Chez Malu

Que tal fazer um prato francês para o domingo? O Chateaubriand à la Bérnaise é delicioso, mas o creme Bérnaise depende de uma preparação cuidadosa, pois não pode em hipótese nenhuma ser fervido. Chateaubriand à la Béarnaise 6 bifes Chateaubriand (200 g cada) 4 echalotes ou cebolas pequenas 2 gemas de ovo 175 g de manteiga 1 colher(sopa) de estragão 2 colheres(sopa) de cerefólio ou salsinha 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 4 colheres(sopa) de vinho branco 1 pitada de tomilho 1 folha de louro ½ de um limão(suco) Sal e pimenta do reino Preparo: 1. Picar o estragão e o cerefólio e as cebolas 2. Levar ao fogo e juntar a pimenta, metade do cerefólio e estragão e as outras ervas, o vinagre e o vinho 3. Colocar o sal e deixar cozinhar em fogo brando 4. Reduzir até que reste 1 colher de sopa na panela 5. Remover a panela do fogo, filtrar o líquido e reservar. 6. Misturar as gemas com o vinho, o vinagre e 1 colher(sopa) de...

Hoje vamos fazer uma preparação de uma amiga muito querida, que além da saudade deixou muitas receitas gostosas. Essa massa é muito versátil, pode ser feita doce, salgada ou usar 50% de farinha integral e fazer um pão de fibras. Experimente fazê-la, vale a pena! Pão rolê Ruth 50 g de fermento biológico (quatro tabletes de fermento fresco ou dois pacotinhos de fermento seco) Quatro ovos Dois copos de leite morno 3/4 de copo de óleo 3 colheres de açúcar 1 colher rasa (sopa) de sal Acrescentar mais ou menos 1 kilo de farinha Preparo: 1 - Amassar 2 - Abrir a massa com um rolo 3 - Rechear com presunto e queijo, legumes salteados etc. 4 - Enrolar 5 - Pincelar com ovo 6 - Cortar em pedaços de 2 ou 3 cm 7 - Colocar em assadeira untada ou forrada com silpat com a face cortada para cima. 8 - Deixar descansar 1 hora (até dobrar o volume da massa) 9 - Polvilhe com queijo ralado, gruyère ou parmesão 10 - Levar ao forno 180° até dourar. Servir quente ou frio. Você qu...

Oi gente! Esta semana uma sobremesa de massa merengada deliciosa e muito fácil de fazer. Os meus alunos de confeitaria fizeram vários modelos lindo, invente o seu e compartilhe conosco! Sucesso! Vacherin de morangos 3 claras 250 g de açúcar refinado 250 de creme de chantilly 130 g de morangos 500 g de sorvete de creme Preparo: 1. Bata as claras em neve 2. Adicione aos poucos o açúcar, sempre batendo até que forme um merengue liso e brilhante 3. Empregue um saco de confeitar com bico de pitanga ou outro que desejar 4. Em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga untado, forme pitangas ou outra forma que desejar. Leve ao forno à 100°C por aproximadamente 2 horas ( não deixe o merengue escurecer) 5. Coloque o sorvete em aros individuais ou em um único aro maior aperte bem e desenforme 6. Enfeite com o chantilly, com os merengues e com os morangos.

Oi gente, a primavera já chegou e para celebrar vamos fazer um delicioso Naked Cake de chocolate. Será um sucesso! Naked Cake de chocolate 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícaras de chocolate em pó 1 xícara de óleo 2 ovos 2 colher (sopa) rasa de fermento químico 1 colher (café)  de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 2 xícaras de água fervente Frutas vermelhas para decorar Preparo: 1. Misture tudo levemente. 2. Acrescente a água e continue a misturar até obter uma massa de consistência cremosa. 3. Divida a massa em formas redondas menores untadas e enfarinhadas. 4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C. Montagem: 1. Recheie com creme francês intercalando com creme de chantilly e enfeitando com frutas