figos maduros firmes, cortados em quatro 15 g de manteiga 50 ml de conhaque ou xerez seco 300 ml de fundo de galinha 1 dente de alho bem picado 23 ramos de tomilho, 1 folha de louro 7,5 g de amido de milho com 15 ml de água Sal e pimenta-do-reino moída na hora Preparo: 1. Tempere as codornas com sal e pimenta por dentro e por fora. Ponha ¼ do figo na cavidade da codorna e amarre as pernas com barbante. 2. Derreta a manteiga em uma frigideira e salteie as codornas por 5-6 minutos, dourando-as por igual. 3. Cubra cada codorna com uma fatia de bacon e leve ao forno para assar. 4. Adicione o restante dos figos e cozinhe por mais 5 minutos. Verifique se os caldos das codornas...

Agradecemos a visita semanal de nossos amigos e desejamos um lindo Natal cheio de Paz, Alegrias e Felicidades. Cuscuz  Marroquino 200 g de cuscuz (sêmola de trigo durum em flocos) 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo  cortado em cubos 1 berinjela grande cortada em cubos 1 abobrinha italiana cortada em cubos 1 cenoura em rodelas 2 cebolas picadas 1 dente de alho picado 6 tomates sem pele e sementes picados ½ maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) Azeite, sal e pimenta q/n Preparo: 1 - Hidrate o cuscuz com água fervente 2 - Acrescente 2 colheres de azeite e sal e misture com um garfo para ficar bem solto 3 - Faça um refogado com os demais ingredientes, acrescente um pouco de água para formar um caldo e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios 4 - Coloque um pouco do caldo do cuscuz, mexa bem com um garfo para saborizar e ficar bem solto 5 - Coloque o cuscuz em um aro para modelar (opcional) e distribua os legumes em volta. 6 - Enfeite com lâminas de abob...

Para comemorar o Dia de Reis, faremos também uma torta tradicional da cultura francesa. De acordo com a tradição, é colocado dentro da galette uma pequena peça de porcelana (fève) que substitui uma fava de baunilha que era usada antigamente. A Galette deve ser servida em pedaços e sempre enfeitada com uma coroa dourada. A pessoa que receber a fatia com a fève, reinará por todo o dia.  É uma brincadeira que as crianças adoram! Experimente! Galette du Rois Creme de amêndoas: 130g de farinha de amêndoa Amêndoa laminada q/n 130g de açúcar 130g de manteiga em pomada 2 colheres (sopa) de rum 3 ovos 50g de farinha de trigo 2 discos de massa folhada de 3 mm de espessura , para uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro. 1 ovo ligeiramente batido para pincelar a massa 1 pequena peça de porcelana para colocar na massa. Preparo: 1. Bata na batedeira a farinha de amêndoas, o açúcar e a manteiga até as mistura clarear e crescer.  2. Junte aos poucos os ovos, sempre batendo.  ...

Nossas receitas natalinas tem sido um sucesso e estamos ansiosos para saber sua opinião. Para isso, utilize o formulário encontrado no final desta página. O bolo natalino não pode faltar e por isso apresentamos uma tradição francesa, receita de 1870, que leva camadas de pão-de-ló, creme amanteigado e amêndoas. Bûche de Noël – Tronco de Natal 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (chá) de fermento químico em pó 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara (chá) de leite 6 ovos 1 pitada de sal Recheio: Ganache com amêndoas laminadas e tostadas Cobertura de chocolate ganache: 350g de chocolate meio amargo picado 200 ml de creme de leite UHT Preparo: 1. Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e misture bem. Preparo: 1. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó 2. Bata as gemas peneiradas com o açúcar até triplicar o volume 3. Alterne o leite com a farinha 4. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e incorpore à massa 5. Le...

Hoje apresentaremos mais uma receita natalina, deliciosa, muito bonita e que será um sucesso nas festas de final de ano da sua família ou com seus amigos. Compartilhe conosco os resultados usando o formulário nesta página.  Folhado Natalino 2 folhas de massa folhada laminada de 25cmx30cm cada. 50 gramas de cranberries 50 gramas de nozes picadas 50 gramas de uvas passas pretas 50 gramas de amêndoas laminadas 10 gramas de amêndoas laminadas para a decoração. 3 colheres de açúcar. 50 gramas de cerejas em calda 2 maçãs. 2 maçãs picadas sem casca.  1 gema para pincelar. 2 gramas de foundant.  Preparo: 1. Desenrole as massas, corte nas medidas indicadas e recheie com as frutas e as maçãs. 2. Enrole cada uma, junte as massas e faça uma trança. 3. Pincele com a gema e espalhe as amêndoas laminadas.  4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 o. C a asse até dourar.  5. Espalhe o foundant ou glacê e decore com frutas.  6. Sirva com uma bola de sorvete de creme que pode ser...